खाद्य व्यापार में रुझान
(BZfE) - किराने के व्यापार में एक स्पष्ट प्रवृत्ति ऑफ़लाइन से ऑनलाइन चैनलों में बदलाव है। तो स्वेन पोगुंटके, स्वतंत्र प्रबंधन सलाहकार और विश्वविद्यालय के लेक्चरर "डिजाइन थिंकिंग एंड इनोवेशन मैनेजमेंट" के लिए डार्मस्टाड यूनिवर्सिटी ऑफ एप्लाइड साइंसेज के मीडिया परिसर में। ऑनलाइन डिलीवरी सेवा अभी भी एक अनुदान व्यवसाय है - लेकिन एक बड़ा बाजार। न केवल बड़ी खुदरा श्रृंखला एक भूमिका निभाती है; छोटे स्थानीय स्टार्ट-अप भी फल, सब्जियां और पसंद करते हैं।
एक और चलन है जिसे "ट्रेडिंग अप" के रूप में जाना जाता है, जिसमें खुदरा व्यापारी उपकरण में निवेश करते हैं: हार्ड डिस्क से दूर और "महान एल्डि" की ओर। चाहे एक ही दुकान में या एक ही छत के नीचे कई दुकानें हों, उदाहरण के लिए मार्केट हॉल में: खरीदारी में खुशी और अनुभव होना चाहिए।
छोटी कंपनियों और स्टार्ट-अप के व्यावसायिक विचारों को बड़े व्यापार संगठनों द्वारा कॉपी किया जाता है - विशेषज्ञ इसके लिए नकल शब्द का उपयोग करते हैं। टिकाऊ उपभोग की ओर रुझान के कारण अनपैक्ड स्टोर की स्थापना हुई है। जैसे ही प्रवृत्ति एक महत्वपूर्ण आकार तक पहुंच गई है, यह बड़े खिलाड़ियों द्वारा अनुकूलित है।
पोगुंटके आश्वस्त हैं कि पारंपरिक मूल्य श्रृंखला शब्द अब वर्तमान घटनाक्रम के साथ न्याय नहीं करता है। उत्पादन, प्रसंस्करण, वितरण, व्यापार और खानपान, उपभोग और पुनर्चक्रण एक मूल्य वर्धित नेटवर्क है जो उपभोक्ता आधार के आसपास घूमता है। इस नेटवर्क में बड़ी संख्या में चैनल और इंटरफेस हैं, जो सभी मूल्य वर्धित प्रक्रियाओं और व्यावसायिक क्षेत्रों में वितरित किए जाते हैं। कुल मिलाकर, निर्णायक आवेग तेजी से उपभोक्ता से आ रहे हैं, ऐसे फैसलों के रूप में, जिनका संपूर्ण मूल्य नेटवर्क पर सीधा प्रभाव पड़ता है और जिसके विपरीत उद्योग इसके विपरीत प्रतिक्रिया करता है। विपणन में, इसलिए लोग उम्र के ढांचे के संदर्भ में कम और कम सोचते हैं और अधिक व्यक्तिगत होते हैं।
रुडीगर लोबित्ज़, www.bzfe.de
