Táirgeann sicíní déchuspóireacha feoil níos fearr
Tá aird ar leith tugtha ar shicíní déchuspóireacha ó cuireadh cosc ar shilíní a mharú sa Ghearmáin i mí Eanáir 2022. Is féidir na huibheacha agus an fheoil araon a úsáid leo. Is rogha eile eiticiúil iad sicíní dé-fheidhm, ach cad mar gheall ar an blas? Mar chuid de thionscadal taighde ag Ollscoil Hohenheim i Stuttgart, faoi stiúir Chumann Naturland Baden-Württemberg, iarradh ar mhic léinn ó Chomharchumann Baden-Württemberg State University (DHBW) in Heilbronn measúnú a dhéanamh ar airíonna céadfacha feola agus uibheacha. ó tháirgeadh orgánach. Chun seo a dhéanamh, i samhradh na bliana 2023, rinne siad anailís, blas agus measúnú córasach ar chuma, blas agus boladh roinnt línte de shicíní dé-fheidhm. Cé gur thug na tástálaithe faoi deara difríochtaí idir na línte éagsúla agus idir na codanna aonair - cíche, bata druma, sciathán nó stoc - ba é an breithiúnas iomlán a bhí acu ná "Blaiseadh níos fearr ar shicíní déchuspóireacha!"
Is iontach an goile d’éineoil: De réir na hAireachta Cónaidhme Bia agus Talmhaíochta (BMEL), ídíodh 2022 cileagram d’fheoil éanlaithe clóis in aghaidh an duine sa Ghearmáin in 11,4. Ach tá an-tóir ar uibheacha freisin: b’ionann tomhaltas per capita, lena n-áirítear táirgí próiseáilte amhail earraí bácáilte, pasta agus béilí réidh, agus 2022 ubh in 230.
“Cé gur úsáideadh an sicín tíre clasaiceach chun uibheacha agus feoil a sholáthar, tá na línte pórúcháin éagsúla mar thoradh ar an éileamh mór,” a mhíníonn an tOllamh Dr. Lukas Kiefer ón Naturland-Verband Baden-Württemberg eV “Cé gur póraíodh na sraitheanna sraitheanna chun go leor uibheacha móra a leagan, ba cheart go gcuirfeadh na sicíní sna línte ramhaireachta orthu a oiread feola agus is féidir.”
An toradh: Ar feadh i bhfad, maraíodh sicíní fireanna na gcearc breithe ar an gcéad lá den saol - ní leagann siad uibheacha agus táirgeann siad feoil ró-bheag agus míshásúil nuair a ramhraítear iad. Cé go bhfuil toirmeasc ar shicíní nua-hattha a mharú sa Ghearmáin ón 1 Eanáir 2022, tá go leor bealaí éalaithe ann, a deir an tOllamh Dr. Kiefer: “Tá tuairiscí á fháil againn i gcónaí go bhfuil an t-ál á athlonnú go tíortha Eorpacha eile áit a bhfuil cead fós sicíní a mharú.
Rogha eile seachas sicíní a mharú
Molann an BMEL trí rogha eile chun an toirmeasc a chur chun feidhme. Sna línte breithe, is féidir na sicíní fireanna a ardú agus a mhargú mar “choileach deartháir” mar a thugtar orthu. Mar sin féin, mar gheall ar cháilíocht na feola níos ísle agus na costais níos airde, is míbhuntáiste iomaíoch é seo do na cuideachtaí Mar mhalairt air sin, is féidir le gnéasú in-ovo, mar a thugtar air, i.e. cinneadh maidir le gnéas san ubh, cosc a chur ar shilíní fireanna a bheith goir ar chor ar bith. réiteach féideartha atá in uachtar faoi láthair sa ghnáth-thionscal éanlaithe clóis agus a mheasann roinnt táirgeoirí uibheacha orgánacha freisin mar rogha ciallmhar.
Ach diúltaíonn éicea-chumainn go háirithe cinneadh inscne maidir le huibheacha goir ar chúiseanna eiticiúla. Tá siad ag brath níos mó ar an tríú rogha: sicíní dé-fheidhm mar a thugtar orthu. Tagraíonn sé seo d'úsáid cearca chun uibheacha agus roosters a leagan chun feoil a tháirgeadh. Ach “tá míbhuntáiste amháin ag sicíní déchuspóireacha: cé gur féidir leo uibheacha agus feoil araon a tháirgeadh, tá a bhfeidhmíocht fós thart ar 20 faoin gcéad faoi na línte socraithe agus ramhraithe,” a deir an tOllamh Dr. Jaw. “Ar ndóigh tá sé seo le feiceáil sa phraghas freisin.”
Níl aon mhargadh ann fós do shicíní déchuspóireacha i Baden-Württemberg
Faoi láthair ní choimeádann agus a dhíolann ach dornán gnóthas ceannródaíoch i Baden-Württemberg na hainmhithe sin. “Níl aon mhargadh le haghaidh sicíní déchuspóireacha i Baden-Württemberg faoi láthair,” a chuireann síos ar an Dr. Beate Gebhardt ó AK BEST in Ollscoil Hohenheim. Tá sé mar aidhm ag an tionscadal “Zweiwert” é seo a leigheas. In éineacht le comhpháirtithe eile, tá Cumann Naturland agus Ollscoil Hohenheim ag iarraidh líonra réigiúnach a chruthú chun an slabhra luacha “sicín déchuspóireach” a thógáil i Baden-Württemberg.
Is minic nach leor na struchtúir táirgthe agus seachadta atá ann cheana féin. Is minic a theipeann ar mhargaíocht mar gheall ar rudaí an-banal, cuireann an tOllamh Dr. Kiefer: "Is minic nach féidir sicíní dé-fheidhm a phróiseáil i seamlais chaighdeánacha toisc nach bhfuil na línte maraithe deartha dá méid."
“Ach níl mórán úsáide ag formhór na dtomhaltóirí as an téarma ‘sicín déchuspóireach’ ach an oiread,” a mhíníonn an Dr. Gebhardt. Ciallaíonn sé seo go bhfuil dúshláin mhóra roimh mhargaíocht sicíní déchuspóireacha: “Ós rud é nach bhfuil mórán eolais fós ar na táirgí, tá cumarsáid éifeachtach maidir le luachanna amhail inbhuanaitheacht agus leas ainmhithe tábhachtach.”
Déan cáilíocht an táirge inláimhsithe
Mar gheall ar an gcáineadh ar fheirmeoireacht éanlaithe an lae inniu agus ar na héilimh mhéadaitheacha, chuir tomhaltóirí luach níos mó agus níos mó ar cháilíocht orgánach agus ar thionscnamh réigiúnach na dtáirgí. Bhí grúpaí áirithe ceannaitheoirí sásta freisin níos mó airgid a íoc as uibheacha agus feoil ó sicíní dé-fheidhm.
“Mar sin féin, ní leor sin amháin. Tá sé tábhachtach freisin cáilíocht na dtáirgí a chur ina luí ar thomhaltóirí,” a deir an Dr. Lean Gebhardt. “Léiríonn staidéir gur minic go mbíonn taitneamh agus blas mar phríomhthosaíocht agus bia á cheannach. Is minic gurb é praghas a mheastar a bheith cuí an fachtóir deiridh a chinnfidh.”
Is cur chuige ríthábhachtach é an táirge a dhéanamh inláimhsithe do thomhaltóirí. Iad siúd a bhfuil eolas acu ar an gcúlra agus a raibh an deis acu iad féin a chur ina luí ar an gcáilíocht, déanfaidh siad siopadóireacht níos comhfhiosaí agus glacfaidh siad le praghsanna níos airde, de réir ionchais na ndaoine a bhfuil baint acu leis an tionscadal.
Blas aramatach - fiú gan salann agus spíosraí eile
I samhradh na bliana 2023, rinne mic léinn na roinne Bainistíochta Bia ag Ollscoil Stáit Chomharchumann Baden-Württemberg (DHBW) déileáil freisin leis an tasc chun straitéisí margaíochta nuálaíocha a fhorbairt le haghaidh sicíní déchuspóireacha. Mar chuid de thionscadal praiticiúil, iarradh orthu feoil agus uibheacha ó shicíní déchuspóireacha a bhlaiseadh agus a mheas go dall.
Áiríodh sa tástáil ceithre líne de shicíní déchuspóireacha ó tháirgeadh orgánach chomh maith le sicíní agus uibheacha ón ollmhargadh chun comparáid a dhéanamh. Ag baint úsáide as ceistneoir ilpháirteach, rinne na mic léinn measúnú ar airíonna céadfacha cosúil le cuma, blas agus boladh an chíche, na cliatháin agus na maidí druma chomh maith leis an brat agus na huibheacha.
Cé nach raibh ann ach triail tosaigh inar ghlac ach cúpla duine páirt, is féidir an bhreith ghinearálta a achoimriú go hachomair: “Blaiseadh níos fearr ar shicíní déchuspóireacha!” Cé go raibh siad bruite gan salann nó comhábhair eile le blas, bhí siad dlite go háirithe a n-aroma. Má dheimhnítear na torthaí seo i dtástálacha breise, d’fhéadfadh tomhaltóirí glacadh le sicíní déchuspóireacha ar bhealach níos forleithne agus rannchuidiú lena scaipeadh tuilleadh.
