Koukussa olevia eläimiä vähemmän, kustannukset ja sääntely lisääntyvät, lihankulutus asukasta kohden on vakaa
Saksan lihateollisuuden on selviydyttävä pysyvästi vaikeassa ympäristössä. Vaikean tilanteen syyt ovat poliittisen epävarmuuden ja sääntelypaineen aiheuttamat sikojen ja nautaeläinten määrän väheneminen sekä jatkuvat rajoitukset tärkeillä vientimarkkinoilla. Teuraseläinten pienempi määrä on synnyttänyt suuret keskittymispaineet teurasteollisuudessa ja johtanut tehtaiden sulkemiseen ja myyntiin.
Jalostusteollisuus, joka on myös pääosin keskisuuria, kärsii myös taloudellisista rasituksista, joita aiheuttavat muun muassa korkeat energian ja raaka-aineiden hinnat sekä palkkojen nousu sekä samanaikainen työvoimapula. Valtavat kustannusten nousut tekevät yritysten lähes mahdottomaksi tarjota tuotteitaan kohtuulliseen hintaan. Viime vuosien korkea inflaatio varsinkin elintarvikkeissa on selvästi tuntenut ja huolestuttanut kuluttajat ostosten tekemisessä. Näin ollen hinnalla oli jälleen suurempi rooli ostopäätöksessä.
Teurastamot ja jalostusyritykset ovat erittäin huolestuneita erilaisten Saksassa jo voimaan tulleiden säädösten mahdollisista seurauksista tai joiden käyttöönotosta keskustellaan. Kansalliset soolotyöt rasittavat kotimaisen tuotannon kilpailukykyä ja vaikeuttavat alan yrityksille ja työntekijöille erittäin tärkeää pääsyä Euroopan sisämarkkinoille.
Yhdistykset suhtautuvat kriittisesti myös käynnissä olevaan keskusteluun eläinruokien hintojen korotuksesta maksun kautta. Eläinsuojelusenttiä tai eläinruokien arvonlisäverokannan korotuksesta saatavia tuloja ei voida kohdentaa. Ilman valtion ja tuottajien välisiä pitkäaikaisia sopimuksia, joilla varmistetaan, että varat menevät suoraan maanviljelijöille, tällainen maksu ohjaisi vain kulutusta ja vähentäisi edelleen karjankasvatusta Saksassa. Lisäksi yksityisen sektorin eläinten hyvinvointialoitteen kautta kuluttajat voivat jo nyt valita korkeamman karjanhoidon ja siten tukea muutosta kohti parempaa eläinten hyvinvointia.
Kritiikin lisäksi on myös joitain myönteisiä seikkoja: inflaatio on yleisesti ja erityisesti elintarvikkeiden osalta laskussa. Ensimmäistä kertaa vuoden 2024 alussa elintarvikkeiden hintojen havaittiin laskeneen edelliseen vuoteen verrattuna. Tämä lisää kuluttajien kulutushalua ja johtaa lihankulutuksen vakiintumiseen. Se putosi viime vuonna vain 430 grammaa. Toisin kuin liittovaltion maatalous- ja elintarvikeministeriö, yhdistykset eivät liitä tätä eläinruoista luopumiseen, vaan aikaisempaan inflaatioon liittyviin hinnankorotuksiin. Myös liittovaltion maatalous- ja elintarvikeministeriön ponnistelut afrikkalaisen sikaruton vuoksi suljettujen markkinoiden avaamiseksi uudelleen vaikuttivat myönteisesti.
tarjous
Vuonna 2023 lihantuotanto Saksassa laski 2022 280.000 tonnia 6,8 miljoonaan tonniin teuraspainoon verrattuna vuoteen 4,0. Tämä tarkoittaa sitä, että lihantuotanto on laskenut jo seitsemättä vuotta peräkkäin ja jälleen jyrkästi XNUMX %. Lasku koski pääasiassa sian- ja naudanlihaa.
Kaupallinen teurastus Siat jatkui vuonna 2023 verrattuna edelliseen vuoteen ja laski jälleen erittäin jyrkästi 7,0 % (-3,3 miljoonaa eläintä) 43,8 miljoonaan päähän. Lasku johtui yksinomaan kotieläinten lukumäärän vähenemisestä (-7,7 % 42,3 milj. eläimeen). Edellisen vuoden tapaan ulkomaisten sikojen teurastusmäärät kasvoivat jälleen, tällä kertaa 19,5 % noin 1,5 miljoonaan eläimeen. Vuoteen 2022 verrattuna sianlihan tuotanto laski 6,8 % (307.000 4,180 t SG) 2024 miljoonaan tonniin. Laskeva trendi jatkui ennallaan vuoden XNUMX alussa.
Kaupallisesti teurastettujen määrä karjaa laski vuonna 2023 edelliseen vuoteen verrattuna vain hieman, 0,3 prosenttia, 2,99 miljoonaan eläimeen. Keskimääräisen painon nousun seurauksena teurastuspaino nousi 0,987 % 0,6 miljoonasta tonnista 0,993 miljoonaan tonniin. Teurastuksen väheneminen vaikutti sonniin, lehmiin ja vasikoihin. Kuitenkin teurastettujen hiehojen määrä sekä vähämerkityksisten härkien ja nuorten nautaeläinten määrä kasvoi hieman. Sonnia teurastettiin edelleen 1,114 miljoonaa (miinus 4.286 451.000) ja teuraspaino 83 2.100 t (miinus 1,006 t). Teurastettujen lehmien määrä laski 2.100 317.000:lla 2.100 miljoonaan. Lihan määrä kuitenkin nousi hieman lähes 527.000 2.100 tonnia 165.000 XNUMX tonniin. Teurastettujen hiehojen määrä kasvoi XNUMX XNUMX:lla XNUMX XNUMX tonniin ja lihan määrä XNUMX XNUMX tonnilla XNUMX XNUMX tonniin.
Myös alalla Lammas oli laskua. Taistelujen määrä nousi 1,073 miljoonaa kappaletta, 4,6 % vähemmän kuin vuonna 2022, teurastuspaino 21.700 5,5 t (-XNUMX %). Lampaiden osalta ei-kaupallisten teurastusten osuus ei kuitenkaan ole merkityksetön, joten kaupallinen teurastus antaa vain epätäydellisen kuvan tästä segmentistä.
Lihatuotteiden tuotanto on edelleen korkealla tasolla laskusta huolimatta
Lihatuotteiden tuotantomäärä laski ennakkotietojen mukaan keskimäärin 2 %, kun taas keskihinta nousi 10,2 %. Samaan aikaan makkaran ja kinkun kulutuskysyntä pysyi vakaana. Tämä on selvä osoitus siitä, että eurooppalaiset kilpailijat kasvattavat markkinaosuuksiaan Saksassa: makkaroiden tuonti muista EU-maista Saksaan kasvoi merkittävästi 2020 2023 tonnista 104.866 126.880 tonniin vuosina XNUMX–XNUMX.
Suurin tuotevalikoima oli viime vuonna keitetty makkara, jonka tuotantomäärä oli 856.214 2022 t (881.523: 340.231 2022 t), ennen raakamakkaraa 337.245 173.749 t (2022: 179.090 2023 t) ja keittomakkaraa 43 80 t (XNUMX:XNUMX t). Muita lihatuotteita, kuten raakaa tai keitettyä kinkkua, ei kirjata viralliseen tilastoon. Lisäksi lihateollisuuden yritykset valmistavat myös lihankorvikkeita. Kasvu on kuitenkin saattanut hidastua, myös inflaation taustalla. Lihankorviketuotteiden arvo on suhteellisen alhainen verrattuna lihatuotteisiin. Vuonna XNUMX Saksassa tuotetun lihan ja lihavalmisteiden arvo oli noin XNUMX miljardia euroa – eli lähes XNUMX kertaa lihankorviketuotteiden arvo.
Kustannukset ja sääntely kasvavat edelleen
Raaka-ainekustannusten ohella hinnat nousevat jatkuvasti lähes kaikilla osa-alueilla, kuten energiassa, tiemaksuissa ja polttoaineissa, mikä tekee makkara- ja kinkkutuotteiden energiaintensiivisestä valmistuksesta entistäkin kalliimpaa. Työvoimakustannusten nousu luo merkittäviä kustannuspaineita tuottajille. Ammattitaitoisen työvoiman pula on vakava haaste myös lihateollisuudelle. Lisäksi julkisen sektorin ja rautateiden korkeat työehtosopimukset sekä vaatimukset lyhennetyistä työajoista täydellä palkkakorvauksella lisäävät odotuksia, että pääosin keskikokoiset yritykset. talous ei voi vastata.
Kansallisella ja Euroopan tasolla lisääntyvien sääntelyvaatimusten, kuten Green Dealiin ja Supply Chain Due Diligence Actiin kuuluvan yritysten kestävän kehityksen raportointidirektiivin (CSRD) aiheuttamien taksonomia- ja raportointivelvoitteiden vuoksi yritykset ovat alttiina merkittävälle kasvulle. byrokratia, joka vaikuttaa kilpailukykyyn kansainvälisessä ympäristössä merkittävästi. Kuluttajapoliittiset päätökset, kuten karjatalousmerkinnät tai alkuperämerkinnät, merkitsevät myös huomattavia dokumentointi- ja valvontatoimia paitsi valtion valvonnan puolelta, myös lisää merkittäviä byrokratiaa yrityksille.
Lihan kulutus asukasta kohti vakiintui
Kaiken kaikkiaan lihan kulutus Saksassa vuonna 2023 laski vain hieman, 0,4 kiloa, 51,6 kiloon henkeä kohti edellisvuodesta. Sianlihan kulutus laski 27,5 kiloon henkeä kohti (-0,6 kiloa) ja naudanlihan 8,9 kiloon henkeä kohti (-0,6 kiloa). Siipikarjanlihan kulutus kuitenkin nousi 13,1 kiloon/asukas (+ 0,9 kg). Lampaan- ja vuohenlihan kulutus pysyi suhteellisen vakaana 0,6 kg:ssa ja muun lihan (erityisesti eläimenosien, riistan, kanin) osalta 1,4 kg. Mainitut luvut sisältävät lihan kulutuksen makkaran ja kinkun muodossa, joka on noin 26 kg/asukas.
Kolmansien maiden vienti laskee
Myös Saksan lihan ja lihatuotteiden vientiä rajoitettiin ankarasti vuonna 2023 muun muassa afrikkalaisen sikaruton (ASF) esiintymisen vuoksi, vaikka eläintaudin leviäminen Saksassa voitaisiin estää. Monet kolmannet maat ovat pitäneet voimassa saksalaisen sianlihan tuontikiellot.
Kun lihaa ja lihatuotteita vietiin 3,07 miljoonaa tonnia, Saksan lihateollisuus kirjasi 2023 418.000 t (-12 %) volyymien laskun vuonna 2,1, jolle viime aikoina ei ole vertaa. Vientitulot nousivat kuitenkin 10,5 % runsaaseen XNUMX miljardiin euroon jatkuvan hinnankorotuksen ansiosta.
Saksalaisten makkaratuotteiden vienti laski 2023 161.000 tonniin vuonna 165.300 (edellisenä vuonna 528.900 18.000 tonnia). Lihatuotteiden kokonaisvienti oli 166,7 2,909 tonnia, 80 90 tonnia vähemmän kuin edellisenä vuonna. Myös tässä hintojen nousun myötä vientitulot kasvoivat XNUMX miljoonalla eurolla XNUMX miljardiin euroon. Saksan lihan ja lihatuotteiden tärkeimmät ostajamaat ovat EU-maat, joihin suuntautuu eläinlajista ja tuoteluokista riippuen XNUMX-XNUMX % viennistä. Sianlihan vienti kolmansiin maihin on ollut mahdollista vain hyvin rajoitetusti ASF-epidemian puhkeamisen jälkeen.
Tuoreiden ja pakastettujen elintarvikkeiden vienti Sianliha laski 2023 235.000 tonnilla 1.235 XNUMX miljoonaan tonniin vuonna XNUMX.
Vienti kolmansiin maihin väheni runsaan viidenneksen vuodentakaisesta (-22,5 %). Vuonna 2022 lasku oli huomattavasti suurempi, -33 %. Syynä lievään rentoutumiseen olivat onnistuneet neuvottelut erityisesti Etelä-Korean kanssa ASP-alueellistamisesta ja uusista toimiluvista. Myös sivutuotteiden vienti laski jyrkästi, yhteensä 19,1 %. Pääsyynä tähän on ASF:ään liittyvä tuontikielto monilla tärkeillä myyntimarkkinoilla (erityisesti Aasiassa). Näiden tuotteiden kysyntä kotimarkkinoilla laski yli viidenneksen. Näiden tuotteiden myynti kolmansien maiden markkinoilla on siksi edelleen välttämätöntä.
Kotimaan kaupassa Saksan sianlihan vienti laski 2022 % noin 15 miljoonaan tonniin vuoteen 1,1 verrattuna. Kolmansien maiden osuus Saksan sianlihan kokonaisviennistä laski runsaasta 35 prosentista vuonna 2020 19 prosenttiin vuonna 2021 ja edelleen vain 14-15 prosenttiin vuosina 2022 ja 2023.
Koronavuoden 2020 jyrkän laskun jälkeen tuoreen ja pakastetun naudanlihan vienti elpyi jonkin verran vuonna 2021. Vuonna 2022 tapahtui vielä lievä elpyminen noin 260.100 2023 tonnin kokonaismäärään. Vuonna 1,5 lasku oli 40 prosenttia. Kolmansiin maihin suuntautuvan viennin jyrkkä, lähes 2,6 % supistuminen kompensoi kotimaankaupan hienoinen kasvu (+94 %). Myynnin osuus kotimaan kaupasta nousi siten neljä prosenttiyksikköä runsaaseen 75 prosenttiin. Tärkeimmät EU:n ulkopuoliset kohdemaat olivat Sveitsi, Bosnia-Hertsegovina, Iso-Britannia ja Norja. Vienti Norjaan laski noin 1.876 % edelliseen vuoteen verrattuna ja oli vain 2022 43 tonnia. Syynä tähän on se, että Norja ei ole enää elokuusta 4.150 lähtien myöntänyt naudanlihalle tariffialennuksia olemassa olevien kiintiöiden ulkopuolelle kotimarkkinatilanteen vuoksi. Myös toimitukset Sveitsiin laskivat jyrkästi 57 % 2.133 XNUMX tonniin. Vienti Isoon-Britanniaan laski myös jyrkästi, XNUMX prosenttia, noin XNUMX XNUMX tonniin.
Saksan viennin tuleva kehitys riippuu sianlihasektorin suuresta merkityksestä johtuen afrikkalaisen sikaruton (ASF) hillitsemistoimenpiteiden onnistumisesta ja ennen kaikkea liittovaltion elintarvike- ja elintarvikeministeriön alueellistamisneuvotteluista. Maatalous (BMEL) kolmansien maiden kanssa on toteutettava tarmokkaasti. Onneksi alkukehitys näkyy nyt täällä. Vienti Etelä-Koreaan on ollut jälleen mahdollista vuodesta 2023 lähtien, ja sovitun eläinlääkärintodistuksen toimittaminen Malesiaan on pian. Ensimmäiset toivosäteet ovat myös nähtävissä Kiinan viennin mahdollisen uudelleen avaamisen suhteen.
Lihateollisuusliitto vaatii edelleen keskustelujen avaamista ja jatkamista kolmansien maiden asianomaisten viranomaisten ja valtuuskuntien kanssa markkinoiden avaamiseksi lisää. Vientimarkkinat ovat edelleen erittäin tärkeitä Saksan lihateollisuuden myynnin turvaamiseksi, koska lisäarvoa välttämättömille lihapaloille voidaan saavuttaa vain kolmansissa maissa.
Kaiken kaikkiaan tuonnissa ei ole selvää suuntausta
Lihatuotteiden tuonti jatkoi kasvuaan vuonna 2023 ja nousi noin 2022 % eli 4,6 18.000 tonnia noin 398.000 127.000 tonniin vuoteen 2.700 verrattuna, sisältäen makkaratuotteita 2023 78.000 tonnia (plus 3,7 2,02 tonnia). Lihan ja muiden eläimenosien määrällinen tuonti kuitenkin laski vuonna XNUMX edellisvuoteen verrattuna XNUMX XNUMX tonnia eli XNUMX % kokonaismäärään XNUMX miljoonaa tonnia.
Tuoreena ja pakastettuna naudanliha Vuonna 2023 lihan ja sivutuotteiden kokonaistuonnin määrästä oli lähes 15 %. Naudanlihasta runsaat 85 % toimitettiin muista EU-maista. Naudanlihaa tuotiin yhteensä noin 296.000 14 tonnia, lähes 78.000 % eli 2021 XNUMX tonnia vähemmän kuin vuonna XNUMX.
Tuonti kolmansista maista kasvoi jälleen, mutta vain hieman 2023 prosenttia 3,6 43.800 tonniin vuonna 2020. Vuosien 2021 ja 2019 merkittävää laskua ei kuitenkaan pystytty kompensoimaan kahden viime vuoden noususta huolimatta. Vuonna 56.700 tuoretta ja pakastettua naudanlihaa tuotiin kolmansista maista 82 XNUMX tonnia. Liha-alan hintakehitys yleensä, mutta myös vahvana jatkunut hinnankorotus erityisesti ravintola-alalla, on varmasti tärkeä rooli kuluttajakäyttäytymisessä. Jäähdytetyn naudanlihan osuus naudanlihan tuonnista oli XNUMX %.
Melkein kaksi kolmasosaa saksasta Kolmansien maiden tuonti toimitettiin Argentiinasta (65 %). Brasilia ja Uruguay seuraavat lähes tasan 10 %:n osuudella kumpikin (4.500 t kumpikin). Toimitukset Iso-Britanniasta ovat jälleen lisääntyneet. Se on 1.938 4,4 tonnia, mikä on 3,0 prosenttia kolmansien maiden tuonnista, mikä on Yhdysvaltoja XNUMX prosenttia edellä.
Saksalainen Sianlihan tuonti laski 2023 prosenttia 10,6 639.985 tonniin (tuore, jäähdytetty ja pakastettu) vuonna 97. Tästä määrästä runsaat 14.700 % tulee muista EU-maista. Brexitin vuoksi tuonti kolmansista maista kasvoi hieman Brexitiä edeltävään aikaan verrattuna, mutta pysyi vähäisenä 2023 10.000 tonnissa vuonna XNUMX. Ison-Britannian lisäksi Chile, Norja, USA ja Sveitsi ovat mahdollisia sianlihan toimittajia EU:hun. Suurin osa myyntitoimituksista (XNUMX XNUMX t) on emakoiden puolikkaille, jotka eivät löydä sieltä tarpeeksi myyntiä.
