Corn Metzger 2021 - Tá búistéirí na Baváire ag lorg na dtáirgí is fearr
"Is taitneamh a bhaint as ithe agus is é seo amháin a fhágann gur fiú an saol a bheith beo fiú sa phaindéim," béim ar an máistir búistéir Fürth Konrad Ammon. Tá sé ina mháistir guild stáit ar chumann na búistéirí Baváire agus mar sin tá sé i gceannas ar na búistéirí Baváracha. Chun a chinntiú go sroicheann an taitneamh seo an custaiméir sa chaighdeán cuí, déanann an comhlachas tástáil go bliantúil mar chuid de thástáil cáilíochta, Corn an Bhúistéara.
In ainneoin na drochchoinníollacha ginearálta ba chúis leis an Covid19, ghlac 131 cuideachta Bhaváracha agus trí ghairmscoil páirt sa tástáil i mbliana le beagnach 600 sampla. Seiceann saineolaithe neodracha na táirgí as a gcuma agus a n-úire, ach ar ndóigh freisin as a gcuid blas. Ina theannta sin, déanann saotharlann chreidiúnaithe na táirgí go léir a thástáil go micribhitheolaíoch.
Fuair níos mó ná dhá thrian de na táirgí a cuireadh isteach an líon is airde pointí. "Labhraíonn an toradh seo dó féin agus léiríonn sé an leibhéal ard ag a tháirgeann búistéirí ceirde sa Bhaváir," a deir an ionadaí. Máistir Guild Stáit Werner Braun. Tá sé an-sásta go háirithe leis na speisialtachtaí cruthaitheacha ar nós "Green Viagra bratwurst (le nettle stinging), ispíní ae pluma nó an luibh bratwurst "Irish Bangers", a chuirtear isteach le haghaidh meastóireachta. Léiríonn siad go mbogann an trádáil búistéir Bavarian leis na hamanna. Léirítear é seo freisin ag an treocht go bhfuil speisialtachtaí idirnáisiúnta ar nós pastrami nó bressaola agus chorizo á dtáirgeadh. Áiríodh freisin clasaiceacha cosúil le ispíní bán, builín feola nó ispíní muiceola, mar "tá na táirgí seo anois ina n-ambasadóirí ar an Saorstát ar domhan agus is eiseamláireach iad don Bhaváir," a deir Konrad Ammon.
Comórtas speisialta "Pacáistiú críochnaithe is Fearr"
Go traidisiúnta bíonn comórtas speisialta ar siúl mar chuid den scrúdú. I mbliana bhí sé mar gheall ar an “Pacáistiú Réidh le Úsáid is Fearr”. Tá éileamh níos mó ar na táirgí seo, mar shampla, trí mheaisíní díola nó siopaí ar líne i ngnóthaí ceardaíochta.
Anseo, tháinig an búistéir Max ó Hof le “Ochsenbacken sous vide cooked” amach chun tosaigh ar an búistéir Luther ó Neustadt in aice le Coburg le “Luther salami le piobar dubh meilte agus leid subtle gairleog” agus búistéir Münzinger ó Harburg le “ Bratwurst i gcanna”.
