اردک: بیشتر و بیشتر "ساخت آلمان"

تولید آلمان واردات را عقب می اندازد

گوشت اردک در آلمان روز به روز محبوب‌تر می‌شود، چه به‌عنوان یک برش به اندازه یک تابه در خانه، چه به‌صورت آماده در یک رستوران چینی یا به‌طور سنتی به عنوان کباب جشن برای تعطیلات کریسمس. در بازه زمانی 1993 تا 2003، مصرف در آلمان 67.100 درصد از 22 تن در آن زمان به 81.900 تن افزایش یافت.

در سال جاری، عرضه اردک در بازار آلمان بعید است که بیشتر از این افزایش یابد، اما باید به اندازه سال 2003 باشد. تا پایان سال، دوباره بسیار ارزان در دسترس خواهد بود. اولین مشاهدات قیمت توسط ZMP در سطح مغازه به این جهت اشاره می کند: بر این اساس، خرده فروشی برای هر کیلوگرم اردک منجمد در ماه اکتبر به طور متوسط ​​2,57 یورو در مقایسه با 2,65 یورو در مدت مشابه سال گذشته دریافت کرده است. به طور متوسط ​​برای ماه های اکتبر تا دسامبر 2003، خرده فروشان برای هر کیلوگرم اردک یخ زده آماده برشته شدن 2,59 یورو هزینه می کردند؛ در سال 2002 مصرف کنندگان به طور متوسط ​​باید 2,84 یورو می پرداختند.

در تجارت اردک که در تمام طول سال در آلمان به خوبی اجرا می شود، کشاورزان آلمانی اردک سال به سال سهم بیشتری از بازار را به دست آورده اند. میزان خودکفایی در سال 1993 تنها 48,4 درصد بود که تا سال 2003 به 60,6 درصد افزایش یافت. گسترش ظرفیت دکل ها منجر به رکورد عرضه از تولید آلمان در سال گذشته شد. 49.700 (سال قبل: 45.700) تن بود. افزایش خودکفایی موجب کاهش چشمگیر عرضه واردات شده است. در سال 2003 به کمتر از حد متوسط ​​یعنی فقط 41.500 تن رسید، مقداری که از سال 1994 مشاهده نشده است.

عرضه خارجی اردک - برخلاف کالاهای داخلی - به وضوح در ماه های فصلی مهر تا آذر هر سال متمرکز است و در سال 2003 حدود 40 درصد از عرضه وارداتی مربوط به این فصل بوده است. تامین کننده اصلی حیوانات کامل، نیمه و چهارم مجارستان سال گذشته و پس از آن فرانسه و بریتانیا بود. وقتی صحبت از قطعات اردک مانند سینه اردک یا پاهای اردک می شود، فرانسوی ها مهم ترین تامین کنندگان در بازار آلمان هستند.

منبع: بن [ZMP]