Lúide salann, níos lú saille - bualadh le saineolaithe feola i Lemgo

Tháinig thart ar 240 saineolaí ó thionscal na feola le chéile sa Lipperlandhalle i Lemgo. Bhí an 40ú ceardlann Lemgo um feoil agus delicatessen (LAFF) ar siúl ansin. Ábhar amháin de chuid na comhdhála ba ea laghdú salainn, saille agus siúcra i dtáirgí a mhonaraítear go tionsclaíoch - ábhar imní ar chuir an Aireacht Chónaidhme Bia agus Talmhaíochta straitéis náisiúnta i láthair an samhradh seo. Bronnadh "Duais Günther Fries" arís freisin.

Ar ócáid ​​an 40ú ceardlainne, dhírigh an ócáid ​​ar leasanna na dtomhaltóirí maidir le táirgí feola agus a sábháilteacht táirgí. Tugadh aghaidh ar an dá ghné in ailt na bliana seo a bhí dírithe ar chleachtas agus ar shaineolaithe eolaíochta. Bhí an léacht tosaigh tiomnaithe do chosaint ainmhithe agus leas ainmhithe, mar shampla. Tá ardleibhéal spéise polaitíochta ag baint le hathfhoirmliú bianna: I samhradh na bliana 2017, d'fhoilsigh an Aireacht Chónaidhme Bia agus Talmhaíochta (BMEL) straitéis náisiúnta chun siúcra, saillte agus salainn i dtáirgí críochnaithe a laghdú. Maidir le feoil agus táirgí feola, bíonn tionchar aige seo go príomha ar úsáid salann tábla agus saillte: tá éifeacht foirmithe blas ag salann tábla, ceanglaíonn sé uisce agus saill agus cinntíonn sé cobhsaíocht mhiocróbach. Is iompróirí tábhachtacha iad saillte freisin do shubstaintí cumhra agus blas. Ina theannta sin, tá acmhainn satiety níos mó ag saill ná próitéiní nó carbaihiodráití. Ní mór sábháilteacht táirgí agus tomhaltóirí a chur san áireamh freisin, áfach.

"Cáilíocht na feola agus na dtáirgí feola a choinneáil ag leibhéal ard - tá sé sin ar cheann de phríomhspriocanna na comhdhála LAFF le 40 bliain anois," a deir ceannaire na comhdhála an tOllamh Ralf Lautenschläger. “Déanaimid plé ar thorthaí eolaíocha nua, ar threoirlínte polaitiúla agus ar threochtaí tomhaltóirí.” Labhair Peter Terjung, duine de dheichniúr de bhunaitheoirí an chumainn, ar ócáid ​​chomóradh 40 bliain an Lemgoer Arbeitskreis Fleisch und Feinkost (LAFF). Nuair a bunaíodh é i 1977, bhí sé fós ina mhac léinn. “Tá an LAFF uathúil sa Ghearmáin. Tá na comhdhálacha an-ilghnéitheach, tá an cumann ag fás i gcónaí - tá sé gan sárú sa tionscal," a dúirt Terjung ina óráid mholtach.

Chuaigh "Duais Günter Fries" na bliana seo chuig Tobias Hennes as a chuid éachtaí staidéir i réimse na teicneolaíochta feola. Tugadh grád 1,1 dá thráchtas baitsiléara dar teideal "Táirgeadh ispíní na todhchaí - anailís cháilíochtúil ar fhorbairtí teicniúla agus teicneolaíochta a mbeifí ag súil leo". Bronnann Fondúireacht Günter Fries Duais Günter Fries gach bliain ar ócáid ​​chomhdháil LAFF. Bronntar tráchtais mháistreachta agus bhaitsiléara os cionn an mheáin ó Roinn Teicneolaíochtaí na hEolaíochta Beatha in Ollscoil Eolaíochtaí Feidhmeacha Ostwestfalen-Lippe, a d’oibrigh ar ábhar ó réimse na feola, na delicatessen agus na háisiúlachta.

An comhlachas Arbeitskreis Fleisch + Feinkost

Bunaíodh an cumann Lemgoer Arbeitskreis Fleisch + Feinkost (LAFF) i 1977 ag ionadaithe na trádála búistéirí, an tionscal táirgí feola, an riarachán tréidliachta agus Ollúna ó Ollscoil OWL, ag an am sin fós Ollscoil Lippe na nEolaíochtaí Feidhmeacha. Is é príomhsprioc an chomhlachais staidéar na teicneolaíochta bia a chur chun cinn, go háirithe i dtáirgeadh táirgí feola, delicatessen agus caomhnaithe, ag Ollscoil Eolaíochtaí Feidhmeacha Ostwestfalen-Lippe. Chomh maith le cistí a sholáthar le haghaidh taighde a bhaineann le hiarratais, tacaítear le cur i bhfeidhm imeachtaí oiliúna breise, comhdhálacha agus léachtaí.

Téacs: Julia Wunderlich

https://www.hs-owl.de

Nótaí tráchta (0)

Go dtí seo, níor foilsíodh aon trácht anseo

Scríobh trácht

  1. Post trácht mar aoi.
Ceangaltáin (0 / 3)
Comhroinn do shuíomh
Ár gcustaiméirí préimhe