Novo estuche Kalle Roasted Flavor
Wiesbaden, 21 de xullo de 2017– A nova tripa de salchicha de Kalle, o Roasted Flavour Casing, dá á carne e á salchicha o sabor e o aspecto dos produtos asados. Os aromas tostados e o típico aspecto de asado prodúcense sen a habitual fritura. Pola contra, o Roasted Flavour Casing transfire o sabor e a codia da tripa directamente á superficie do recheo, nun só paso. Desta forma redúcese significativamente o tempo necesario na produción, aumenta a seguridade do produto e evítanse as consecuencias negativas da fritura: Aforrase cantidades considerables de enerxía, elimínase o risco de incendio das fritidoras, así como a limpeza dos equipos e a eliminación da graxa usada. Tamén se evitan os riscos para a saúde de fritir graxa e fritir a altas temperaturas. A tripa Roasted Flavour está dispoñible agora e é adecuada para todos os produtos cárnicos cocidos, así como para aplicacións vexetarianas. Ao redor do 15 por cento destes produtos ofrécense actualmente fritido.
A tripa de sabor asado transfire sabores e codia durante o proceso de cocción despois de que o contido de carne, queixo ou tofu se coloque na tripa. A continuación, o produto está rematado e permanece na manga ata que a mercadoría sexa aberta ou desembalada. Isto aumenta a seguridade dos produtos e os fabricantes poden garantir estándares de calidade consistentes, aínda que produzan en diferentes lugares. Ademais, non hai perda de peso pola fritura, que é do 10 ao 13 por cento da masa orixinal.
"A tripa con sabor asado proporciona aos fabricantes de embutidos importantes vantaxes competitivas: custos máis baixos, maior seguridade do produto, planificación máis flexible grazas á opción de preprodución", subliña Gerd Ziemes, de Business Development do Grupo Kalle. “E, por último, pero non menos importante, o uso de tripas de sabor asado ofrece o potencial de destacarse da competencia como alternativa á graxa de fritir. Os nosos desenvolvedores puxéronse moito esforzo nisto. Probaron máis de 50 ingredientes diferentes nunha gran variedade de proporcións de mestura ata que se conseguiu o aroma asado óptimo e a aparencia de alimentos recén fritos".
Podes atopar máis información sobre o produto aquí: kalle.de/de/asado
