Werner Frey Rapsin kanssa 30 vuotta

Innovaatioiden kuljettaja ja tunnustettu asiantuntija

Osana pientä juhlaa Horst Kühne ja Carl Christian Müller rapin johdosta onnittelivat Werner Freytä, joka on työskennellyt Kulmbacher Gewürzwerkissä 30 vuotta ja on nyt räppijohdon jäsen.

Werner Frey on kotoisin Duisburgista ja kouluttautunut teurastajaksi vanhempiensa liiketoiminnassa. Myöhemmin hän opiskeli elintarviketekniikkaa ja tuli lopulta rapsin pariin vuonna 1974. "Halusin jäädä tänne vain kahdeksi vuodeksi ja saada vähän kokemusta", Werner Frey muistelee tänään. Mutta hänen kokemuksensa kaupasta ja tietämys elintarviketeknologiasta teki hänestä nopeasti korvaamattoman osan Raps-yhtiötä, joka oli tuolloin vielä hyvin hallittavissa. Werner Frey rakensi RAPS-tuotekehitystä ja loi pohjan edelleen tiiviille yhteistyölle lihakaupan ja lihateollisuuden kanssa. Koska hän testasi suuren määrän reseptejä antaakseen teurastajille ideoita ja ohjeita innovatiivisiin makkaratuotteisiin. Tänä aikana virstanpylväitä olivat kinkkuruiskutusaineen JAMBO-LAK kehittäminen sekä MARINOX-marinaattien kehittäminen ja käyttöönotto, joiden merkitys nykypäivän mukavuuspainotteisessa elintarviketeollisuudessa on tärkeämpää kuin koskaan.

Werner Frey omistautui myöhemmin rapsin laadunvarmistukseen, mikä varmisti Kulmbachissa toimivan yrityksen jälleen ratkaisevan johtoaseman. Rypsi oli ensimmäinen yritys (luultavasti "mausteteollisuus", toimittajan huomautus) Saksassa, jolla oli oma bakteriologia, ja sitä pidetään edelleen tuotteidensa laadun johtavana yrityksenä. Raps oli Werner Freyn johdolla myös johtava laatujärjestelmän perustaja. Vuonna 1993 Raps oli ensimmäinen mausteyritys Saksassa, joka sai DIN EN ISO 9001 -sertifikaatin. Vuonna 1998 yrityksen silloinen pomo Horst Kühne antoi Werner Freylle yrityksen yleisen teknisen johdon ja vastuun teknologiasta ja laadusta.

Tänä kesänä 60 vuotta täyttänyt Werner Frey on herättänyt huomiota myös yrityksen ulkopuolella. Viimeisten 30 vuoden aikana on luotu viisi erikoiskirjaa, jotka käsittelevät lihantuotantoa ja lihaerikoisuuksia. Asiantuntijana ja DLG:n nykyisen testiryhmän johtajana Werner Frey tarjosi osaamistaan, jota hän toistuvasti esitti lukuisilla luennoilla kotimaassa ja ulkomailla.

Werner Frey näkee rapsin tuotannossa tulevaisuudessa entistä enemmän tietotekniikkaa. "Nopealla sekoittimella ei ole paljon eroa", hän sanoo. Pikemminkin kyse on työmenetelmien ja prosessien paremmasta organisoinnista sekä paremmasta tuotannon suunnittelusta tuoteturvallisuuden ja tuottavuuden lisäämiseksi ja siten kustannusetujen saavuttamiseksi.

Lähde: Kulmbach [ raps ]