Patos: cada vez máis "made in Germany"

A produción alemá está a facer retroceder as importacións

A carne de pato é cada vez máis popular en Alemaña, xa sexa como un corte en porcións para a tixola na casa, servida xa preparada nun restaurante chinés ou tradicionalmente como asado para as vacacións de Nadal. No período de 1993 a 2003, o consumo en Alemaña aumentou un 67.100 por cento de 22 toneladas a 81.900 toneladas.

Aínda que non se prevé que a oferta de patos no mercado alemán aumente máis este ano, é probable que sexa similar á de 2003. Isto significa que os patos conxelados listos para asar, que tamén terán unha maior demanda nos fogares a finais de ano, volverá estar dispoñible a un prezo bastante económico. As primeiras observacións de prezos da ZMP a nivel de tenda apuntan nesta dirección: os comerciantes cobraron unha media de 2,57 euros por un quilo de pato conxelado en outubro, fronte aos 2,65 euros da mesma época do ano pasado. De media nos meses de outubro a decembro de 2003, os comerciantes cobraron 2,59 euros por quilo de pato conxelado listo para asar en 2002, os consumidores tiveron que pagar unha media de 2,84 euros.

An dem Geschäft mit Enten, das hierzulande das ganze Jahr über gut läuft, haben sich die deutschen Entenmäster von Jahr zu Jahr größere Marktanteile gesichert. So lag der Selbstversorgungsgrad im Jahr 1993 erst bei 48,4 Prozent, bis zum Jahr 2003 ist er auf 60,6 Prozent gestiegen. Der Ausbau der Mastkapazitäten führte im vorigen Jahr zu einem Rekordangebot aus deutscher Erzeugung. Sie belief sich auf 49.700 (Vorjahr: 45.700) Tonnen. Die steigende Eigenversorgung hat das Importangebot deutlich zurückgedrängt. 2003 ging es auf ein unterdurchschnittliches Niveau von nur noch 41.500 Tonnen zurück, eine so kleine Menge hat es seit 1994 nicht gegeben.

Das Auslandsangebot an Enten konzentriert sich – im Gegensatz zur heimischen Ware – sehr deutlich auf die Saisonmonate Oktober bis Dezember eines jeden Jahres, 2003 entfielen rund 40 Prozent des Importangebotes auf diese Jahreszeit. Hauptanbieter ganzer Tiere, Hälften und Viertel war dabei im vorigen Jahr Ungarn, gefolgt von Frankreich und dem Vereinigten Königreich. Bei den Ententeilen, wie Entenbrust oder Entenschenkel, sind die Franzosen die bedeutendsten Anbieter am deutschen Markt.

Fonte: Bonn [ZMP]