Un ano despois do gran incendio de Adler
O 26.05.2021 de maio de XNUMX, un gran incendio destruíu partes da fábrica de embutidos e salchichas na sede de Adler en Bonndorf. Despois de case un ano, o local reformado está listo para ser ocupado. Un lugar alternativo ideal foi alugado durante un ano na veciña Friburgo, onde se fabricaron toda a gama de embutidos e partes dos produtos de xamón cru. A filial de Achern foi capaz de absorber a maior parte da produción de xamón da Selva Negra ampliando a súa capacidade.
Marie-Luise Adler, socia directora, cualificou de "sorte na desgraza" a posibilidade de alugar as salas de produción da empresa Taifun-Tofu GmbH, antiga sede de produción da empresa Ponnath durante todo un ano. As especialidades de salchichas e produtos cárnicos da empresa familiar tradicional producíronse en Friburgo co seu propio persoal. Os requisitos de calidade e receitas propias da empresa poderían implementarse con éxito nestas salas. Taifun-Tofu, coñecida polas especialidades de tofu ecolóxico de alta calidade, permitiu o uso do local ata finais de maio.
Cun persoal de empresas especializadas, especialistas do sector e os provedores existentes, a fabricación de case todos os produtos pode volver a realizarse en Bonndorf. Ao principio, un equipo de xestión de crise que se formou rapidamente reuniuse a diario. "O gran incendio supuxo un gran punto de inflexión para nós. Ás veces tivemos sorte disfrazados, por exemplo coas posibles capacidades de produción en Friburgo e Achern. Non obstante, a sorte só non é suficiente. Grazas ao compromiso dos nosos empregados, conseguimos esta fazaña. Nós, a familia Adler, estamos moi orgullosos diso”, explica Adler cun sorriso na cara. "O apoio activo de meu pai e a riqueza da experiencia tamén foron un activo inestimable." Algúns produtos de xamón cru afumado da Selva Negra podían fumarse en empresas próximas, por exemplo, en Schwarzwaldhof Fleisch und Wurstwaren GmbH, Blumberg e Schwarzwaldmetzgerei Kalbacher GmbH & Co. KG, Lörrach .
Afortunadamente, e en liña cos altos estándares de calidade de Adler, só se confirmou que os departamentos existentes en Bonndorf tiñan un "nivel superior" na auditoría IFS a finais de marzo deste ano. A primeira produción tras unha fase de validación e proba para a produción de embutidos, cocidos e crus curados na sede será a partir do 8.06.2022 de xuño de 2023. Os preparativos están en pleno apoxeo. Gran parte da produción de xamón da Selva Negra terá lugar no futuro na propia filial da empresa, Schinkenhof GmbH & Co. KG, no lugar de Achern. A reconstrución completa completarase en XNUMX.
"A viabilidade futura está garantida", informa Peter Adler, socio director. No transcurso da realiñación dos procesos e melloras no deseño das salas, a estrutura xurídica da empresa tamén se deseñou para ser a proba de futuro para as xeracións futuras. Isto xa estaba previsto antes do gran incendio, pero só se puido implementar agora. Hans Adler oHG fundouse o 01.06 de xuño. 2022 renomeado Adler Schwarzwald GmbH & Co. KG.
