A biblia da carne por excelencia!
Os irmáns Wolfgang e Stephan Otto do especialista en carne de Heinsberg OTTO GOURMET, xunto co destacado fotógrafo gastronómico Thomas Ruhl, publicaron unha edición completamente revisada e actualizada do seu exitoso libro "Gutes Fleisch".
A primeira edición en 2009 foi nomeada "Mellor libro de cociña do mundo" e desde entón consolidouse como unha obra estándar e a "biblia da carne" por excelencia. A estas alturas, case ninguén do público en xeral tiña aínda unha conciencia tranquila sobre os temas de benestar animal, benestar e disfrute dos animais, e ninguén pensara en criterios xerais de calidade para a carne.
Este libro cambiou todo! Achegou carne de alta calidade ao público alemán. O tema do benestar animal recibiu unha ampla atención entre a poboación e a presión sobre os negocios e a política levou agora (moi) aos poucos os cambios necesarios. Recoñecéronse con carácter xeral os criterios de calidade da BOA CARNE (xenética, gandería e penso natural axeitados á especie, idade de sacrificio e maduración, así como 100 % de trazabilidade).
Agora hai no mercado do libro unha serie de bos libros sobre o tema da carne, todos máis ou menos similares. Así que chegou o momento de que os autores asuman de novo o papel pioneiro e, coa nova edición totalmente revisada, retomen temas de actualidade e determinen de novo o debate da vindeira década.
En tempos de cambio climático, produtos substitutivos da carne e necesidade dunha agricultura rexenerativa, o disfrute da carne é examinado neste libro por primeira vez co trasfondo dos temas definitorios da "Responsabilidade da xeración". Os antecedentes presentados aquí terán repercusión no futuro, do mesmo xeito que o fixo coa primeira edición do libro “Gutes Fleisch”.
Ademais de todas as novidades, "GUTES FLEISCH" mantivo os seus puntos fortes: segue a ser o mellor traballo de panorámica sobre o tema no mercado, con coñecementos completos, excelentes imaxes e excelentes receitas. Dende principios de outubro estará dispoñible nas librerías de todas as partes ou directamente na web de OTTO GOURMET.
