Nouveau cas Kalle rôti saveur
Wiesbaden, 21. Juillet 2017- Le nouveau boyau à saucisses Kalles, le boyau à saveur torréfiée, donne à la viande et à la saucisse le goût et l'apparence des produits frits. Röstaromen et l'aspect typique du rôti se déroulent sans la friture habituelle. Au lieu de cela, l’enveloppe à saveur torréfiée transfère la saveur et la croûte de l’enveloppe directement à la surface du remplissage - en une seule étape. Cela réduit considérablement le temps de production, accroît la sécurité du produit et évite les conséquences négatives de la friture: des économies d’énergie considérables sont réalisées, le risque d’incendie des friteuses est éliminé, de même que le nettoyage des équipements et l’élimination de la graisse utilisée. Les risques sanitaires liés à la friture de graisses et à la friture à des températures élevées sont évités. La caisse à saveur torréfiée est disponible dès maintenant et convient à tous les produits à base de viande cuite ainsi qu'aux applications végétariennes. Environ 15 pour cent de ces produits sont actuellement frits.
L'enveloppe à saveur torréfiée transmet les saveurs et la croûte pendant le processus de cuisson après que le contenu de viande, de fromage ou de tofu ait été rempli dans l'enveloppe. Ensuite, le produit est prêt et reste dans l’enveloppe jusqu’à ce que le produit soit ouvert ou déballé. Cela augmente la sécurité des produits et permet aux fabricants de garantir des normes de qualité cohérentes, même s'ils produisent dans des endroits différents. En outre, la perte de poids due à la friture, qui correspond au pourcentage de 10 à 13 de la masse initiale, est éliminée.
"Le boyau à saveur torréfiée procure aux fabricants de saucisses des avantages concurrentiels considérables: réduction des coûts, sécurité accrue des produits, planification plus flexible grâce à la possibilité de pré-production", souligne Gerd Ziemes, du Business Development du groupe Kalle. "Enfin, l'utilisation des boyaux à saveur torréfiée offre le potentiel de se distinguer de la concurrence, en tant qu'alternative à la graisse de friture. Pour cela, nos développeurs ont déployé beaucoup d’efforts. Ils ont utilisé 50 pour tester différents ingrédients dans une grande variété de proportions afin d’obtenir la saveur de rôti optimale et l’apparence d’un rôti frais. "
Vous trouverez plus d'informations sur les produits ici: kalle.de/de/rôti
