मांस की खपत कम हो गई
फेडरल इंफॉर्मेशन सेंटर फॉर एग्रीकल्चर (बीजेडएल) द्वारा कल प्रकाशित आंकड़ों के अनुसार, जर्मनी में मांस की खपत में गिरावट 2023 में भी जारी रही। 51,6 किलोग्राम प्रति व्यक्ति पर, मांस की खपत पिछले वर्ष की तुलना में लगभग 0,4 किलोग्राम कम हो गई, जो 2022 की तुलना में थोड़ा कम है। 2018 में, मांस की खपत 61 किलोग्राम थी। तब से, इस देश में यह लगातार नए निचले स्तर पर पहुंच गया है - पोषण संगठन प्रोवेग के लिए यह स्पष्ट प्रमाण है: पोषण संक्रमण गति पकड़ रहा है।
प्रोवेग जर्मनी के प्रबंध निदेशक मैथियास रोहरा कहते हैं, "मांस की खपत में पांच साल की गिरावट एक उत्साहजनक संकेत है।" "जर्मनी में लोग सक्रिय रूप से पोषण परिवर्तन को आगे बढ़ा रहे हैं, जैसा कि 2022 में हुआ था, 2023 में कम सूअर खाया जाएगा।" प्रति व्यक्ति सूअर के मांस की खपत में 0,6 किलोग्राम की गिरावट आई। गोमांस और वील में भी गिरावट 0,6 किलोग्राम थी - और इसलिए प्रतिशत के मामले में यह सबसे अधिक थी। दूसरी ओर, पोल्ट्री मांस फिर से घरों में थोड़ा अधिक बार परोसा जाने लगा: खपत में 0,9 किलोग्राम की वृद्धि हुई। रोहरा को अभी भी चिंता करने का कोई कारण नहीं दिखता: “हम बहुत आगे बढ़ चुके हैं। इसलिए मुझे पूरा विश्वास है कि हम जर्मनी में और भी बहुत कुछ हासिल कर सकते हैं!”
उत्पादन के आंकड़े और उपभोक्ता अध्ययन एक समान तस्वीर पेश करते हैं
वर्तमान उत्पादन आंकड़े पहले ही मांस की खपत के विकास का संकेत दे चुके हैं। फरवरी में ही संघीय सांख्यिकी कार्यालय ने बताया कि जर्मनी में पोर्क का उत्पादन 2023 में 6,8 प्रतिशत गिर गया, गोमांस और वील का उत्पादन अपेक्षाकृत स्थिर रहा और पोल्ट्री मांस का उत्पादन थोड़ा बढ़ गया। सहसंबंध के संकेत? मैथियास रोहरा कहते हैं, "संभव है:" हम वर्तमान में मांस की खपत और उत्पादन में स्पष्ट गिरावट देख रहे हैं। उद्योग स्पष्ट रूप से आबादी की घटती मांस खपत पर प्रतिक्रिया दे रहा है।
क्योंकि जर्मनी में पोषण बदल रहा है: पशु उत्पादों को कम करना लंबे समय से आधिकारिक तौर पर पोषण का एक अलग रूप माना जाता है। तथाकथित फ्लेक्सिटेरियन आहार पौधे-आधारित और शाकाहारी आहार के साथ-साथ पौधे-आधारित रूपों में से एक है। संघीय खाद्य एवं कृषि मंत्रालय (बीएमईएल) के अनुसार, जर्मनी में 46 प्रतिशत आबादी फ्लेक्सिटेरियन आहार का पालन करती है। रोहरा कहते हैं।
देश को वैकल्पिक प्रोटीन की जरूरत है
मैथियास रोहरा जानते हैं कि मांस और मांस उत्पाद प्रोटीन की आपूर्ति के लिए आवश्यक नहीं हैं: "दालें, बल्कि मेवे और अनाज भी, लक्षित मांसपेशियों के निर्माण के लिए भी, प्रोटीन के मूल्यवान स्रोत हैं। 1. एफसी कोलन और राष्ट्रीय खिलाड़ी सर्ज ग्नब्री।" बायर्न म्यूनिख सहित एफसी ने यह साबित किया है। मुख्य बात पौधे-आधारित प्रोटीन को एक-दूसरे के साथ मिलाना है। जर्मन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन (डीजीई) ने हाल ही में अपना स्वयं का लॉन्च किया पोषण संबंधी सिफ़ारिशें स्पष्ट रूप से पौधों पर जोर देने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
बाजार भी स्पष्ट रूप से पुनर्विचार कर रहा है: सॉसेज निर्माता रुगेनवाल्डर मुहले ने 2021 में पहली बार मांस उत्पादों की तुलना में शाकाहारी और शाकाहारी विकल्पों के साथ अधिक बिक्री की, जिससे काफी उत्साह पैदा हुआ। खाद्य समूह फ़िफ़र एंड लैंगन ने अब कंपनी का अधिग्रहण कर लिया है और पौधे-आधारित मांस और मछली के विकल्पों से संबंधित सभी गतिविधियों को होल्डिंग कंपनी द नेचर रिचनेस ग्रुप में बंडल करना चाहता है। भविष्य वाला एक व्यवसाय जिसमें निवेश करना उचित है।
fleischbranche.de की संपादकीय टिप्पणी: दुनिया भर में मांस की खपत बढ़ रही है मगर ऐसा करना जारी रखें!
स्रोत: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
