विशेष कसाईखाना के 120 वर्ष
जो कोई भी ओल्डेनबर्ग से आता है, वह बचपन से ही एलेक्जेंडरस्ट्रैस के मुखौटे पर बोल्ड लाल अक्षरों को जानता है। अब 120 वर्षों से, मीरपोहल नाम, जो शहर की सीमा से बहुत दूर जाना जाता है, आनंद, शिल्प परंपरा और अब उद्यमशीलता की भावना से भरे पारिवारिक इतिहास के लिए भी जाना जाता है।
सफलता के कारकों के रूप में क्षेत्रीयता और गुणवत्ता
भले ही मीरपोहल विशेष कसाई की दुकान का भवन परिसर और इसका उदार पार्किंग स्थान आज अलेक्जेंडरस्ट्रैस की छवि की विशेषता है, यह सब बहुत छोटे और पूरी तरह से कहीं और शुरू हुआ। 1903 में, फ्रेडरिक मीरपोहल ने हंटस्टेड के दूसरे छोर पर अपनी कसाई की दुकान की स्थापना की। उस समय उन्हें निश्चित रूप से पता नहीं था कि वह एक सफलता की कहानी की नींव रखेंगे जो अब परिवार की पांच पीढ़ियों तक फैली हुई है।
पिछले 120 वर्षों में बहुत कुछ बदल गया है। पारिवारिक व्यवसाय अपने उत्पादों पर जो उच्च मानक रखता है, उनमें से एक नहीं है। जबकि 20वीं शताब्दी की शुरुआत में संसाधित किए जाने वाले जानवरों को आसपास के क्षेत्र के किसानों द्वारा पाला जाता था और घोड़ा-गाड़ी से पहुंचाया जाता था, आज भी वे इस क्षेत्र से आते हैं: “बेशक परिवहन और प्रसंस्करण के मामले में बहुत कुछ बदल गया है मानक, लेकिन हमारे और मेरे पूर्ववर्तियों के लिए "यह जानना हमेशा महत्वपूर्ण होता है कि हमारा कच्चा माल कहाँ से आता है," प्रबंध निदेशक एंड्रियास मीरपोहल कहते हैं।
व्यवसाय एक पारिवारिक परंपरा है
मांस उद्योग का वातावरण संवेदनशील है। अपने पति के साथ पारंपरिक कंपनी की जिम्मेदारी साझा करने वाली सबाइन मीरपोहल कहती हैं, "स्थिरता, पशु कल्याण और जीवित प्राणियों के लिए सम्मान हमारे लिए आधुनिक मांगें नहीं हैं।" सबाइन मीरपोहल आगे कहती हैं, "हम दुकान और साप्ताहिक बाजारों में जो सूअर का मांस पेश करते हैं, वह पशुपालन स्तर 4 के साथ क्षेत्रीय खुली-स्थिर खेती से आता है - इसलिए हम उच्चतम मानकों को पूरा करते हैं।" जब अपने उत्पादों के विपणन की बात आती है तो परिवार उच्च मानक भी स्थापित करता है: अधिक स्थिरता, पारदर्शिता और पशु कल्याण के लिए नया उप-ब्रांड परिवार के नाम के आधार पर रचनात्मक नारे "मीरवोहल" का उपयोग करता है।
गणना काम करती है - विशेष कसाई की दुकान में अब 85 कर्मचारी हैं। केवल इसलिए नहीं कि पारिवारिक इतिहास में एक आर्थिक संवेदनशीलता चलती दिखती है। उनकी अपनी दुकान में बिक्री के अलावा, अब अन्य मुख्य आधार भी हैं: परिवार 1970 से एक व्यावसायिक रसोई के साथ एक इवेंट कैटरर के रूप में खुद को साबित कर रहा है। दूसरी ओर, कसाई की ग्रील्ड मांस मशीनें, जो 24 घंटे की सेवा प्रदान करती हैं और बड़ी सुपरमार्केट श्रृंखलाओं की स्थानीय शाखाओं में सूचीबद्ध हैं, बहुत नई हैं।
अगली पीढ़ी जिम्मेदारी लेती है
प्रबंधन, जिसमें इस साल अगली पीढ़ी शामिल हुई है, अपने उद्योग के बहुचर्चित CO2 पदचिह्न से अच्छी तरह से वाकिफ है: “हम जो कुछ भी करते हैं उसमें स्थिरता पहलू को ध्यान में रखने की कोशिश करते हैं। बेटे फिलिप मीरपोहल बताते हैं, "अब यह लागत-प्रभावशीलता का भी सवाल है।" “हमारी कंपनी की इमारतों में एक बड़ी फोटोवोल्टिक प्रणाली और दो कुशल संयुक्त ताप और बिजली संयंत्र हैं। "इसके अलावा, हम जहां भी संभव हो, पुन: प्रयोज्य टेबलवेयर या टिकाऊ पेपर पैकेजिंग सामग्री का उपयोग करते हैं," फिलिप मीरपोहल जारी रखते हैं।
स्थिरता का विचार उत्पाद श्रृंखला तक ही सीमित नहीं है: "अब खानपान क्षेत्र और हमारे डिस्प्ले और क्षेत्रीय सुपरमार्केट दोनों में मीरपोहल ब्रांड के कई मांस-मुक्त उत्पाद हैं।"
स्रोत: बुचर्स गिल्ड ओल्डेनबर्ग
