Qualité et sécurité sanitaire des aliments

Révisions de l’assurance qualité dans l’industrie de la viande

Début janvier 2024, la QS Academy a organisé un séminaire en ligne pour les partenaires système de l'industrie de la viande sur les exigences actualisées des directives QS. Le séminaire Révisions QS 2024 – Mettre en œuvre correctement les nouvelles exigences tu peux maintenant ici regarder gratuitement.

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Nitrate et nitrite - Nouvelles valeurs limites publiées

Le nitrite de potassium (E 249), le nitrite de sodium (E 250), le nitrate de sodium (E 251) et le nitrate de potassium (E 252) sont des additifs utilisés comme conservateurs depuis de nombreuses décennies. Ces sels sont traditionnellement utilisés pour soigner la viande et autres produits périssables...

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20 ans de QS - assurance qualité

Plus de 160.000 160.134 entreprises participant au programme QS de la viande et des produits carnés. QS Qualität und Sicherheit GmbH (QS) débute l'année 37.095 avec 2021 entreprises agréées QS dans le secteur de la viande et des produits carnés et XNUMX participants au programme pour les fruits, légumes, pommes de terre ...

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Mesures de protection Corona dans les entreprises

Dans le séminaire en ligneMettre en œuvre correctement les mesures de protection coronaA la QS Academy, les experts mettent un accent particulier sur l'identification des voies d'infection et la restructuration des lieux de travail afin de pouvoir maintenir des distances minimales ...

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Exemples d'audits prenant en compte les règles de protection contre les infections

Les opérations dans les entreprises certifiées QS doivent être transparentes et accessibles à tout moment. C'est l'exigence que le système de test QS définit pour lui-même et ses partenaires système. Par conséquent, des échantillons d'audits auront également lieu dans les entreprises certifiées QS cette année - de la mi-juin à la fin novembre. Les coûts de ces contrôles aléatoires sont à la charge de QS ...

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Salmonella dans les aliments

Les bactéries du genre Salmonella sont très répandues dans la nature et sont principalement transmises des animaux aux humains, notamment par la consommation d'aliments d'origine animale. L'hypothèse persiste que la mayonnaise est une source courante de salmonelles pathogènes ...

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Résidus de pesticides dans les aliments

Dans l'ensemble, les aliments en Allemagne ne sont contaminés que par de très petites quantités de produits dits agrochimiques, selon le bref résumé du rapport national "Résidus de produits phytopharmaceutiques dans les aliments 2018", que l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL) vient de publier ...

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Les éleveurs de porcs peuvent utiliser des indices d'audit pour évaluer les risques

Les exploitations qui élèvent des porcs peuvent utiliser les indices d'audit QS pour la biosécurité (BSI) et l'élevage (THI) pour démontrer leurs soins et leur prévention des risques aux autorités vétérinaires. Le règlement de contrôle de l'UE 2017/625, en vigueur depuis le 14 décembre 2019, stipule que les autorités vétérinaires doivent utiliser toutes les informations qui leur sont soumises pour l'évaluation des risques des entreprises ...

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Listeria: plusieurs entreprises touchées

Wilke, Fleisch-Krone, Fleischerei Lay, Fleischerei Eckhoff. Ils ont tous quelque chose en commun - des échantillons de Listeria ont été trouvés ici ces dernières semaines - le résultat a été un arrêt partiel de la production jusqu'à la fermeture complète et définitive de la production et de la société ...

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Une inspection alimentaire sur trois échoue

Environ un tiers des inspections obligatoires dans les entreprises alimentaires échouent en raison d'un manque flagrant de personnel. Ceci est confirmé par les recherches de l'organisation de consommation foodwatch. En conséquence, seulement environ dix pour cent des bureaux de contrôle approximativement 400 sont en mesure d'atteindre leur objectif spécifié lors de l'inspection des entreprises ...

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