Un espírito de optimismo de cara a IFFA 2022
As perspectivas para a industria cárnica e proteica e os seus provedores son positivas a pesar das difíciles condicións marco. A produción alemá de tecnoloxía de proceso para este sector alcanzou un máximo en 2021, e as exportacións tamén estiveron en niveis récord, a pesar da pandemia. O comercio de carniceiro alemán tamén indica unha gran vontade de investimento. No IFFA de Frankfurt do Meno, 860 expositores de 44 países amosan innovacións para o procesado, envasado e venda de carne, e cada vez máis tamén de proteínas alternativas.
Unha das maiores industrias alimentarias reunirase do 14 ao 19 de maio na principal feira internacional IFFA - Technology for Meat and Alternative Proteins - en Frankfurt am Main. Durante seis días, o foco está no abastecemento seguro e sostible dunha poboación mundial en crecemento con proteínas saudables, xa sexa carne ou proteína vexetal. 860 expositores de 44 países presentan os seus desenvolvementos dos últimos tres anos: tecnoloxía de proceso para procesamento e envasado, ingredientes e especias, así como novos produtos á venda. O alto nivel de internacionalidade tradicionalmente elevado de IFFA volverase acadar este ano: o 58 por cento das empresas proceden do estranxeiro. Despois das empresas alemás, están fortemente representados os expositores de España, Italia, Holanda, Polonia, Francia, Dinamarca e EE.
Wolfgang Marzin, CEO de Messe Frankfurt: "IFFA é a nosa segunda feira, coa que comezamos un ano feiral intensivo en 2022 despois dunha longa pausa. Estamos encantados coa forte resposta da industria, que está a presentar solucións de futuro para unha nutrición sostible e saudable para unha poboación mundial en crecemento. O IFFA chega no momento oportuno; iso é o que nos contan todos os implicados: hai temas importantes que discutir e a industria necesita o impulso da innovación para o seu negocio. Co novo tema das proteínas alternativas, IFFA estase posicionando como a principal feira mundial, marcando claramente a tendencia e reflectindo así o comportamento actual do consumidor”.
Forte presenza da industria na súa plataforma máis importante
As cifras clave actuais dan unha imaxe positiva da situación na industria da carne e das proteínas: segundo informou a asociación profesional responsable da VDMA, a produción alemá de máquinas de envasado e alimentos aumentou un sete por cento en 2021 e case chegou á fase anterior á crise. nivel de 2019. A forte demanda interna e as vendas extraordinariamente altas de máquinas nos EUA subliñaron o bo desenvolvemento. Por outra banda, as continuas interrupcións nas cadeas de subministración e os pescozos de botella nos mercados de materiais e aprovisionamento foron e son os freos da economía. Klaus Schröter, presidente do Consello Asesor de IFFA e presidente do Departamento de Máquinas de Procesamento de Carne da VDMA, di: "Estamos moi satisfeitos de que IFFA 2022 poida ter lugar na data prevista. Todos os expositores mostrarán numerosas innovacións para a produción e envasado eficientes e sostibles de carne e proteínas alternativas. Estamos especialmente ansiosos polo intercambio persoal con visitantes profesionais de todo o mundo".
A carnicería alemá, un dos grupos de visitantes máis importantes de IFFA, quere investir en automatización e dixitalización ante unha persistente escaseza de persoal. Segundo unha recente enquisa entre os membros da Asociación de Carniceiros Alemáns (DFV), algo máis do 50 por cento dos carniceiros artesáns están a planear investimentos superiores á media en 2022. Herbert Dohrmann, presidente da DFV: “No IFFA volveremos atopar innovacións tecnolóxicas que fan avanzar os nosos negocios. Necesitamos innovacións que axuden a aforrar enerxía e protexer o clima, facilitar os procesos de traballo, aumentar a calidade dos nosos produtos e fidelizar clientes ou mesmo gañar outros novos”.
proteínas alternativas da área de crecemento
Por primeira vez nos seus máis de 70 anos de historia, IFFA está ampliando significativamente a súa nomenclatura de produtos e presentando tecnoloxías e solucións para substitutos da carne de orixe vexetal e proteínas alternativas. Ao facelo, está seguindo unha tendencia nutricional que na actualidade presenta altas taxas de crecemento. Nun estudo publicado recentemente, o Good Food Institute dos Estados Unidos asume que as vendas de substitutos da carne de orixe vexetal representarán ao redor do seis por cento do mercado mundial de carne en 2030. Europa Occidental é actualmente o maior mercado mundial de alimentos de orixe vexetal. As empresas establecidas na industria alimentaria recoñeceron a importancia do segmento e están a investir en consecuencia.As vendas de substitutos da carne de orixe vexetal no comercio polo miúdo europeo foron en 2021 de 2,3 millóns de euros, un 19 por cento máis que no ano anterior.
Máis de 200 expositores da IFFA ofrecen produtos para a produción de alternativas cárnicas. Ademais, hai máis información sobre este tema de futuro no programa de apoio. Novos socios da IFFA, como a Asociación Federal de Fontes Alternativas de Proteínas BALPro, o Good Food Institute Europe e a organización nutricional ProVeg, achegan o seu saber facer.
Toda a información sobre a IFFA en: www.iffa.com
