A delicatessen Dallmayr no negocio de Nadal 2008
A conta atrás no buffet frío!
A delicatessen Dallmayr de Múnic prepárase para a gran afluencia de clientes para a Noiteboa e as vacacións. A empresa familiar está satisfeita coas cifras empresariais anteriores para o período pre-nadal.
Os clientes seguen permitíndose manxares, así como especialidades especiais e feitas a man.
Só na Noiteboa, no buffet frío da tenda venderanse de novo uns 3.500 medallones de peixe e carne elaborados a man e elaborados con decoración. No período novembro e decembro hai un total de 8.000 pezas aprox.
As ensaladas caseiras deliciosas como o cóctel de camaróns, a ensalada Waldorf ou a ensalada pagoda tamén son populares todos os anos, que se comen miles de veces o 24.12 de decembro. ir ao mostrador. Por suposto, todo isto só funciona se preparas e cociñas a primeira hora da mañá. 70 chefs traballan entre bastidores no segundo andar do edificio principal e máis de 2 vendedores están preparados para o gran día.
Cobizadas trufas
As trufas brancas do norte de Italia son tan populares este ano. Sobre boas pastas ou ao xeito clásico con ovo, fan un prato sinxelo, rápido e de gran calidade. O tubérculo nobre é considerablemente máis barato este ano que o ano pasado. En 2007, un gramo aínda custaba 12,00 euros, actualmente é de 6,40 euros o gramo.Os prezos máis baixos con respecto ao ano anterior explícanse por mellores condicións de cultivo da trufa. Así que hai moitas máis trufas, o que repercute positivamente no prezo e, por suposto, nas vendas na delicatessen.
Cando se trata de sobremesas, os clientes de Dallmayr confían nas habilidades dos pasteleiros. Hai constantemente novas creacións así como os clásicos da casa. O 4.000 de decembro venderanse en Dallmayr ao redor de 24 sobremesas de crema en porcións como crema de iogur de granada, mousse de especuloos con froita ou crema bávara.
Por suposto, o maior número de clientes ao longo do ano require unha loxística sofisticada. Dallmayr gañou moitos anos de experiencia con isto. Todo remata ás 14.00:XNUMX h. Os empregados van unhas merecidas vacacións.
Fonte: Múnic [ Dallmayr ]
