Cuireann Dirk Ludwig a gin féin i láthair
Is meascán neamhghnách iad na mónóg, an fhréamh horseradish, piobar cayenne agus basil mar mheascán spíosraí don steak foirfe. Mar sin féin, nuair a dhriogann an sommelier feola Dirk Ludwig a gin féin le go leor paisean, tá cuma iomlán difriúil ar chúrsaí. I gcomhar le drioglann Schlitzer, d’fhorbair sé an gin “Mark & Bein” as trí chomhábhar déag roghnaithe, ar a dtugtar luibheolaíoch freisin, a théann i bhfeidhm lena nóta éadrom agus piobar. Agus toisc nach leor a gin féin don saineolaí feola, chruthaigh sé manglam oiriúnach, an “Butchers Mule”.
Schlüchtern, Márta 2019. “Tá an-tóir ar gin ar an ardán grill agus barbeque, agus bím ag cócaireacht go leor leis mé féin. Tugann sé teagmháil speisialta do mo marinades. D’eascair sé seo as an smaoineamh mo gin féin a dhriogadh nach bhfuil ann ach comhábhair atá mar chuid de m’obair laethúil,” a mhíníonn an saineolaí feola Dirk Ludwig. Tharla an próiseas ó choincheap go cur i bhfeidhm i gcomhar le Schlitzer Distille. Is institiúid í an drioglann i gceantar Main-Kinzig a théann siar go dtí 1585 agus a chuireann síos air féin mar an drioglann is sine ar domhan.
Nuair a thagann an dá cheardaí gairneoireachta le chéile, comhcheanglaítear saineolas an sommelier feola agus an t-eolas céadta bliain d'aois ar tháirgeadh biotáille. Is é an toradh ná gin uathúil le 13 luibheolaíocht, agus iad ar fad sa bhaile i saol na cócaireachta agus na grilling. Áiríodh leis an liosta luibheanna agus spíosraí raonta ó chomhábhair clasaiceacha ar nós caora aitil, craiceann líomóide, balm órga agus fréamh angelica go basil, sméara báine agus cranberries go comhábhair spíosúla cosúil le mace, marjoram agus tíme. Baineadh úsáid as comhpháirteanna neamhghnácha mar fhréamh horseradish agus piobar cayenne freisin. Déanann sé seo an "Mark & Bein" oiriúnach le haghaidh cócaireachta agus grilling, ach freisin chun deochanna spreagúla a mheascadh.
Arán laethúil an bhúistéara: smior agus cnámh
“Is cuid laethúil de mo chuid oibre iad an croí agus an t-anam. Tugann siad an blas ceart do mo chuid cistí. Theastaigh uaim gin a chruthú a ghlac go díreach leis an gcarachtar seo agus a thug teagmháil speisialta le marinades, anlainn, tumthaí agus deochanna. “Mar sin an t-ainm,” a mhíníonn Ludwig. Ar ndóigh, tá deoch sínithe riachtanach le do gin féin. Leis an Butchers Mule, measctar gin 4,5 cl “Mark & Bein” le sú aoil 2,5 cl, síoróip siúcra 3 cl, mint úr agus oighear agus mar aon le beoir ginger 3 cl. Comhlánaíonn na comhábhair agus na spíosraí éagsúla a chéile go foirfe le blas ginger agus aigéadacht an aoil. Is é an toradh ná deoch fruity, géar a bhfuil spiciness áirithe agus an greadóg foirfe do steak maith.
Tá an gin “Mark & Bein” ar fáil sa siopa búistéara i Schlüchtern agus tríd an siopa ar líne Der Ludwig. Is é 0,5 euro an praghas don bhuidéal 34,90 lítear.
Chun cuairt eolais a fháil www.der-ludwig.de
