درمان با غذا؟

کارشناسان بهداشت و تغذیه در 27.10.04 اکتبر XNUMX در اتاق صنعت و بازرگانی پوتسدام در مورد موضوع رشد بازار "غذای کاربردی" بحث کردند.

بیش از صد شرکت‌کننده از علم، تجارت و رسانه‌ها در مورد یافته‌های جدید تحقیقات تغذیه‌ای پی بردند. "غذاهای کاربردی" غذاهایی هستند که علاوه بر ارزش غذایی و لذت بخش، برای ارائه مزایای سلامتی اضافی مانند پیشگیری از بیماری یا تقویت سیستم ایمنی بدن در نظر گرفته شده اند. "پتانسیل تغذیه برای جلوگیری از بیماری های کوتاه کننده و پرهزینه مانند دیابت، اختلالات متابولیسم لیپیدها و عوارض قلبی عروقی آنها زیاد است. با این حال، نه تنها به مزایای اضافی یک غذای جدید، بلکه به پذیرش آن نیز بستگی دارد!" تاکید می کند پروفسور دکتر. هانس جوست از موسسه تحقیقات تغذیه آلمان در پوتسدام.

در سرتاسر جهان، بازار غذاهای کاربردی نشان دهنده پتانسیل رشد 230 میلیارد دلاری است. حجم فروش در آلمان تقریباً یک میلیارد یورو است و این روند رو به افزایش است. پتانسیل بازار بین 5,5 تا 6 میلیارد یورو تخمین زده می شود که معادل 5 تا 10 درصد از کل حجم مواد غذایی است. در اتحادیه اروپا، محصولات لبنی به ویژه بیشترین سهم از بازار "غذاهای کاربردی" را با 65 درصد به خود اختصاص داده اند.

ماست های پروبیوتیک و به ویژه نوشیدنی های پروبیوتیک در حال تسخیر قفسه های یخچال سوپرمارکت ها هستند. آنها وعده تناسب اندام، سلامتی و تندرستی را می دهند و گفته می شود که در برابر بیماری های مختلف محافظت می کنند. برای سویه‌های پروبیوتیک خاصی، اثراتی مانند کاهش علائم در موارد عدم تحمل شیر، کاهش بروز اسهال در هنگام تجویز آنتی‌بیوتیک و کاهش بروز و کاهش علائم بیماری‌های عفونی روده در کودکان و مسافران به کشورهای گرمسیری مشاهده شده است. مصرف برخی محصولات شیر ​​تخمیر شده نیز منجر به کاهش فشار خون می شود. گفت پروفسور دکتر یورگن شرزنمیر، رئیس موسسه فیزیولوژی و بیوشیمی تغذیه در موسسه تحقیقات لبنیات فدرال در کیل.

کاهش تشکیل متابولیت های مضر در روده بزرگ و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ از طریق غذاهای پری بیوتیک و پروبیوتیک در مدل های حیوانی ثابت شده است. با این حال، در حال حاضر هیچ شواهد مستقیم کافی از اثر محافظتی پروبیوتیک ها و پروبیوتیک ها در سرطان روده بزرگ در انسان وجود ندارد. از طریق ترکیب هدفمند و جدید و تهیه پیش و پروبیوتیک ها (به اصطلاح سین بیوتیک ها) باید بتوان به این هدف بسیار نزدیک شد. توضیح می دهد که پروفسور دکتر. پابلو استاینبرگ از موسسه علوم تغذیه در پوتسدام. در حال حاضر هیچ تعریف واحد یا مقررات قانونی برای غذاهای کاربردی در اتحادیه اروپا وجود ندارد. طبق قوانین آلمان، چنین محصولاتی به عنوان مواد غذایی طبقه بندی می شوند. بنابراین ادعای تبلیغاتی در خصوص پیشگیری، درمان یا درمان بیماری انسانی ممنوع است.

"موفقیت طولانی مدت غذاهای کاربردی در درجه اول به میزان امکان تولید محصولات معقول از نظر تغذیه ای با اثرات اثبات شده بستگی دارد. با این حال، آنها به هیچ وجه جایگزین یک رژیم غذایی سالم و متعادل که سرشار از سبزیجات و میوه است نیستند. و غلات کامل و آگاهانه مصرف می شود از چربی اجتناب می شود. غذاهای کاربردی "درمان همه جانبه" نیستند. رولف گروسکلاس از موسسه فدرال ارزیابی ریسک برلین.

تعدادی از شرکت های فرآوری میوه و سبزیجات در منطقه برلین-براندنبورگ وجود دارند که مکمل های غذایی با نیازهای کاربردی را به محصولات خود اضافه می کنند. در گلم، تحقیقات روی گیاهانی با خواص عملکردی برای ارگانیسم انسان انجام می شود. به عنوان مثال، کنگر فرنگی اورشلیم دارای نسبت بالایی از اینولین است که دارای خواص پربیوتیک قوی است و بنابراین در هنگام مصرف اثر ارتقاء سلامتی در روده بزرگ دارد. توضیح می دهد که پروفسور دکتر. مولر-روبر از موسسه بیوشیمی و زیست شناسی مولکولی در دانشگاه پوتسدام.

منطقه برلین-براندنبورگ یک چشم انداز تحقیقاتی عالی در زمینه مواد غذایی کاربردی ارائه می دهد. "در منطقه پایتخت موسسات علمی مشهور متعددی برای تحقیق در مورد اثربخشی غذاهای کاربردی و همچنین امکانات پیشرفته تولید وجود دارد. با این حال، قانون غذایی پیچیده رایج برای غذاهای کاربردی در حال حاضر یک مانع بزرگ برای مواد غذایی با کیفیت بالا است. رشد بخش های بازار." گفت دکتر Kai Bindseil، رئیس BioTOP برلین-براندنبورگ.

درباره BioTOP Berlin-Brandenburg

BioTOP از طرف هر دو کشور و صنعت منطقه ای مخاطب تمام امور مربوط به بیوتکنولوژی است و رابط مرکزی بین علم، تجارت و سیاست/مدیریت را نشان می دهد. به عنوان ابتکار بنیاد فناوری برلین و همراه با سازمان های شریک، BioTOP مسئول محتوای بازاریابی مکان فرامنطقه ای و همچنین نمایندگی منافع منطقه ای در زمینه بیوتکنولوژی در برابر حامیان پروژه های ملی و اتحادیه اروپا است.

درباره BioProfil Nutrigenomics:

BioProfil Nutrigenomics یک اقدام مالی BMBF با هدف گسترش پایه های تکنولوژیکی برای استفاده از علوم زیستی است. منطقه پوتسدام/برلین با مشخصات خود "تحقیق ژنوم و بیوتکنولوژی گیاهی در خدمت تشخیص، پیشگیری و درمان بیماری‌های وابسته به تغذیه" توانست با موفقیت در رقابت برای بودجه BioProfile از BMBF خود را نشان دهد و تقریباً 18 میلیون دلار دریافت کرد. یورو برای پردازش پروژه های فردی و مشترک برنامه محور در موضوع تحقیقات ژنوم مغذی.

Weitere Informationen:

BioTOP برلین-براندنبورگ
کریستینا پوهان
مطبوعات/روابط عمومی
این آدرس ایمیل در برابر هرزنامه ها محافظت برای نمایش جاوا اسکریپت باید روشن!

BioProfil Nutrigenomics - دفتر هماهنگی
دکتر. ایلکا گروتزینگر
مدیریت دفتر هماهنگی
این آدرس ایمیل در برابر هرزنامه ها محافظت برای نمایش جاوا اسکریپت باید روشن!

منبع: برلین [TSB]