uutiskanava

Arcobacter butzleri -isolaattien karakterisointi lihasta

Lähde: Int. J. Food Microbiol. 91 (2004), 31-41.

Arcobacter-lajin on kuvattu aiheuttavan ruokaperäisiä sairauksia, ja niitä kutsuttiin aiemmin aerotolerantteiksi kampylobakteeriksi. Ne ovat fenotyyppisesti samanlaisia ​​kuin Campylobacter-lajit, joiden kanssa niillä on myös fylogeneettisiä yhtäläisyyksiä. Ne voidaan erottaa kampylobakteerista niiden kyvystä kasvaa 15–25 °C:n lämpötiloissa ja ilmakehän hapen läsnä ollessa. Arcobacter (A.) butzleri-, A. cryaerophilus- ja A. skirrowii -lajit on liitetty eläintauteihin, kuten utaretulehdukseen, aborttiin ja ripuliin. A. butzleri on yleisin laji, ja se voi myös aiheuttaa ihmisillä sairauksia, kuten suolistotulehdusta ja septikemiaa. Arcobakteeria voi esiintyä kaikkialla ja siksi sitä voi esiintyä myös jätevedessä, pintavedessä ja juomavedessä. Lihatuotteiden osalta ne on eristetty siipikarjanlihasta punaisen lihan sijaan. Koska näiden bakteerien esiintymisestä australialaisissa lihatuotteissa ja niiden roolista elintarvikeperäisissä infektioissa tiedetään vähän, RIVAS et al. Lihanäytteet useilta Australian tuottajilta (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Arcobacter butzlerin eristäminen ja karakterisointi lihasta. Arcobacter butzlerin eristäminen ja karakterisointi lihasta).

Lue lisää

Uusi PCR-menetelmä naudanlihan suolistobakteerien havaitsemiseen

Teurastuksen ja myöhemmän käsittelyn aikana patogeeniset suolistobakteerikannat, kuten Escherichia (E.) coli, Salmonella, Shigella ja Citrobacter, voivat päästä tuotteisiin, kuten naudanlihaan. Nopeita ja käytännöllisiä havaitsemismenetelmiä sekä patogeenisille että pilaantumista aiheuttaville bakteereille tarvitaan siksi elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi.

Tätä tarkoitusta varten havaitseminen polymeraasiketjureaktiolla (PCR) näyttää olevan sopiva, spesifinen ja herkkä menetelmä. Tällä hetkellä yksittäisille bakteereille on kuitenkin saatavilla vain PCR-menetelmiä. Aiemmissa tutkimuksissa yleinen homologinen DNA-sekvenssi (phoP) kuvattiin Salmonella-, E. coli-, Shigella- ja Citrobacter-lajeissa ja kehitettiin alukkeita, jotka havaitsivat nämä neljä lajia PCR-määrityksessä. Lisätyössä LI ja MUSTAPHA tutkivat näiden phoP-alukkeiden spesifisyyttä neljälle juuri mainitulle lajille (Y. LI, A. MUSTAPHA: Polymeraasiketjureaktiomäärityksen kehittäminen enterobakteerien havaitsemiseksi jauhelihasta. PCR-menetelmän kehittäminen suolistobakteerien havaitsemiseen naudanlihassa).

Lue lisää

Yhä vähemmän teurasvasikoita

Vakaat kiinteisiin tuottajahintoihin vuonna 2005

Teurasvasikoiden valikoima Saksassa vähenee. Kuluvan vuoden ensimmäisellä puoliskolla nautakarjan määrän jatkuva väheneminen johti vasikoiden teurastuksen lisääntymiseen. Mutta jo ensi vuonna markkinoilla on todennäköisesti pulaa vasikoista. Vakaat kiinteät hinnat ovat siis mahdollisia.

Ensimmäistä kertaa BSE-vuosien 2000 ja 2001 jälkeen, jolloin teurasvasikoiden hinnat olivat laskeneet historiallisen alhaisimmalle tasolle, teurasvasikoiden tuottajahinnat Saksassa ylittivät joulukuussa 2002 viiden euron rajan teuraspainokiloa kohti. Ilmeisesti kuluttajat ovat saaneet takaisin luottamuksen vasikanlihaan. Maaliskuusta elokuuhun 2004 teurastettujen vasikoiden hinnat olivat selvästi aiempien vuosien vertailuarvoja korkeammat. Lihoajat toivoivat siksi uusia ennätystuloja vuoden lopulla. Syyskuussa vuositaso kuitenkin alitettiin jälleen ensimmäistä kertaa. Vaikka markkinoilla toimijat odottavatkin lisää kiinnityksiä tulevina viikkoina aina vuoden loppuun asti, on kyseenalaista, saavutetaanko viiden euron raja teuraspainokiloa kohti.

Lue lisää

Kesä 2004 toi Itävallan lihankulutukseen 13 % kasvun

RollAMA 2. raskauskolmannes 2004: Kesä lihan ystäville - maitoinnovaatiot kukoistavat - innostus juustoa kohtaan lakkaa

Itävallan lihamarkkinat ovat kasvun tiellä, maitoinnovaatiot kukoistavat ja halu tuoreisiin, hedelmäisiin herajuomiin ja maukkaisiin juustomuunnelmiin on katkeamaton. Nämä suuntaukset näkyvät viimeisimmässä RollAMA-kotitalouspaneelin arvioinnissa 2. raskauskolmanneksen 2004 osalta touko-elokuussa. Kylmä kesä 2004 tuo kasvua liha-alalle

Toisella kolmanneksella, joka kestää toukokuusta elokuuhun, tuoretuotteita ostetaan yleensä vähiten verrattuna minkä tahansa vuoden 2. ja 1. kolmannekseen. Lama oli erityisen raju edellisen vuoden kesäkolmanneksen aikana. Epätavallisen pitkien lämpökausien vuoksi tämä ajanjakso jäi historiaan vuosisadan kesänä. Tämä vaikutti myös ostoihin. Kaikki valmistelua vaativat tai nopeasti pilaantuvat tuotteet, kuten liha, myytiin huonosti.

Lue lisää

Lisää vieraita pikaruokaravintoloissa ja leipomossa

Hampurilaiset ja patongit ovat jälleen perässä

Hampurilainen pikaruokaravintolassa, patonki leipomosta tai ateria tavaratalon ravintolassa maistuu paremmalta kuin ennen: ensimmäistä kertaa eurokäteisen käyttöönoton jälkeen vuoden 2002 alussa, mikä johti myynnin laskuun Saksan catering-kaupassa kävijämäärät ja pikaruokasektorin menot kasvoivat vuonna 2004 jälleen nousuun. Tällä catering-toimialalla laskettiin tämän vuoden ensimmäisellä puoliskolla 1,36 miljardia asiakasta, mikä oli 0,5 prosenttia enemmän kuin vuoden 2003 ensimmäisellä puoliskolla. Kulut kasvoivat 1,5 prosenttia 6,36 miljardiin euroon.

Erityisesti hampurilaisketjut sekä dönerkebabien ja kebabien toimittajat saavuttivat jälleen merkittäviä kasvuvauhtia, mutta myös aiempaa iloisemmin syöviä vieraita, jotka tarjoavat leivonnaisten ja leivonnaisten lisäksi myös voileipiä ja patonkeja. Myös vähittäiskaupan gastronomia, kuten tavaratalojen tai huonekaluliikkeiden ravintolat sekä kahvilat ja huoltoasemat, osoitti positiivista kehitystä, osoittavat Intelect Marktforschung GmbH:n tietoihin perustuvat ZMP:n ja CMA:n nykyiset markkinatutkimukset.

Lue lisää

Kansallinen diabetes mellituksen toimintaohjelma

Hoitaa diabetesta paremmin ja ehkäise sen lisääntymistä

Koska diabetesta sairastavien määrä kasvaa, Saksan Diabetes Societyn (DDG) ja Saksan Diabetesliiton (DDU) edustajat esittelivät valtakunnallisen toimintaohjelman 21. lokakuuta Münchenissä. DDU:n ja liittovaltion terveys- ja sosiaaliturvaministeriön (BMGS) aloitteesta valtakunnallisesti käynnistetyllä monivuotisella "Saksan kansallisella diabetesohjelmalla" on kaksi päätavoitetta: parantaa kansalaisten käsitystä diabeteksesta laajalle levinneenä sairautena ja motivoida ennaltaehkäisyä. ; ammattimaailmassa koordinoida ja edistää diabeteksen ehkäisyä, hoitoa ja tutkimusta.


Kansallisen diabeteksen toimintaohjelman tarve on suuri: Saksassa on tällä hetkellä yli kuusi miljoonaa diabetesta sairastavaa ja tuntematon määrä potilaita, joilla ei ole vielä diagnosoitu tyypin 2 diabetesta. Viimeisten 40 vuoden aikana tyypin 2 diabetespotilaiden määrä on kymmenkertaistunut ja trendi on edelleen nousussa: "WHO arvioi 45 prosentin kasvun vuoteen 2030 mennessä", sanoo professori Dr. lääketieteellinen Wolfgang Kerner Heart and Diabetes Centrestä Mecklenburg-West Pomerania Karlsburgissa. "Se on varovainen arvio, monien asiantuntijoiden mukaan se voisi olla huomattavasti enemmän." Mutta tämäkin varovaisesti arvioitu kasvu merkitsisi sitä, että enemmän kuin joka 10. Saksan kansalainen joutuisi kärsimään tyypin 2 diabeteksesta ja suuresta toissijaisten sairauksien, kuten sydänkohtauksen, aivohalvauksen, sokeuden tai dialyysin, riskistä.

Lue lisää

Renate Künast arvostaa laadukasta lihaa - ohjelmaa

Mallihanke muille yrityksille / Kestävä kehitys laadun ja kuluttajan turvallisuuden takaajana / Euronatur-säätiö on ohjelman mukana

Kestävä maatalous, luonnonvarojen suojelu sekä luonnon ja olentojen kunnioittaminen eivät ole enää pelkästään ympäristöliikkeen varassa. Erityisesti Öko-Testin "erittäin hyväksi" arvosteleman Du Darstin laatulihaohjelmaa tiukoilla kriteereillään pidetään tällä alalla esimerkillisenä Saksassa koko elintarviketeollisuudessa. Kuluttajaministeri Renate Künast näkee esimerkin Voit - kuten hän korosti vieraillessaan ohjelmaan osallistuvien yritysten luona - vahvistaa väitteensä, että kestävän maatalouden laadukkaat tuotteet ovat kannattavia.


Kuva: Unilever

Lue lisää

6 miljoonaa hanhia on vaarassa

Myös vuonna 2004 kuluttajaystävälliset hinnat ovat nousemassa

Myös saksalaiset kuluttajat voivat luottaa edulliseen hanhijuhlaan tänä vuonna St. Martinissa ja jouluna: Puolasta ja Unkarista on odotettavissa yhtä laajaa tuontivalikoimaa kuin edellisenä vuonna, ja myös ZMP:n ensimmäiset hintahavainnot myymälätasolla. osoittaa tähän suuntaan. Lokakuun ensimmäisellä puoliskolla Saksan vähittäiskauppa veloitti kaikentyyppisistä kaupoista keskimäärin 3,31 euroa kilolta pakastehanhia, noin 30 senttiä vähemmän kuin viime vuoden vastaavana aikana.

Vuonna 2003 assosiaatiosopimuksilla oli jo ennakoitu EU-jäsenyyttä ja osa hanhenviennistä Puolasta ja Unkarista oli jo tehty tullittomaksi. Tämän seurauksena toimitukset Saksan markkinoille kasvoivat noin kaksitoista prosenttia 2002 30.200 tonniin vuoteen 4.000 verrattuna. Saksan tuotanto rajoitettiin edellisvuosien tapaan XNUMX XNUMX tonniin.

Lue lisää

Thüringenin sateenvarjobrändi "Thuringian ja Eichsfeld makkaralle"

Thüringenin maatalous-, luonnonsuojelu- ja ympäristöministeriö on kehittänyt kattobrändin yhdessä alkuperäyhdistyksen "Thüringer und Eichsfelder Wurst eV" kanssa. Tämä esiteltiin alkuperäyhdistyksen jäsenille yhteisessä työneuvottelussa.

Kattotuotemerkin tulisi edustaa kaikkia Thüringenin suojattuja maantieteellisiä merkintöjä ja suojattuja alkuperänimityksiä. Tällä pyritään keskittämään kuluttajan kiinnostus erilaisiin suojattuihin nimityksiin yhteen sateenvarjobrändiin (logoon). Sateenvarjobrändi edustaa kahta asiaa: EU:n laajuista suojaa ja Thüringenin alkuperää.

Lue lisää

Mitä eurooppalaiset ajattelevat EU:n maatalouspolitiikasta

Erityinen Eurobarometri-tutkimus "Euroopan unionin kansalaiset ja maatalous, 1995-2003" antaa yleiskuvan siitä, miten kansalaisten käsitykset yhteisestä maatalouspolitiikasta (YMP), sen tavoitteista ja eduista ovat kehittyneet ja miten he arvioivat tapahtuneita muutoksia. Kaiken kaikkiaan tutkimuksen mukaan eurooppalaiset suhtautuvat myönteisesti YMP:n rooliin heidän vaatimustensa täyttämisessä. Samalla on kuitenkin selvää, että YMP:n toimivuuden selittämiseksi suurelle yleisölle on tehtävä enemmän.

Eurobarometrin mukaan maatalous on EU:n politiikan ala, jonka kansalaiset pitävät eniten. He pitävät yhteistä maatalouspolitiikkaa – samoin kuin ympäristö- ja sosiaalipolitiikkaa – välttämättömänä. Lisäksi osana Euroopan yhdentymisprosessia enemmistö uskoo, että tällä alalla päätökset olisi tehtävä Euroopan unionin tasolla. Raportissa esitetään tärkeimmät tulokset edustavasta otoksesta Eurobarometrissä esitettyjä kysymyksiä YMP:stä ja elintarvikkeiden laadusta vuosilta 1995–2003.

Lue lisää

Suuremmat kustannukset paistinpannulle ja sisäfileelle

Naudanlihavalikoima ei ole liian laaja

Laadukkaat naudanlihapalat ovat tulleet jonkin verran kalliimmaksi saksalaisille kuluttajille vuoden aikana, eikä vähittäiskaupan hintataso tuskin lähiviikkoina juurikaan muutu. Koska kotimaassa ja ulkomailla hyvällä kysynnällä ja joulubisneksen lisäimpulsseilla nuorten härkien ja vasikoiden tarjonnan ei odoteta olevan kovin laajaa.

Erityisesti laadukkaat naudanlihapalat maksavat nyt enemmän kuin viime vuonna, kun taas jauhelihan ja keitetyn lihan hinnannousu ei ole yhtä voimakasta. Kauppatasolla haudutettu naudanliha maksoi ZMP:n tutkimusten mukaan syyskuussa kaikissa myymälätyypeissä keskimäärin 8,71 euroa kilolta, 15 senttiä enemmän kuin viime vuoden vastaavana kuukautena. Naudanfilee maksoi 24,86 euroa kilolta, 27 senttiä enemmän kuin syyskuussa 2003. Naudan jauheliha oli vain kolme senttiä korkeampi kuin viime vuonna vastaavaan aikaan keskimäärin 5,86 euroa kilolta, keitetty naudanliha oli neljä 4,97 euroa kilo senttiä enemmän. investoida kuin viime vuoden vastaavana aikana.

Lue lisää

Premium-asiakkaamme