شبکه خبری

چگونه صدها هزار نفر از افراد دارای اضافه وزن مورد کلاهبرداری قرار می گیرند

انجمن پزشکی تغذیه و رژیم غذایی eV نسبت به کیتوزان آهنربای چربی بدون نسخه هشدار می دهد.

آنچه متخصصان تغذیه و متخصصان تغذیه مدت‌ها به آن مشکوک بودند اکنون توسط یک مطالعه علمی ثابت شده است (1): سخنگوی انجمن پزشکی تغذیه و رژیم غذایی eV در باد آخن گزارش می‌دهد: کیتوزان کمک‌کننده لاغری، آهنربای چربی ادعایی، ظاهراً به سختی مؤثر است. سون-دیوید مولر-نوثمان.

مولر می گوید، تامین کنندگان آهن رباهای چربی با تبلیغات خود توانسته اند صدها هزار نفر از افراد دارای اضافه وزن را متقاعد کنند که ماده کیتوزان که از پوسته خرچنگ استخراج می شود، می تواند مقادیر زیادی چربی را ببندد و به کاهش وزن آنها کمک کند. با توجه به نتایج مطالعه که اکنون در مشهورترین مجله تخصصی در زمینه چاقی، مجله بین المللی چاقی منتشر شده است، کیتوزان در مقایسه با دارونما باعث کاهش وزن قابل توجه بالینی نمی شود. مولر توصیه می کند که به همین دلیل است که مصرف کنندگان ترجیح می دهند دست خود را از این محصول لاغری بدون نسخه که اغلب به عنوان آهنربای چربی تبلیغ می شود دور نگه دارند.

ادامه مطلب

مواد افزودنی فشرده

یک ابزار ارزشمند برای تمام سوالات در مورد مواد افزودنی

صادقانه. چند نفر را در صنعت غذا می شناسید که با قوانین اضافی قابل اجرا اتحادیه اروپا و آلمان در گروه های غذایی آشنا هستند؟ مطمئنا فقط تعداد کمی. نویسنده این کتاب کسی است که با اطمینان در این زمینه به روز تسلط دارد. 

آسان برای درک، گاهی اوقات حتی آرام، او به وضوح کل موضوع را توصیف می کند. او با این کار نه تنها نظر مصرف کنندگان افزودنی ها را می گیرد، بلکه سعی می کند از منظر مخالفان افزودنی ها نیز به موضوع نگاه کند. در اصل، او باید با ارائه بسیار واضح و منظم خود، هر مخالفی را به حس اساسی استفاده از مواد افزودنی متقاعد کند. اولین جمله او به سادگی اما به وضوح بیانیه او را خلاصه می کند: "غذاهای زیادی بدون افزودنی وجود دارد، اما بدون افزودنی ها بسیاری از غذاها وجود نداشتند!"

ادامه مطلب

من در LES HALLES، نیویورک آشپزی می کنم

کتاب او "اعترافات یک آشپز" یکی از پرفروش‌ترین کتاب‌های جهانی بود

"... گیاهخواران توخالی هستند. آنها قلب خوک در آرمانیاک، گونه های گوساله لطیف یا توده ای از گوشت خوک را از دست می دهند. زنانی که از خوردن گوشت لذت می برند به ویژه جذاب هستند. هرکسی که از خوردن با دست نترسد نیز خوب است. در تخت خواب ." بوردین در مصاحبه با WamS گفت.

کتاب آشپزی او دلچسب است: دستور العمل هایی از غذاهای کلاسیک آشپزی با لحن خشن که نه تنها در آشپزخانه بوردین شنیده می شود. این همان چیزی است که او در مقدمه می گوید: "هر کس وقتی از حرفه ای ها صحبت می کند ادعا می کند که "پخت در خون" دارند، چرند می گویند. خوب غذا خوردن در خون شماست. قدردانی از سفره خوب، مواد خوب، آماده سازی خوب. "این در خون ماست."

ادامه مطلب

خوک های بیشتری در هلند ذبح شدند

صادرات خوکچه رو به کاهش است

در هلند، کشتار خوک تا کنون در سال جاری به طرز شگفت انگیزی افزایش یافته است، اگرچه نتایج سرشماری دام در بهار 2004 حاکی از کاهش 3,8 درصدی عرضه بود. طبق گزارش انجمن صنفی مربوطه، تا هفته 39 سال 2004، کشتار سه درصد بالاتر از سطح سال قبل بود. با توجه به کشتار اجباری، امسال ۹ درصد گوشت خوک بیشتر صادر شد.

دلیل افزایش کشتار خوک در کشور خود می تواند کاهش صادرات خوک باشد: هلندی ها از ابتدای سال جاری تا سی و نهمین هفته تقویمی در مجموع 39 میلیون خوک به آلمان تحویل داده اند که ده درصد کمتر از دوره قبلی است. سال در مجموع، هلندی ها تا پایان سپتامبر 1,34 میلیون خوک صادر کردند که حتی 2,64 درصد کمتر از سال قبل بود.

ادامه مطلب

شرکت سوئدی پرورش گاو گوشتی را ترویج می کند

گروه کشتارگاه و فرآورده‌های گوشتی سوئدی سوئدی میت (SM) می‌خواهد با توجه به واردات رو به رشد گوشت از آمریکای جنوبی و کاهش تولید داخلی، نگهداری گاو گوشتی را ترویج کند. برای این منظور، SM می خواهد به کشاورزانی که حداقل 20 راس گاو گوشتی اضافی ذخیره می کنند، یک گاو نر پرورشی مناسب همراه با مشاوره فشرده رایگان ارائه دهد.

به این ترتیب، این شرکت می‌خواهد مقدار کافی از کالاهای باکیفیت را برای محدوده برند گوشت مرغوب خود "Scan" تامین کند. بر اساس اهداف این گروه، گوشت مارک دار باید ده درصد از فروش گوشت گاو را در سال 2007 به خود اختصاص دهد.

ادامه مطلب

مراسم افتتاحیه کارخانه جدید Weber Maschinenbau GmbH

سری جدید پیشرفته ترین دستگاه های برش مواد غذایی از Groß Nemerow - وزیر کشاورزی Dr. Till Backhaus (SPD) مجوز توسعه شرکت را می دهد

با مراسم کلنگ زنی، دکتر وزیر کشاورزی. Till Backhaus (SPD) امروز برای ساخت یک مرکز تولید جدید برای Weber Maschinenbau GmbH Neubrandenburg در Groß Nemerow (منطقه Mecklenburg-Strelitz) مجوز داد. این شرکت پیشرو در بازار جهانی در زمینه ماشین آلات برش با کارایی بالا در صنایع غذایی است. قرار است از سال آینده محصول جدیدی از این سری در Groß Nemerow تولید شود و تولید چاقو برای این دستگاه ها راه اندازی شود. با گسترش تولید برای 30 نفر شغل جدید ایجاد می شود. این شرکت 10 میلیون یورو در محل جدید سرمایه گذاری می کند. وزارت اقتصاد از این سرمایه گذاری حمایت می کند.

بک هاوس وزیر کشاورزی می گوید: «توسعه تأسیسات تولید بخشی منسجم از توسعه ای است که ما به طور مداوم در مکلنبورگ-پومرانی غربی دنبال می کنیم، یعنی بستن زنجیره های اقتصادی». صنایع غذایی با داشتن 38.000 کارمند در بخش کشاورزی و صنایع غذایی، عامل شماره یک اشتغال در این ایالت است. این منطقه 1 درصد از کل فروش در صنعت پردازش را تشکیل می دهد - میانگین کشوری 36 درصد است.

ادامه مطلب

دکتر. گهلن از نوامبر مدیرعامل Stockmeyer خواهد بود

از اواسط نوامبر، دکتر. کارل هورست گهلن در گروه Stockmeyer به عنوان مدیر عامل بخش فرآوری گوشت. او به ویژه مسئول حوزه‌های تولید، فناوری و خرید کارخانه Füchtorf، Riedl و Balcerzak (لهستان) است. دکتر. گهلن در دانشگاه هوهنهایم در رشته فناوری مواد غذایی تحصیل کرد و دکترای خود را دریافت کرد و در حوزه‌های مختلف شرکت نستله AG مشغول به کار شد. اخیراً، دکتر. کارل هورست گهلن، مدیر عامل تولید و فناوری شرکت Herta GmbH.

ادامه مطلب

گوشت خوک مورد علاقه: شنیسل و استیک

کباب و گوشت چرخ کرده از غذاهای مورد علاقه در فصل سرد است

شنیتسل و استیک در صدر فهرست پرطرفدارترین برش های گوشت خوک در میان مصرف کنندگان آلمانی قرار دارند: در سال 2003 آنها 15 درصد از کل حجم خرید خانوارهای خصوصی در آلمان را به خود اختصاص دادند که 726.500 تن بود. شنیتسل و استیک ها جایگاه اول را مدیون مناسب بودن برای کباب کردن هستند، زیرا بیشتر از حد متوسط ​​خریداری می شوند، به خصوص در فصل گرمتر از آوریل تا آگوست.

از سوی دیگر، در فصل سرما مصرف‌کنندگان محلی بیشتر گوشت چرخ کرده و کباب می‌خرند که این قطعات گوشت خوک به ترتیب 13 و XNUMX درصد از کل خرید را در رتبه‌های دوم و سوم قرار می‌دهند. گوشت خوک، در رتبه چهارم، خریدهای پرطرفدار در تمام طول سال است، اما علاقه آن در فصل باربیکیو کمی بیشتر است. کاسلر هفت درصد از خرید گوشت خوک را تشکیل می دهد و به وضوح بخشی برای وعده های غذایی مقوی در زمستان است. در ماه های تابستان، گوشت خوک پخته شده و دودی به میزان قابل توجهی علاقه کمتری به خود جلب می کند.

ادامه مطلب

بازار کشتار خوک در سپتامبر

فشار قیمت از اواسط ماه

بازار خوک کشتار در ماه سپتامبر با افزایش عرضه خوک زنده از یک سو و تقاضای قابل توجهی ضعیف تر برای گوشت از سوی دیگر مشخص شد. در اواسط ماه، قیمت خوک های کشتارگاهی توانست اندکی تثبیت شود، در نیمه دوم سپتامبر قیمت ها تحت فشار قرار گرفت و هفت سنت در هر کیلوگرم کاهش یافت.

با این وجود، ارائه دهندگان به طور متوسط ​​ماهیانه 1,56 یورو به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار حیوانات در کلاس های تجاری E تا P دریافت کردند که چهار سنت بیشتر از ماه اوت و 17 سنت بیشتر از ماه مشابه سال قبل است. برای خوک های کلاس E تجارت گوشت، پروارکنندگان نیز به طور متوسط ​​1,61 یورو به ازای هر کیلوگرم دریافت کردند که چهار سنت بیشتر از ماه اوت و 17 سنت بیشتر از دوازده ماه پیش است.

ادامه مطلب

بازار کشتار بره در سپتامبر

پیشنهاد فقط کافی بود

عرضه بره های کشتارگاهی در ماه سپتامبر فقط برای پاسخگویی به متوسط ​​تقاضا کافی بود. بنابراین، ارائه دهندگان محلی به طور مداوم از ابتدای ماه به دست آورده اند کمی بیشتر برای حیوانات خود. برای بره هایی که با نرخ ثابت صورت حساب می شوند، خریداران به طور متوسط ​​ماهیانه 3,52 یورو به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار می پردازند که 30 سنت بیشتر از ماه اوت است. رقم سال قبل همچنان 16 سنت کمتر بود.

در ماه سپتامبر، کشتارگاه‌های پستی و کارخانه‌های فرآورده‌های گوشتی که موظف به ارائه گزارش بودند، به طور متوسط ​​1.700 راس بره و گوسفند در هفته در سراسر کشور با نرخ ثابت یا طبق طبقات تجاری صورت‌حساب می‌کردند. این تقریبا 14 درصد بیشتر از ماه قبل و یک پنجم خوب بیش از دوازده ماه پیش بود.

ادامه مطلب

مقر گوشت شمال جابجا شد

به دوسلدورف و باد برامشتد تقسیم می شود

پس از اینکه گروه غذایی Bestmeat اکثریت سرمایه سهام CG Nordfleisch AG را در اختیار گرفت، اقدامات تجدید ساختار مرتبط اعمال شد. کارکردهای اساسی دفتر مرکزی نوردفلیش از 25 اکتبر 2004 جابجا خواهد شد.

وظایف کارکنان گروه غذایی Bestmeat توسط Bestmeat Service GmbH در دوسلدورف انجام می شود. مقر قبلی NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH و CG Nordfleisch AG با وظایف اداری خود در Bad Bramstedt خواهد بود.

ادامه مطلب