Comercio mundial de tripa natural a un alto nivel estable
Hamburgo, setembro de 2017 - A tripa natural de carne de vaca, porco, ovella ou outros animais de granxa aínda é moi apreciada en todo o mundo como tripa de salchicha. Un indicio diso: o volume total de negocios exterior do comercio alemán de tripas naturais mantívose estable no exercicio 2016 e, en 840 millóns de euros, situouse no nivel do ano anterior (2015: 841 millóns de euros).
Tanto a exportación (123.203 t; +12%) como o volume de importación (94.546 t, 2015: +26%) aumentaron no rango porcentual de dous díxitos respecto a 2015. Mentres que o valor das exportacións (395 millóns de euros; +3%) tamén aumentou, o valor das importacións (445 millóns de euros; -3%) baixou lixeiramente.
Países da UE por diante en termos de vendas - terceiros países agora lideran en termos de volume
Cun volume de exportacións de 251 millóns de euros (-4 % en comparación co ano anterior), os países da UE foron o socio comercial con maior volume de negocio no comercio mundial de tripa natural no ano de referencia. En comparación, o valor total das exportacións fóra das fronteiras europeas foi de só 144 millóns de euros (+18%).
Porén, en volume de exportación, terceiros países (63.534 t; +20%) puideron superar a Europa (59.669 t; +4%). China/Hong Kong (52.822 t; +24%) representaron a parte do león con diferenza, seguidos de Brasil (3.525 t; +15%). "O mercado no Extremo Oriente segue crecendo con forza. Isto é unha vez máis subliñado por estas cifras", explica Heike Molkenthin, presidenta da Asociación Central de tripas naturais eV. "O consumo de salchichas, especialmente en China, está en constante aumento".
Francia cun resultado récord
Entre os socios comerciais europeos, Francia alcanza o seu nivel máis alto en cinco anos con 8.857 toneladas (+6%), consolidando a súa posición entre os tres primeiros postos por detrás de Holanda (19.467 t; +17%) e Polonia (11.465 t; -12%). .
China tamén campión das importacións
No que se refire ás importacións, a maior parte dos bens procede de China con 25.185 toneladas (+17%). Os países de tránsito Holanda (2 toneladas; +3%) e Polonia (21.018 toneladas; +12%) ocupan o segundo e terceiro lugar.
Alemaña é Wurstland
Como mostran os resultados, a demanda de tripas naturais está a crecer continuamente en todo o mundo. Isto tamén ten que ver co feito de que as tripas naturais son unha parte esencial da produción de embutidos. Este alimento é valorado en moitos países e cada vez está máis asentado fóra de Europa, especialmente en Asia. Segundo a Asociación de Carniceiros Alemáns, o consumo per cápita de salchichas cocidas, cocidas e crúas en Alemaña está a un nivel case constantemente alto durante 30 anos. Segundo a Oficina Federal de Estatística, en 2016 producíronse máis de 1,5 millóns de toneladas de salchicha en Alemaña (+0,4%). Estímase que hai 1.500 variedades diferentes. E en Alemaña, as tripas naturais úsanse principalmente para a tripa da salchicha.
O comercio alemán de tripa natural é un motor clave no mercado mundial
O Zentralverband Naturdarm eV, que este ano celebra o seu 70 aniversario, mira polo tanto ao futuro con confianza. “Aínda que sempre poida haber flutuacións aquí e acolá, o crecemento do mercado mundial continuará a medio e longo prazo. E o comercio alemán de tripas naturais coas súas excelentes relacións comerciais, os seus exemplares estándares de hixiene en todo o mundo e a súa gran forza innovadora é un motor clave aquí", di Heike Molkenthin. A asociación e as súas empresas asociadas promoven este desenvolvemento con moitos proxectos. Un exemplo é o evento "Craft Beer meets Craft Wurst" que tivo lugar en Hamburgo a mediados deste ano. Alí reuníronse aos afeccionados á gastronomía do panorama artesanal, destacáronse temas como a sostibilidade, a calidade e a transparencia e apoiouse a tendencia de facer un embutido. "Hai un revival do orixinal, o 'Back to Nature', e a tripa natural é o produto insignia por excelencia", di Heike Molkenthin. “Non precisa de aditivos químicos e só se conserva con sal. Iso é. Natureza pura".
