Pas de nitrites. Pas de nitrates. Aucun agent de conservation. Pas de colorants. Bien que les Italiens soient toujours ceux qui consomment le plus de jambon de Parme, l'Allemagne, avec la France, constitue le marché d'exportation européen le plus important pour cette spécialité traditionnelle de jambon d'Émilie-Romagne, protégée par l'UE. Afin de continuer à promouvoir la joie et le plaisir du jambon classique auprès des consommateurs allemands, le Consorzio del Prosciutto di Parma coopère depuis de nombreuses années avec des épiceries et des chaînes d'épicerie fine et met en œuvre des activités à l'échelle nationale sur les points de vente ainsi que sur le plan numérique. .

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L'institut de contrôle indépendant de la Société allemande d'agriculture (DLG) a une fois de plus testé de nombreux produits carnés dans le cadre de ses contrôles de qualité annuels. Le résultat : Kaufland a reçu au total 138 récompenses d'or et 39 d'argent pour la qualité de ses propres produits carnés...

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Après l'acquisition de Meatless BV l'année dernière, BENEO annonce la prochaine étape de sa stratégie végétale au salon Fi Europe de cette année. Le fabricant d’ingrédients prévoit d’élargir sa gamme de produits semi-finis aux produits sans viande d’origine végétale début 2024.^®Bouchées de bœuf et viande hachée. BENEO offre ainsi aux industriels un moyen évolutif et efficace de produire d'authentiques imitations de bœuf à la texture juteuse et proche de la viande...

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Le Rügenwalder Mühle et le photographe et créateur de contenu Paul Ripke franchissent une nouvelle étape importante dans leur coopération : dans ce contexte, l'entreprise familiale lance le Vegan Mühlen Snack Paulled Pork...

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Les frères Wolfgang et Stephan Otto du spécialiste de la viande de Heinsberg OTTO GOURMET, en collaboration avec l'éminent photographe culinaire Thomas Ruhl, ont publié une édition entièrement révisée et mise à jour de leur livre à succès « Gutes Fleisch »...

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K+G Wetter complète la série Hygienic Secure avec une découpeuse sous vide artisanale : la compacte VCM 70 brille par ses caractéristiques d'hygiène qui impressionnent les clients depuis des années. En tant que coupe-couteau hygiénique et sécurisé, le VCM 70 est doté d'une bande de protection amovible brevetée. Celui-ci peut être retiré et réinséré en une seule étape facile pour le nettoyage...

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Cette année, les apprentis de l'usine de viande Kaufland à Heilbronn ont également reçu le soutien de plus de 250.000 XNUMX abeilles. Leur travail consistait à livrer du miel pour un jambon au miel exclusif. Le jambon a été produit indépendamment par les stagiaires et sera disponible en exclusivité chez Kaufland fin octobre...

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Les testeurs de Stiftung Warentest ont examiné de près les steaks de cou marinés en fonction des températures estivales élevées actuelles. Le résultat : le steak de cou Let's BBQ Mexico Style de la propre marque de Kaufland, K-Purland, a remporté le test. Cette qualité est également appréciée des clients de Kaufland, car le steak mariné au paprika épicé est un classique absolu que les clients apprécient de griller année après année...

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Schwandorf, juillet 2023. Le centre d'essais alimentaires de la DLG (Société agricole allemande) décerne cette année un total de 46 médailles d'OR au fabricant de produits alimentaires Wolf...

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Handtmann a développé une nouvelle interface de communication qui porte la connectivité de la technologie du système Handtmann et des solutions de détection de corps étrangers à un nouveau niveau. La nouvelle interface de communication X40 est ouverte aux détecteurs de métaux de tous les fabricants. Surtout, les fabricants de viande et de charcuterie de taille moyenne à industrielle bénéficient de la commande de ligne centrale et de la configuration flexible pour une large gamme de processus de production : Le détecteur de métaux est directement connecté à la sortie du poussoir sous vide Handtmann ou, si un broyeur de remplissage est utilisé, après le broyeur de remplissage...

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Le ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture (BMEL) a récompensé 24 grandes entreprises de l'industrie alimentaire allemande avec le prix fédéral. Il s'agit de la plus haute distinction de qualité de l'industrie alimentaire allemande. Cem Özdemir, ministre fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture, et Freya von Czettritz, PDG de DLG Holding (Société agricole allemande), ont remis le certificat et la médaille lors d'une cérémonie festive à Berlin. Les producteurs de produits de boulangerie et de produits carnés ainsi que de produits transformés de fruits, légumes et pommes de terre ont été honorés...

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