भोजन से ठीक हो जाओ?

स्वास्थ्य और पोषण विशेषज्ञों ने 27.10.04 अक्टूबर XNUMX को पॉट्सडैम में चैंबर ऑफ इंडस्ट्री एंड कॉमर्स में विकास बाजार "कार्यात्मक भोजन" विषय पर चर्चा की।

विज्ञान, व्यवसाय और मीडिया के सौ से अधिक प्रतिभागियों ने पोषण संबंधी अनुसंधान से नए निष्कर्षों के बारे में पता लगाया। "कार्यात्मक खाद्य पदार्थ" ऐसे खाद्य पदार्थ हैं, जो अपने पोषण और आनंद मूल्य के अलावा, अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, जैसे बीमारी को रोकना या प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना। "जीवन छोटा करने वाली और महंगी बीमारियों जैसे मधुमेह, लिपिड चयापचय विकार और उनकी हृदय संबंधी जटिलताओं को रोकने के लिए पोषण की क्षमता अधिक है। हालांकि, यह न केवल नए भोजन के अतिरिक्त लाभों पर निर्भर करता है, बल्कि इसकी स्वीकृति पर भी निर्भर करता है!" प्रोफेसर डॉ पर जोर देते हैं. पॉट्सडैम में जर्मन पोषण अनुसंधान संस्थान से हंस जोस्ट।

दुनिया भर में, कार्यात्मक खाद्य पदार्थों का बाजार 230 बिलियन अमेरिकी डॉलर की विकास क्षमता का प्रतिनिधित्व करता है। जर्मनी में बिक्री की मात्रा लगभग एक बिलियन यूरो है, और प्रवृत्ति बढ़ रही है। बाजार की क्षमता 5,5 से 6 बिलियन यूरो अनुमानित है, जो कुल खाद्य मात्रा के 5-10 प्रतिशत हिस्से के अनुरूप होगी। यूरोपीय संघ में, विशेष रूप से डेयरी उत्पाद "कार्यात्मक भोजन" बाजार में 65 प्रतिशत की सबसे बड़ी हिस्सेदारी रखते हैं।

विशेष रूप से प्रोबायोटिक दही और प्रोबायोटिक पेय सुपरमार्केट की रेफ्रिजेरेटेड अलमारियों पर विजय प्राप्त कर रहे हैं। वे फिटनेस, स्वास्थ्य और कल्याण का वादा करते हैं और कहा जाता है कि वे विभिन्न बीमारियों से रक्षा करते हैं। "कुछ प्रोबायोटिक उपभेदों के लिए, दूध असहिष्णुता के मामलों में लक्षणों में कमी, एंटीबायोटिक्स देने पर दस्त की घटना में कमी और बच्चों में और उष्णकटिबंधीय देशों के यात्रियों में संक्रामक आंतों के रोगों में घटना और लक्षणों में कमी जैसे प्रभाव पाए गए हैं। कुछ किण्वित दूध उत्पादों के सेवन से भी रक्तचाप में कमी आई।" प्रोफेसर डॉ. ने कहा. कील में फेडरल डेयरी रिसर्च इंस्टीट्यूट में इंस्टीट्यूट फॉर फिजियोलॉजी एंड बायोकैमिस्ट्री ऑफ न्यूट्रिशन के प्रमुख जुर्गन श्रेज़ेनमीर।

बृहदान्त्र में हानिकारक मेटाबोलाइट्स का कम गठन और प्रीबायोटिक और प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों के माध्यम से कोलन कैंसर के खतरे में कमी पशु मॉडल में साबित हुई है। हालाँकि, वर्तमान में मनुष्यों में प्रीबायोटिक्स और प्रोबायोटिक्स के कोलन कैंसर सुरक्षात्मक प्रभाव का कोई पर्याप्त प्रत्यक्ष प्रमाण नहीं है। "पूर्व और प्रोबायोटिक्स (तथाकथित सिंबायोटिक्स) के लक्षित और उपन्यास संयोजन और तैयारी के माध्यम से, इस लक्ष्य के बहुत करीब पहुंचना संभव होना चाहिए।" बताते हैं प्रोफेसर डॉ. पॉट्सडैम में पोषण विज्ञान संस्थान से पाब्लो स्टाइनबर्ग। वर्तमान में यूरोपीय संघ में कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के लिए कोई समान परिभाषा या कानूनी नियम नहीं हैं। जर्मन कानून के अनुसार, ऐसे उत्पादों को भोजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसलिए, मानव रोग की रोकथाम, उपचार या इलाज से संबंधित विज्ञापन दावे निषिद्ध हैं।

"कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की दीर्घकालिक सफलता मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करती है कि सिद्ध प्रभावों के साथ पोषण संबंधी समझदार उत्पाद बनाना किस हद तक संभव है। हालांकि, वे किसी भी तरह से सब्जियों, फलों से भरपूर स्वस्थ और संतुलित आहार का प्रतिस्थापन नहीं कर सकते हैं। और साबुत अनाज और सचेत रूप से सेवन किया जाता है, वसा से परहेज किया जाता है। कार्यात्मक खाद्य पदार्थ "सर्वांगीण इलाज" नहीं हैं, प्रोफेसर डॉ ने इस बात पर जोर दिया। फेडरल इंस्टीट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंट बर्लिन से रॉल्फ ग्रॉसक्लॉस।

बर्लिन-ब्रैंडेनबर्ग क्षेत्र में कई फल और सब्जी प्रसंस्करण कंपनियां हैं जो अपने उत्पादों में कार्यात्मक आवश्यकताओं के साथ पोषक तत्वों की खुराक जोड़ती हैं। गोल्म में मानव जीव के लिए कार्यात्मक गुणों वाले पौधों पर शोध किया जाता है। "उदाहरण के लिए, जेरूसलम आटिचोक में इनुलिन का उच्च अनुपात होता है, जिसमें मजबूत प्रीबायोटिक गुण होते हैं और इसलिए इसका सेवन करने पर बड़ी आंत में स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला प्रभाव पड़ता है।" बताते हैं प्रोफेसर डॉ. पॉट्सडैम विश्वविद्यालय में जैव रसायन और आणविक जीवविज्ञान संस्थान से मुलर-रॉबर।

बर्लिन-ब्रैंडेनबर्ग क्षेत्र कार्यात्मक भोजन के क्षेत्र में एक उत्कृष्ट अनुसंधान परिदृश्य प्रदान करता है। "राजधानी क्षेत्र में कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की प्रभावशीलता के साथ-साथ अत्याधुनिक उत्पादन सुविधाओं पर शोध करने के लिए कई प्रसिद्ध वैज्ञानिक संस्थान हैं। हालांकि, कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के लिए प्रचलित जटिल खाद्य कानून वर्तमान में उच्च-के लिए एक बड़ी बाधा का प्रतिनिधित्व करता है। विकास बाज़ार खंड।" डॉ ने कहा काई बिंदसेइल, बायोटॉप बर्लिन-ब्रैंडेनबर्ग के प्रमुख।

बायोटॉप बर्लिन-ब्रैंडेनबर्ग के बारे में

दोनों देशों और क्षेत्रीय उद्योग की ओर से, बायोटॉप जैव प्रौद्योगिकी से संबंधित सभी मामलों के लिए संपर्क है और विज्ञान, व्यापार और राजनीति/प्रशासन के बीच केंद्रीय इंटरफेस का प्रतिनिधित्व करता है। टेक्नोलॉजी फाउंडेशन बर्लिन की एक पहल के रूप में और साझेदार संगठनों के साथ, बायोटॉप है अति-क्षेत्रीय स्थान विपणन की सामग्री के साथ-साथ राष्ट्रीय परियोजना प्रायोजकों और यूरोपीय संघ के प्रति जैव प्रौद्योगिकी के क्षेत्र में क्षेत्रीय हितों के प्रतिनिधित्व के लिए जिम्मेदार।

बायोप्रोफिल न्यूट्रीजेनोमिक्स के बारे में:

बायोप्रोफिल न्यूट्रीजेनोमिक्स एक बीएमबीएफ फंडिंग उपाय है जिसका उद्देश्य जीवन विज्ञान के उपयोग के लिए तकनीकी आधार का विस्तार करना है। अपनी प्रोफ़ाइल "पोषण-निर्भर रोगों के निदान, रोकथाम और उपचार की सेवा में जीनोम अनुसंधान और पादप जैव प्रौद्योगिकी" के साथ, पॉट्सडैम/बर्लिन क्षेत्र बीएमबीएफ से बायोप्रोफाइल फंडिंग के लिए प्रतिस्पर्धा में सफलतापूर्वक खुद को स्थापित करने में सक्षम था और लगभग 18 मिलियन प्राप्त किया। पोषक तत्व अनुसंधान के विषय पर अनुप्रयोग-उन्मुख व्यक्तिगत और संयुक्त परियोजनाओं के प्रसंस्करण के लिए यूरो।

Weitere Informationen:

बायोटॉप बर्लिन-ब्रैंडेनबर्ग
क्रिस्टीना पुहान
प्रेस/जनसंपर्क
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बायोप्रोफिल न्यूट्रीजेनोमिक्स - समन्वय कार्यालय
डॉ। इल्का ग्रोत्ज़िंगर
समन्वय कार्यालय का प्रबंधन
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स्रोत: बर्लिन [टीएसबी]