मांस के लिए सुरक्षा: सिस्टम तुलना IKB - QS

IKB ने 'तुलनात्मक रूप से' अच्छा प्रदर्शन किया है

जीआईक्यूएस (क्रॉस-बॉर्डर इंटीग्रेटेड क्वालिटी एश्योरेंस) ई.वी. कृषि और खाद्य उद्योग में यूरोपीय संगठनों का एक गतिशील नेटवर्क है। अपनी परियोजनाओं में, जीआईक्यूएस अंतर-कंपनी और सीमा पार गुणवत्ता प्रबंधन को और विकसित करने के लिए कंपनियों, अनुसंधान संस्थानों, सार्वजनिक और निजी संगठनों को एक साथ लाता है। नए यूरोपीय संघ के खाद्य कानून की आवश्यकताओं के लिए "स्थिर से तालिका तक खाद्य सुरक्षा" के लिए समाधान विकसित किए जा रहे हैं। इस वर्ष जुलाई में, GIQS ने दो गुणवत्ता आश्वासन प्रणालियों IKB (नीदरलैंड) और QS (जर्मनी) की जांच की। इस तुलना का परिणाम आवश्यक रूप से आश्चर्यजनक नहीं है, लेकिन फिर भी यह उन सभी के लिए दिलचस्प है जो मांस उद्योग में गुणवत्ता और सुरक्षा को महत्व देते हैं।

मांस उद्योग जर्मन-डच सीमा पर और विशेष रूप से राइन-वाल और ग्रोनौ यूरेगियंस में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यहां लगभग 30.000 किसान हर साल लगभग 16 मिलियन सूअर पैदा करते हैं, और 80 से अधिक छोटे और मध्यम आकार के व्यवसायों के साथ-साथ कुछ बहुराष्ट्रीय कंपनियां वध और मांस प्रसंस्करण में विशेषज्ञ हैं। यूरोपीय संघ की खुली सीमाएँ नीदरलैंड और जर्मनी के बीच माल के मुक्त व्यापार को आसान बनाती हैं - यदि खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता पर अलग-अलग विचार न होते। दोनों देशों में, सुअर क्षेत्र बहुत अलग विशिष्टताओं के अनुसार उत्पादन करता है: डच अपने आजमाए हुए और परीक्षण किए गए आईकेबी श्रृंखला प्रणाली के साथ काम करते हैं, जबकि जर्मनी में वे अभी भी अपेक्षाकृत नए क्यूएस के नियमों के अनुसार उत्पादन करते हैं। सुअर पालक जो अपने सूअरों के व्यापार और वध करने की अप्रतिबंधित स्वतंत्रता चाहते हैं, उन्हें दोनों प्रणालियों की आवश्यकताओं को पूरा करना होगा। जीआईक्यूएस अध्ययन ने दोनों प्रणालियों के बीच अंतर का आकलन किया और एक सामान्य ऑडिट चेकलिस्ट का उपयोग करने की संभावना की जांच की।

IKB अंक और सामग्री के मामले में खुद को साबित करता है

जीआईक्यूएस अध्ययन का आधार 2003 और 2004 में आईकेबी और क्यूएस के लिए वैध नियम थे। आईकेबी और क्यूएस काफी हद तक सहमत प्रतीत होते हैं। हालाँकि, 25 प्रमुख अंतर हैं, और इसे स्पोर्टी शब्दों में कहें तो IKB के लिए परिणाम 17:8 है। यह अंकों के आधार पर जीत की तरह दिखता है, लेकिन अकेले आंकड़े मूल्य के बारे में कुछ नहीं कहते हैं। ऐसा करने के लिए, उन नियमों पर करीब से नज़र डालना आवश्यक है जिनमें QS या IKB अंक प्राप्त करने में सक्षम थे।

नई QA आवश्यकताएँ, जो IKB में शामिल नहीं हैं, चिंता का विषय हैं:

• साल्मोनेला नियंत्रण कार्यक्रम में शामिल होने की बाध्यता;
• फ़ीड में रोगाणुरोधी विकास प्रवर्तकों पर प्रतिबंध; 
• जंगली सूअरों से भोजन और बिस्तर की रक्षा करना;
• प्रबंधन परामर्श अनुबंध का निष्कर्ष;
• संपत्ति योजना उपलब्ध होना;
• किए गए सभी गर्भाधान का पंजीकरण;
• बीमारी के लक्षणों को पहचानने और बीमारियों का निदान करने के लिए एक सूची रखना;
• क्यूएस फार्म में गैर-क्यूएस पिगलेट के प्रजनन पर प्रतिबंध।

पहली दो आवश्यकताएँ निश्चित रूप से IKB और QS के बीच महत्वपूर्ण अंतर हैं, लेकिन वे प्रकृति में केवल अस्थायी हैं। नीदरलैंड में, साल्मोनेला कार्यक्रम 1 जनवरी 2005 से पहले शुरू किया जाना तय है। इसके अलावा, 1998 के बाद से नीदरलैंड में फ़ीड में रोगाणुरोधी विकास प्रवर्तकों का उपयोग 70% कम हो गया है और 1 जनवरी 2006 से इन पदार्थों पर पूरी तरह से प्रतिबंध लगा दिया गया है।

पशु वसा खिलाने पर प्रतिबंध क्यूएस और अन्य देशों के गुणवत्ता आश्वासन कार्यक्रमों के बीच एक अंतर बना हुआ है। हालाँकि, जर्मनी में भी, पशु चारा पूरी तरह से पशु वसा (और प्रोटीन भी) से मुक्त नहीं है, क्योंकि बचे हुए भोजन का उपयोग जिसमें पशु वसा हो सकती है, अभी भी अनुमति है। सुरक्षा कारणों से, 1986 में नीदरलैंड में बचे हुए भोजन के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया गया था।

नीदरलैंड में जंगली सूअरों की दुर्लभ घटना यही कारण है कि इस संबंध में आईकेबी प्रणाली में कोई विशेष उपाय नहीं बनाए गए हैं। बेशक, आईकेबी यह भी निर्धारित करता है कि गुणवत्ता और संदूषण के नुकसान से बचने के लिए फ़ीड को सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जाना चाहिए।

आईकेबी में, प्रबंधन परामर्श मुख्य रूप से पशुचिकित्सक द्वारा प्रदान की जाने वाली देखभाल में अंतर्निहित है। इस कारण से, पशु चिकित्सा दौरे के लिए न्यूनतम आवृत्ति चार सप्ताह निर्धारित की गई थी - जबकि क्यूएस को केवल तीन महीने के भीतर एक दौरे की आवश्यकता होती है। अंतिम तीन अंतर अंततः प्रशासनिक आवश्यकताओं से संबंधित हैं जिन्हें IKB में विनियमित नहीं किया जाता है या केवल एक सिफारिश के रूप में विनियमित किया जाता है।

महत्वपूर्ण बिंदुओं पर चूक

IKB 16 महत्वपूर्ण तरीकों से QS से भिन्न है। इन सभी बिंदुओं को यहां व्यापक रूप से संबोधित नहीं किया जा सकता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण अंतर स्वच्छता और सुअर स्टालों के आयाम, प्रतिबंधित पदार्थों के विश्लेषण, पशु चिकित्सा और सुअर परिवहन के विषयों से संबंधित हैं।

कुल मिलाकर, क्यूएस स्वच्छता और सुअर स्टालों के न्यूनतम आयामों के लिए यूरोपीय संघ के नियमों पर आधारित है। आईकेबी यहां जारी है। प्रति वजन श्रेणी सुअर स्टालों के लिए न्यूनतम आयाम यूरोपीय संघ की आवश्यकताओं से 50% तक अधिक है। आईकेबी में सुअरबाड़े में स्वच्छता को बढ़ावा देने और रोगजनक सूक्ष्मजीवों की शुरूआत को रोकने के लिए कई प्रावधान शामिल हैं।

यूरोपीय संघ विनियमन 96/23 ईसी निर्धारित करता है कि सदस्य राज्यों को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि खेत के जानवर और उनसे प्राप्त उत्पाद अनधिकृत पदार्थों से मुक्त होने चाहिए। IKB में, इस आवश्यकता की पूर्ति SAFE प्रणाली द्वारा सुनिश्चित की जाती है। जर्मनी में, हम अभी भी यूरोपीय संघ के नियमों के अनुपालन के लिए उपयुक्त उपायों पर काम कर रहे हैं।

अन्य आईकेबी नियम जिनके लिए क्यूएस को "कोई संकेत नहीं" रिपोर्ट करना है, उनमें पशु चारा क्षेत्र में एचएसीसीपी नियमों का अनुपालन, सकारात्मक सूची के अनुसार एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग पर प्रतिबंध, सूअरों के लिए विशेष लाइसेंस वाले पशु चिकित्सकों का विशेष और गहन उपयोग शामिल है। और सक्षम, प्रजाति-उपयुक्त और स्वच्छ परिवहन सुनिश्चित करने के लिए सुअर परिवहनकर्ताओं का अनिवार्य प्रमाणीकरण। इसके अलावा, आईकेबी फार्मों का वर्ष में कम से कम एक बार निरीक्षण किया जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि सुअर पालकों पर उल्लंघन की स्थिति में संभावित प्रतिबंधों का सामना करने के लिए हर साल फिर से दबाव होता है।  

इन 16 अंतरों को समझाने के अलावा, रिपोर्ट इंगित करती है कि 2005 और 2013 में आईकेबी में अतिरिक्त आवश्यकताएं लागू हो सकती हैं। इन मतभेदों पर यहां अधिक विस्तार से चर्चा नहीं की जाएगी क्योंकि - हालांकि घोषणा नहीं की गई है - संभवतः क्यूएस प्रणाली में भी कड़े कदम उठाए जा सकते हैं।

जो किसान IKB और QS दोनों के अनुसार प्रमाणित होना चाहते हैं, उन्हें दो ऑडिटिंग प्रक्रियाओं से भी गुजरना होगा। दोनों प्रणालियों की अलग-अलग आवश्यकताओं के कारण, इसमें न केवल प्रमाणन के लिए अतिरिक्त लागत शामिल है, बल्कि चल रही वार्षिक लागत भी तदनुसार बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, जबकि क्यूएस किसान परिवहन वाहनों की सफाई के लिए कोई खर्च नहीं उठाता है क्योंकि सिस्टम को सफाई की आवश्यकता नहीं होती है, आईकेबी किसान पशुधन परिवहन वाहनों के लिए एक विशेष धुलाई क्षेत्र बनाने के लिए बाध्य है। अकेले इस धुलाई क्षेत्र को स्थापित करने की लागत लगभग €5.000 है; इसके अलावा, पानी, कीटाणुनाशक और अपशिष्ट जल निपटान के लिए नियमित खर्च होते हैं।

IKB किसानों के लिए कम सीमा

निष्कर्ष में, जीआईक्यूएस अध्ययन इस निष्कर्ष पर पहुंचा है कि आईकेबी किसान के लिए क्यूएस प्रमाणन प्राप्त करने की सीमा विपरीत स्थिति में उस क्यूएस किसान की तुलना में कम है जो आईकेबी के अनुसार काम करना चाहता है। इन मतभेदों के भविष्य में बढ़ने की उम्मीद की जा सकती है जब नीदरलैंड में साल्मोनेला नियंत्रण कार्यक्रम और रोगाणुरोधी विकास प्रवर्तकों पर प्रतिबंध लगाया जाएगा। दोनों प्रणालियों के तहत अपेक्षित लागत की गणना के साथ-साथ पूर्ण अध्ययन के सूत्र वेबसाइट पर पाए जा सकते हैं www.giqs.org पुनः प्राप्त हो।

इस जीआईक्यूएस तुलना के प्रकाश में, यह केवल समझ में आता है कि, 2004 की शुरुआत में किए गए एक आरआईएन सर्वेक्षण के अनुसार, अधिकांश शीर्ष यूरोपीय खरीदार 'पोर्क के लिए गुणवत्ता आश्वासन प्रणाली' शब्द सुनते ही सबसे पहले नीदरलैंड के बारे में सोचते हैं। और यह कि IKB जर्मनी में 63 प्रतिशत गैर-जर्मन गुणवत्ता आश्वासन प्रणाली के साथ सबसे प्रसिद्ध है।

स्रोत: डसेलडोर्फ [ikb]