modèle de discours du président DFV Manfred Rycken à la matinée de l'Association Day 12 les Boucheries allemands. 2008 Octobre - Hanovre

[Les sous-titres, ainsi que la table des matières liée ci-dessous, ont été insérés par les éditeurs pour plus de clarté]

Table des matières

1. Boucheries - L'original
2. Comment utiliser l'image
3. Des marchés de formation compétitifs
4. Paquet hygiène de l'UE - la mise en œuvre hésite
5. Certains vétérinaires de district créent leur propre loi
6. Salaire minimum – l'industrie de la viande doit se serrer les coudes
7. Problèmes de localisation avec NGG
8. Association professionnelle : FG doit rester indépendant
9. Étiquetage des marchandises en vrac
10. Site de castration de porcelets
11. La crise financière et l'artisanat
12. La fin
    

Boucheries - L'original

Mesdames et Messieurs, Chers collègues,

Dans l'art, mais aussi dans les machines et les appareils, cela est connu depuis longtemps : il y a des originaux qui sont copiés pour une bonne raison. Il y a certainement des différences de qualité. En plus des contrefaçons bon marché, il existe de très bons plagiats, mais il existe aussi des copies qui se rapprochent étonnamment de l'original. Mais toutes ces tentatives ont un point commun. Ils sont et resteront des imitations du modèle, de l'original.

Depuis quelque temps, on en voit également un nombre remarquable sur le marché de la viande et de la charcuterie. À l'InterMeat, vous avez pu voir comment l'industrie et les entreprises, du commerce de détail alimentaire aux discounters, utilisent des termes tels que "qualité boucherie", "maître boucher", "artisanat", "boucher spécialisé" et bien d'autres. Toutes ces formulations ont le même objectif : donner au client l'impression que les produits proposés ont été fabriqués dans le respect des règles de l'art.

Mais ce n'est pas tout : les chaînes de distribution créent des marques destinées à montrer aux consommateurs qu'il s'agit de produits issus d'une boucherie traditionnelle. Un bon exemple en est la dernière campagne du groupe de distribution REWE. Dans les communiqués de presse, le fait que le changement de nom de la marque maison « W. Brandenburg" dans "Wilhelm Brandenburg" veut donner l'impression que les produits sont fabriqués à la main. Littéralement, il dit : « Le but de l'innovation était de renforcer encore le caractère artisanal et traditionnel de la marque. » Fin de citation.

Vous pouvez littéralement voir le bon maître Wilhelm dans ses salles de production traditionnelles. Cependant, le fait que le collègue ait fondé sa boucherie en 1885 indique qu'il n'est plus parmi nous.

Je ne veux pas être mal compris. Rien contre REWE. Tout d'abord, ce n'est qu'un exemple pour beaucoup dans le métier et deuxièmement, ce n'est pas notre style de parler négativement des concurrents. Au contraire : Nous voudrions nous occuper de ce que le commerce a à offrir. Mais je veux être clair sur une chose : peu importe à quel point les produits annoncés ici sont bons ou mauvais, ils ne sont certainement pas artisanaux ou de fabrication traditionnelle.

Pourquoi le commerce de détail utilise-t-il cet outil publicitaire de manière aussi ciblée ? Des études de marché sérieuses aboutissent toujours à la même conclusion que ce sont les boucheries artisanales qui jouissent de la plus grande confiance des consommateurs. Le maître boucher est associé à la responsabilité personnelle, au plus haut niveau d'expertise et, enfin et surtout, à des valeurs telles que la tradition, la régionalité et l'originalité.

Le métier tente de se rattacher à cette image de leadership de la boucherie. Ils veulent rompre l'anonymat qu'ont parfois les produits fabriqués industriellement.

Chacun peut se faire sa propre image d'un tel étiquetage frauduleux. Indépendamment de la question de savoir si l'on peut approuver une telle désinformation des consommateurs, il est beaucoup plus important pour nous de savoir quelles idées et quelles conséquences nous tirons de ces actions de nos concurrents.

Le fait que nos concurrents colportent notre bonne réputation est d'abord et avant tout la preuve que nous avons la meilleure réputation de tous les fournisseurs de viande et de saucisses. Nous sommes des leaders de l'image dans toute l'industrie. À l'avenir, nous devrons utiliser cette forte position sur le marché encore plus à notre avantage qu'auparavant. Nous avons toutes les raisons d'aborder cela avec une grande confiance en nous et de maintenir et d'étendre cette avance.

Cependant, pour pouvoir continuer à fonctionner avec succès, il ne suffira pas de se reposer sur nos lauriers. Bien plus, des questions futures importantes pour notre commerce découlent de ces connaissances.

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Comment utiliser l'image

Il s'agit avant tout de savoir comment utiliser cette image positive du métier de boucher de manière à générer le chiffre d'affaires nécessaire pour assurer notre subsistance.

Nous ne fermons pas les yeux sur le fait qu'il existe un écart notable entre notre excellente réputation et le comportement d'achat réel de nombreux consommateurs. En même temps, nous devons montrer comment nos entreprises peuvent assurer l'avenir à long terme grâce à un résultat d'exploitation approprié. Compte tenu de l'augmentation considérable des coûts dans de nombreux domaines - il suffit de penser aux prix des matériaux ou de l'énergie - c'est sans aucun doute l'un des plus grands défis auxquels nos entrepreneurs doivent faire face.

Nous devrons également trouver des réponses quant à la façon dont nous pouvons maintenir le leadership de qualité que nous revendiquons pour nous-mêmes à l'avenir. Nos concurrents ne dorment pas, cela s'applique à la fois à la qualité des produits et à la présence sur le marché. Nous devons donc continuer à définir nous-mêmes les tendances à l'avenir et nous interroger constamment sur la manière de continuer à respecter les normes de qualité que nous nous sommes fixées.

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Des marchés de formation compétitifs

Une autre de ces questions d'avenir qui nous préoccupe beaucoup est de savoir comment continuer à recruter un nombre suffisant de bons sortants pour nos apprentissages. Beaucoup moins de jeunes entreront sur le marché de la formation dans les années à venir que ce n'était le cas jusqu'à présent. Il deviendra donc plus difficile pour tous les secteurs de pourvoir les postes de formation avec des candidats appropriés.

Il faut donc aller au fond de la question de savoir pourquoi nous avons une image aussi positive en matière d'achat et une image relativement mauvaise en matière de choix de carrière. Nos activités dans ce domaine donnent déjà l'exemple à de nombreuses autres associations, mais là aussi, nous devrons montrer et innover.

Nous discuterons sérieusement de toutes ces questions futures avec vous cet après-midi dans nos forums de travail et de discussion, animés par mes collègues du Présidium DFV. Je vous invite tous à vous impliquer dans ces discussions et à nous aider à trouver des réponses cohérentes et viables.

C'est une longue tradition dans le métier de boucher que nous travaillions d'abord intensément sur des solutions nous-mêmes avant de faire appel à l'État. Néanmoins, nous dépendons également de la mise en place des conditions-cadres de manière à pouvoir fonctionner avec succès. Il existe de nombreux exemples de la manière dont fonctionne cette interaction de l'initiative personnelle et du cadre politique. Certains de ces exemples peuvent être qualifiés d'exemplaires, tandis que d'autres pourraient être qualifiés d'améliorables.

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Paquet hygiène de l'UE - la mise en œuvre hésite

Un domaine qui avait certainement ce qu'il faut pour devenir une réussite globale est maintenant un peu au point mort. Je parle de la mise en œuvre du paquet hygiène de l'UE dans les boucheries artisanales.

Le point principal de ce paquet est l'obligation pour la majorité de nos entreprises membres de se soumettre au processus d'approbation de l'UE. Le droit de l'UE fixe un délai précis pour la mise en œuvre de cette disposition. Jusqu'au 31.12. D'ici la fin de l'année suivante, toutes les entreprises soumises à l'obligation d'agrément doivent avoir suivi la procédure et reçu un avis d'agrément de l'autorité compétente.

Malheureusement, une longue période de ce délai de transposition est restée inutilisée. Jusqu'à présent, seule une fraction des entreprises a été agréée, c'est pourquoi un grand nombre de procédures doivent être effectuées dans les 15 mois restants. Nous ne connaissons personne qui puisse dire à ce stade comment cela va se faire.

Entre-temps, on a reproché aux entreprises et associations de la boucherie de ne pas avoir fait le nécessaire. Les entreprises ont notamment été accusées d'avoir retardé la demande d'agrément. Nous devons fermement rejeter une telle accusation.

L'Association allemande des bouchers a présenté ses lignes directrices il y a plus de deux ans, qui établissent une feuille de route pour l'approbation de l'UE basée sur les bonnes pratiques de l'industrie. La DFV a été la première institution à présenter un tel ensemble de règles, bien avant la publication du règlement d'application et du règlement administratif général. Cette ligne directrice a non seulement été mise à la disposition des entreprises avec l'aide appropriée, mais également transmise à toutes les autorités administratives impliquées dans l'approbation de l'UE. De nombreuses entreprises ont alors demandé une procédure d'agrément, mais ont été invitées par les autorités responsables à attendre.

Quoi qu'il en soit, la situation actuelle représente une tâche herculéenne pour les autorités compétentes en matière d'homologation et les entreprises.

Ce qui nous inquiète encore plus, c'est la pratique qui est maintenant évidente dans les processus d'approbation en cours. Dans de nombreux endroits, des choses sont imposées aux entreprises afin d'obtenir des approbations qui, selon nous, ne sont ni prescrites ni nécessaires.

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Certains vétérinaires de district créent leur propre loi

Malheureusement, tout le monde n'a manifestement pas compris que la procédure d'agrément en vertu de la nouvelle législation de l'UE est complètement différente de ce qui s'appliquait auparavant exclusivement aux grandes entreprises en vertu de l'ancienne législation. Par conséquent, permettez-moi à ce stade d'insister à nouveau sur le cœur de la nouvelle réglementation.

La législation de l'UE ne formule plus de spécifications concrètes pour l'équipement spatial ou technique des entreprises, mais décrit des objectifs en matière de qualité et d'hygiène des produits. La manière dont ces objectifs sont atteints - cela est expressément prévu et formulé - doit être laissée à des mesures individuelles et adaptées. La flexibilité contenue ici est un élément très important de la nouvelle législation européenne sur l'hygiène.

À ce stade, il convient également de noter à nouveau que le droit de l'UE prévoit également des exceptions à l'exigence d'approbation. La mesure dans laquelle ces exceptions sont délimitées dépend de la définition dans les différents États membres de l'UE - y compris l'Allemagne.

Très tôt, nous avons discuté de la manière dont ces exceptions devraient être définies pour l'Allemagne avec le département spécialisé responsable du ministère fédéral de l'alimentation, de l'agriculture et de la protection des consommateurs. L'Association allemande des bouchers a suivi la voie tracée par le ministère pour limiter sévèrement les exceptions à l'obligation de licence et préconiser à la place une licence générale dans des conditions modifiées.

Pour cela, nous nous sommes appuyés sur le fait que les besoins spécifiques de la boucherie sont pris en compte dans les procédures spécifiques. Nous avons reçu à plusieurs reprises des engagements correspondants du ministère fédéral. De nombreuses discussions à Bruxelles ont également montré à maintes reprises que la Commission européenne souhaite clairement que cette voie soit empruntée.

Cependant, ce que nous vivons actuellement dans la pratique est quelque chose de complètement différent dans de nombreux endroits. On nous rapporte à maintes reprises des cas où les fonctionnaires chargés de l'agrément imposent des conditions très lourdes aux entreprises. Cela montre ce que nous craignions et voulions éviter à tout prix : les exigences sont complètement différentes dans les différentes régions d'Allemagne. Ce qui n'est pas considéré comme problématique dans un district entraîne le refus d'agrément des entreprises dans l'autre district.

Mesdames et Messieurs,

Nous ne pouvons pas et n'accepterons pas des réglementations aussi différentes. C'est le droit de l'UE, qui devrait conduire à une standardisation des règles du jeu à l'échelle européenne. Il n'est donc pas possible que des réglementations différentes s'appliquent dans chaque district d'Allemagne simplement parce que les vétérinaires ont leur propre vision des choses et cultivent leurs passe-temps respectifs. Nous ne pouvons pas accepter sans contestation que nos entreprises soient anéanties dans les domaines de responsabilité flous entre l'UE, le gouvernement fédéral, les Länder et les districts.

Cher Secrétaire d'Etat,

Nous avons toujours reçu un excellent soutien de la part du service spécialisé responsable de votre entreprise. Dans une coopération objective et constructive, nous nous sommes mis d'accord sur des voies acceptables pour nos entreprises.

Nous devons encore vous demander aujourd'hui de nous aider à mettre en œuvre ces voies. Le commerce de la boucherie exige la promesse qui nous est faite que les entreprises qui fonctionnent parfaitement peuvent obtenir l'approbation de l'UE sans avoir besoin d'investissements inutiles qui mettent en danger l'existence de l'entreprise. Veuillez travailler avec nous pour influencer les autorités d'approbation afin que ces réglementations, qui sont pleinement conformes au droit de l'UE et à la mise en œuvre nationale, s'appliquent également dans la pratique.

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Salaire minimum – l'industrie de la viande doit se serrer les coudes

En plus de ces questions et d'autres liées à la législation alimentaire, qui constituent traditionnellement une grande partie de notre travail, nous nous sommes également préoccupés principalement des questions sociopolitiques au cours de l'année écoulée. Cela inclut, entre autres, la question de la fixation d'un salaire minimum pour les salariés.

Dans ce contexte, l'industrie de la viande est particulièrement au centre des préoccupations politiques et publiques. La boucherie fait face à cette discussion et a formulé ici des positions claires, que je voudrais à nouveau résumer à ce stade compte tenu de la discussion en cours.

En principe, nous soutenons la demande d'une rémunération appropriée pour les employés. Toute personne qui travaille à temps plein doit pouvoir en vivre sans dépendre de l'aide de l'État. Nous rejetons les conditions américaines, selon lesquelles il faut deux ou trois emplois pour pouvoir vivre, tout comme la grande majorité de la population.

C'est pourquoi les entrepreneurs de la boucherie ont toujours assumé leur responsabilité sociale d'une manière particulière. Dans aucun autre domaine de l'industrie de la viande, il n'y a une réglementation tarifaire aussi étendue qu'ici. Et là où il n'y a pas eu de nouveaux accords salariaux depuis un certain temps, cela ne relève pas uniquement de la responsabilité des employeurs.

Indépendamment de ces règles de négociation collective, il est important de rappeler que dans la boucherie, nous avons affaire à des entreprises qui emploient en moyenne dix personnes. La coopération presque familiale qui en résulte signifie qu'il existe généralement un juste équilibre des intérêts entre les employeurs et les employés.

En ce qui concerne l'accord sur le salaire minimum, nous sommes convaincus que les objectifs légitimes ne peuvent être atteints avec cette mesure. Ceux qui exploitent leurs employés de manière abusive trouveront également des moyens de le faire lorsqu'il s'agira d'accords sur le salaire minimum. Par ailleurs, les cas de sous-paiement connus ne se sont pas tous produits dans la boucherie, mais dans de grandes entreprises industrielles.

Néanmoins, nous n'avons pas fondamentalement refusé une telle discussion. Les associations des corporations d'État, qui disposent d'un pouvoir de négociation collective, ont donné à l'Association des bouchers allemands un mandat de négociation pour négocier avec le syndicat responsable NGG sur un salaire minimum convenu collectivement.

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Problèmes de localisation avec NGG

Nous avons été d'autant plus surpris que le président de la NGG, Franz-Josef Möllenberg, que nous avions invité à prendre la parole lors de cette matinée il y a deux ans, ait décrit à plusieurs reprises la boucherie comme une zone problématique en termes de salaire minimum. Nous avons vigoureusement démenti ces allégations.

Il faut s'en tenir aux faits sur cette question. Le métier de boucher est le seul secteur de l'industrie de la viande qui s'est montré fondamentalement disposé à négocier en matière de salaire minimum. Alors que d'autres refusent de téléphoner au syndicat lui-même, nous avons déjà eu des discussions intensives avec les dirigeants de la NGG. Alors, ce qui pousse le syndicat à définir le métier de boucher comme un problème reste un mystère. L'essentiel est que nos positions restent les mêmes :

1. Nous ne considérons pas le salaire minimum comme un instrument approprié, mais nous sommes néanmoins prêts à discuter et à négocier en conséquence.

2. Un salaire minimum convenu collectivement ne peut être envisagé que s'il couvre l'ensemble de l'industrie de la viande. Un salaire minimum qui ne lie que la boucherie manquera son véritable objectif et conduira à une distorsion permanente de la concurrence. Nous ne pouvons pas soutenir cela.

Le 1er octobre, j'ai personnellement convenu avec M. Möllenberg que nous allions bientôt nous asseoir pour une discussion ouverte afin de dissiper cette irritation.

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Association professionnelle : FG doit rester indépendant

Il y a une autre question socio-politique qui est encore très présente dans nos esprits. Il s'agit de la loi sur la modernisation de l'assurance accident, que le Bundestag a adoptée début août. Entre autres choses, il stipule que le nombre d'associations professionnelles commerciales doit être réduit de 20 actuellement à 9.

Si cette réglementation était effectivement mise en œuvre de cette manière, notre syndicat professionnel de la boucherie serait contraint de fusionner avec un ou plusieurs autres syndicats professionnels.

Mesdames et Messieurs,

permettez-moi de dire à ce stade qu'une fusion à domicile ne doit pas être une mauvaise chose. Il y a des cas – également dans notre propre organisation – où les fusions ont eu des effets extrêmement positifs. Mais les politiciens pourraient demander aux conseils d'administration de Daimler et de Chrysler qu'une telle connexion ne doit pas toujours être bonne.

Dans ce contexte, il sera également intéressant de suivre les effets de la vague de fusions dans le secteur bancaire dans le contexte de la crise financière internationale. Au vu du tremblement de terre qui a frappé l'ensemble du monde financier, j'espère vraiment que toutes ces connexions contribueront à stabiliser le monde financier et donc l'économie mondiale. Cependant, je ne crois pas vraiment que toutes ces fusions finiront par réussir.

En ce qui concerne les associations professionnelles, c'est certainement un objectif louable d'avoir des unités puissantes et efficaces sur le plan administratif grâce à l'utilisation des synergies. Cependant, si vous regardez de plus près la FBG, vous constaterez que cette association professionnelle est déjà l'une des institutions de sécurité sociale les plus efficaces et les plus performantes d'Allemagne. Il est intolérable que cette institution prospère soit maintenant démantelée pour servir un nombre arbitraire.

Toute la filière viande, grandes et petites entreprises, employeurs et salariés, s'est battue de manière impressionnante pour le maintien du FBG pendant de longs mois. Presque tous les politiciens ont salué le travail du FBG comme excellent et exemplaire, mais cela n'a rien changé à l'adhésion obstinée au projet de réforme absurde.

Il sortirait du cadre de cet événement d'énumérer toutes les initiatives que nous avons prises pour préserver le FBG ici. À ce stade, cependant, je peux affirmer que la campagne de signatures, qui a généré environ 43.000 4.600 signatures de XNUMX XNUMX entreprises de l'industrie de la viande, les innombrables discussions personnelles avec des membres du Bundestag de tous les partis et le travail de relations publiques qui l'accompagne ont donné un signe sans précédent de la solidarité de toute la filière avec son syndicat professionnel.

Le résultat de cette action ponctuelle est que chacun sait que la FBG a connu un excellent succès, notamment en matière de prévention. Tout le monde sait que cela entraînera une détérioration pour les entreprises et les assurés du secteur si vous devez fusionner avec un autre BG. Chacun sait que dans un tel cas cela coûterait plus cher aux entrepreneurs et les services de prévention pour les assurés diminueraient.

L'Association allemande des bouchers se range donc sans réserve aux côtés des organes autonomes de l'association professionnelle des bouchers, qui sont toujours déterminés à lutter pour l'indépendance de la FBG. Nous n'avons pas encore perdu l'espoir qu'il y aura finalement entente et que le vote unanime des représentants patronaux et salariés de toute la filière sera respecté.

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Étiquetage des marchandises en vrac

Un bon exemple du fait qu'il existe d'autres formes de coopération entre les responsables politiques et les personnes concernées est l'initiative pour l'étiquetage des aliments vendus en vrac, c'est-à-dire non emballés. Cette initiative a été lancée l'année dernière par Horst Seehofer, toujours ministre fédéral de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Protection des consommateurs, en mettant l'accent sur les substances allergènes dans les aliments. Contrairement à d'autres questions que j'ai abordées aujourd'hui, la première chose à faire ici n'était pas de rechercher des réglementations et des obligations, mais de rechercher des solutions volontaires dans un dialogue ouvert avec les milieux d'affaires concernés.

L'association allemande des bouchers a repris cette suggestion et travaille depuis lors intensivement sur un projet d'étiquetage, avec l'aide duquel les entreprises devraient être en mesure de fournir aux produits proposés au comptoir des informations complètes pour le consommateur. Il est évident que cela ne doit pas être fait dans le compteur lui-même, mais dans des informations séparées.

Nous poursuivons plusieurs objectifs avec ce projet. Bien sûr, l'accent est mis sur la fourniture au consommateur d'informations complètes sur les ingrédients, ce que nous remplissons déjà, il ne faut pas l'oublier, dans une large mesure. Notre personnel de vente est en mesure de fournir un éclairage complet avec le maître qui est en charge de la fabrication des produits. Afin de pouvoir fournir au client des informations écrites, notre projet d'étiquetage est la bonne voie. Cela garantira également que le personnel de vente reçoive une formation encore meilleure sur les questions clés.

La mise en œuvre se déroule en deux étapes. Dans un premier temps, nous proposons aux entreprises de se doter d'informations élaborées sur la base de recettes standards. Dans un second temps, les boucheries ont alors la possibilité d'adapter ces recettes à leurs besoins individuels via Internet. De cette manière, chaque entreprise peut rassembler très rapidement des informations consommateurs pertinentes pour son activité. Afin de nous rapprocher le plus possible des intérêts légitimes des consommateurs, nous avons eu très tôt des entretiens avec des groupes d'intérêt tels que l'Association allemande contre les allergies et d'autres organisations de consommateurs.

Lors de plusieurs réunions, nous avons également eu l'occasion de discuter en détail de notre projet avec le ministre Seehofer ainsi qu'avec vous, Monsieur le secrétaire d'État. Nous sommes très heureux qu'il ait pu se réaliser et que notre projet soit financé par le gouvernement fédéral.

Nous tenons à vous remercier personnellement, cher secrétaire d'État Lindemann, pour votre soutien positif pendant le processus de candidature. Votre modération de la procédure pas entièrement simple a contribué de manière significative à nous permettre de développer un système très ambitieux et axé sur les objectifs. Je suis donc très heureux d'avoir pu recevoir il y a quelques semaines l'avis d'approbation du financement de sa part.

Mesdames et Messieurs,

l'étiquetage des ingrédients des aliments vendus en vrac au comptoir est un excellent exemple de ce qui peut souvent être fait bien plus par un dialogue factuel entre les décideurs politiques et l'économie concernée que par des obligations légales. Un étiquetage obligatoire complet de tous les produits est et reste une impossibilité pour nos entreprises.

Pensez par exemple aux produits que nous proposons au snack ou dans le menu du jour. Ceux-ci, mais aussi certains produits à base de viande et de charcuterie, sont fabriqués individuellement selon des recettes changeantes. Un étiquetage écrit de ces produits entraînerait la fin de ces produits en raison de l'effort complètement disproportionné.

Notre projet ne doit donc pas être interprété comme signifiant que l'étiquetage des marchandises en vrac est généralement et globalement possible. Il ne peut donc pas s'agir d'une introduction à l'étiquetage obligatoire. De ce point de vue, nous espérons que la voie politique qui a été empruntée, préférant l'étiquetage volontaire à l'étiquetage obligatoire de tous les produits, restera la même.

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Site de castration de porcelets

Je voudrais aborder brièvement un autre « chantier en cours » : je veux parler de la discussion sur l'anesthésie lors de la castration des porcelets.

Nous soutenons toutes les mesures qui servent à épargner aux animaux d'abattage des douleurs inutiles. Nous l'avons déjà écrit dans notre énoncé de mission pour le métier de boucher.

Mais là où l'on résiste, c'est à l'engraissement d'un sanglier, - sous quelque forme que ce soit. Les risques de détection fiable d'odeurs anormales dans la viande pendant le processus d'abattage sont extrêmement élevés et constituent donc un danger majeur pour la consommation de viande de porc en général.

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La crise financière et l'artisanat

Mesdames et Messieurs,

nous traversons actuellement une crise financière mondiale sans précédent dans le passé. En collaboration avec d'autres métiers, nous expliquons clairement, par l'intermédiaire de l'Association centrale de l'artisanat allemand, ce que notre industrie pense de ces développements et quels effets cela a sur les prêts à l'artisanat !

La haute réputation dont jouissent les banquiers d'investissement nous a intrigués pendant un certain temps. Les gens jouaient, pariaient et jouaient avec l'argent de quelqu'un d'autre. Tant que la bulle des chaînes de lettres continuait à gonfler, ceux qui gagnaient honnêtement une fraction de ce que de telles transactions pouvaient amasser étaient considérés avec mépris.

Maintenant que les manigances sont terminées, il y a des pleurs et des grincements de dents. On pourrait suivre cela avec allégresse si ces messieurs n'avaient pas entraîné toute l'économie au bord du gouffre.

Où cela finira-t-il ? "Ce n'est pas si mal", nous ont assuré les banquiers et les politiciens pendant des semaines et des mois, pour annoncer la prochaine mauvaise nouvelle le lendemain. Personnellement, j'ai perdu confiance dans toutes ces tentatives d'apaisement. 700 milliards de dollars là-bas, 35 milliards d'euros ici... avec l'argent des contribuables que les justes ont calculé, on tente maintenant de sauver ce qui n'est peut-être plus récupérable.

Chers collègues, je ne veux pas répandre une humeur apocalyptique ici, mais ces conditions scandaleuses rendent fâché et inquiet.

Alors que les groupes financiers jouent le monopole de tous nos avenirs de manière largement incontrôlée, le maître artisan honnête est constamment mis en travers de nouvelles exigences. Je viens d'en énumérer quelques-uns.

Tandis que les banquiers d'affaires ratés haussent les épaules, prennent leurs cartons bien remplis d'argent de commission et passent à autre chose, le maître artisan qui tente de sauver son entreprise et ses emplois dans des moments difficiles est traîné devant le Qadi pour avoir retardé l'insolvabilité.

Les petits entrepreneurs sont régulièrement contrôlés par le bureau des impôts. Chacun dans cette salle peut dire à quel point il est profitable pour l'État de passer des heures à discuter de l'utilisation privée de la machine à laver de l'entreprise lors de tels audits. Dans le même temps, des milliards sont déversés devant les banques pour sauver le système financier en difficulté.

Nous n'accepterons plus cette injustice scandaleuse. La connaissance, maintes fois affirmée, que les métiers spécialisés et les entreprises de taille moyenne sont l'épine dorsale solide de l'économie doit être suivie d'une politique correspondante beaucoup plus qu'auparavant.

Jusqu'à présent, nous avons demandé de manière amicale des conditions-cadres équitables et favorables aux entreprises. Compte tenu de l'évolution actuelle, 962.000 4,8 entrepreneurs artisanaux, 480.000 millions de salariés et XNUMX XNUMX apprentis réclameront avec insistance ces conditions-cadres équitables.

Malgré ou précisément à cause de ces conditions, nous continuerons à travailler dur et avec persévérance pour l'avenir de notre métier. Cela s'applique aussi bien aux entreprises qu'à l'Association allemande des bouchers.

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La fin

Je n'ai pu vous montrer que quelques exemples de notre travail pour la boucherie aujourd'hui. Nous aborderons en détail la multitude d'autres sujets qui nous ont occupés et nous concerneront à l'avenir dans les prochains événements de notre journée des associations.

Cependant, je pense que ces quelques exemples ont montré clairement qu'un travail intensif sur les questions urgentes est non seulement nécessaire, mais également couronné de succès dans de nombreux cas. Nous continuerons à faire entendre notre voix pour le métier de boucher à l'avenir, peut-être un peu plus fort pour les raisons évoquées a

Source : Hanovre [ DFV ]