سرآشپز آشپزی زمستانی در کالدن اکنون از نظر کمینوترال کار می کند
Frankfurt am Main ، 20. اکتبر 2017. پیشنهاد جدید مرکز مشاوره DFV در جریان بیانیه ماموریت انجمن تهیه شد. این کمک می کند تا شرکت های بخش قصابی صرفه جویی در هزینه های انرژی ، جلوگیری از انتشار گازهای مضر برای آب و هوا و جبران انتشار غیرقابل اجتناب از شرکت. سرویس DFV مطابق توافق نامه های پروتکل کیوتو ، توافق نامه سازماندهی کنوانسیون چارچوب سازمان ملل متحد در مورد تغییرات آب و هوا (UNFCCC) با هدف حفاظت از آب و هوا طراحی شده است. در میان چیزهای دیگر ، آنها تأمین می کنند که تولید گازهای گلخانه ای در کشورهای صنعتی می تواند با پروژه های دوستدار آب و هوا در کشورهای فقیر جهان جبران شود. این امر به منظور جلوگیری از ادامه آب و هوا با تغییر در همه آثار شناخته شده در سراسر جهان است.
Landfleischerei Koch از کالدن اکنون به یکی از اولین فروشگاه های تخصصی قصاب در آلمان تبدیل شده است که بی طرف و دارای گواهینامه آب و هوا است. تا کنون ، این عملیات کشتار ، که به طور مداوم حیوانات خود را از منطقه بیرون می کشد ، سالانه در حدود 150 تن CO2 منتشر می کند. بیشتر این رقم مربوط به سیستمهای خنک کننده منسوخ شده است که در حال حاضر برای تجدید و خرید برق معمولی آماده هستند. اگر کارخانه تمدید می شد و اگر مثلاً برق سبز از انرژی های تجدید پذیر گرفته می شد ، این مقدار می تواند به میزان قابل توجهی کاهش یابد. پس اندازهای بیشتر می تواند از طریق اقدامات دیگری مانند نوسازی ناوگان خودرو یا انتخاب تأمین کنندگان از قبل تأیید شده حاصل شود.
مطابق با مفاد پروتکل کیوتو ، خدمات ارائه شده توسط DFV شامل سه مرحله بود: در مرحله اول ، مشاور DFV تمام گزینه های صرفه جویی در مصرف انرژی را در حین کار شناسایی کرد. این نه تنها باعث کاهش هزینه های انرژی قصاب شد. پس انداز نیز هنگام محاسبه رد کربن به وضوح قابل توجه بود. در مرحله دوم ، تدابیری به این شرکت توصیه شده است که با استفاده از آنها می توان از انتشار آلاینده های احتمالی آب و هوا جلوگیری کرد. در مرحله سوم ، انتشار کالاهای غیرقابل اجتناب با خریدن حق انتشار انتشار جبران می شود. برای این منظور ، تمام انتشارهای حاصل از این عملیات به معادل CO2 معادل تبدیل می شوند. این شرکت با دستیابی به هزینه های انتشار ، از اقدامات سازگار با آب و هوا در کشورهای دیگر پشتیبانی می کند و بنابراین ترازنامه CO2 خود را متعادل می کند. در اینجا ، DFV به همراه شرکت Fokus-Zukunft همکاری می کند.
كاتارینا كچ ، رئیس ارشد جوان ، توضیح می دهد: "ما می خواهیم انرژی و CO2 را صرفه جویی كنیم و به مشتریان خود نشان دهیم كه مسئولیت انتشار گازهای خود را بر عهده می گیریم." علاوه بر این ، ما همچنین تأمین کنندگان خود را ترغیب خواهیم کرد که با حفاظت از آب و هوا برخورد کنند. این هم به ما فشار کمتری می رساند. هدف ما این است که میزان انتشار گازهای گلخانه ای در سال آینده را به زیر زیر 100 تن CO2 در سال کاهش دهیم. برای جبران تولید گازهای گلخانه ای برای سال جاری ، قصاب زمین از یک پروژه آب در برزیل پشتیبانی می کند. گواهینامه های انتشار مربوطه برای این مورد به دست آمد.
شرکت هایی که توسط DFV توصیه می شوند می توانند علاوه بر کارکرد خود ، محصولات خود را خنثی از آب و هوا انتخاب کنند. مهمترین فاکتورهای تأثیرگذار در سطح عملیاتی ، مصرف انرژی و مواد و همچنین استفاده از مبردها است. عوامل اصلی محاسبه بی طرفی CO2 محصولات بسیار وابسته به گونه ها ، تغذیه و دامپروری است. با پشتیبانی DFV ، Fokus-Zukunft یک مدل محاسبه را توسعه داده است. این در حال حاضر در یک مزرعه آزمایش دیگر ، قصاب دوهرمان از برمن استفاده می شود.
برای مایکل دورست ، معاون رئیس جمهور DFV ، دو شرکت پیشگام نقش مهمی در بحث اصول تجارت قصاب دارند. "به عنوان بخشی از بیانیه ماموریت ما ، ما به طور فزاینده ای خود را به بحث های اصلی اجتماعی در زمینه موضوعات بهداشت ، رفاه حیوانات ، تحول دیجیتال و البته حفاظت از آب و هوا اختصاص می دهیم. ما کاملاً ضروری می دانیم که تجارت قصاب در اینجا سهم قابل تشخیص و سازنده ای داشته باشد. شرکت بنابراین ارزشمند است که در اینجا به دنبال پتانسیل پس انداز باشید. و نکته آخر ، محافظت از آب و هوا به مشارکت بستگی دارد - هرچه شرکت ها بیشتر در قصابی دخیل باشند ، برای همه بهتر است. "
