बत्तखें: तेजी से "जर्मनी में निर्मित"
जर्मन उत्पादन आयात को पीछे धकेल रहा है
जर्मनी में बत्तख का मांस अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है, चाहे वह घर पर पैन के लिए एक हिस्से के आकार का टुकड़ा हो, चीनी रेस्तरां में तैयार रूप में परोसा गया हो या पारंपरिक रूप से क्रिसमस की छुट्टियों के लिए रोस्ट के रूप में हो। 1993 से 2003 की अवधि में जर्मनी में खपत 67.100 प्रतिशत बढ़कर 22 टन से 81.900 टन हो गई।हालाँकि इस वर्ष जर्मन बाज़ार में बत्तखों की आपूर्ति और बढ़ने की उम्मीद नहीं है, लेकिन यह 2003 के समान होने की संभावना है। इसका मतलब है कि भूनने के लिए तैयार जमे हुए बत्तख, जिनकी निजी घरों में भी अधिक मांग होगी साल के अंत में एक बार फिर काफी सस्ते में उपलब्ध होगा। स्टोर स्तर पर ZMP का पहला मूल्य अवलोकन इस दिशा में इंगित करता है: खुदरा विक्रेताओं ने अक्टूबर में एक किलोग्राम जमे हुए बत्तख के लिए औसतन 2,57 यूरो का शुल्क लिया, जबकि पिछले साल इसी समय में यह 2,65 यूरो था। अक्टूबर से दिसंबर 2003 के महीनों के लिए, खुदरा विक्रेताओं ने रेडी-टू-रोस्ट, फ्रोजन बत्तख के लिए प्रति किलोग्राम 2,59 यूरो का शुल्क लिया; 2002 में, उपभोक्ताओं को औसतन 2,84 यूरो का भुगतान करना पड़ा।
बत्तख व्यवसाय में, जो इस देश में पूरे वर्ष अच्छा चलता है, जर्मन बत्तख किसानों ने साल-दर-साल बड़े बाजार शेयर हासिल किए हैं। 1993 में आत्मनिर्भरता का स्तर केवल 48,4 प्रतिशत था, लेकिन 2003 तक यह बढ़कर 60,6 प्रतिशत हो गया। मेद क्षमताओं के विस्तार के कारण पिछले वर्ष जर्मन उत्पादन की रिकॉर्ड आपूर्ति हुई। इसकी मात्रा 49.700 (पिछले वर्ष: 45.700) टन थी। बढ़ती आत्मनिर्भरता ने आयात की आपूर्ति में काफी कमी ला दी है। 2003 में यह औसत से नीचे केवल 41.500 टन के स्तर पर आ गई, इतनी छोटी मात्रा 1994 के बाद से नहीं देखी गई है।
घरेलू उत्पाद के विपरीत, बत्तखों की विदेशी आपूर्ति प्रत्येक वर्ष अक्टूबर से दिसंबर के मौसमी महीनों पर बहुत स्पष्ट रूप से केंद्रित होती है; 2003 में आयात आपूर्ति का लगभग 40 प्रतिशत वर्ष के इसी समय के लिए जिम्मेदार था। पिछले साल, पूरे जानवरों, आधे और चौथाई का मुख्य आपूर्तिकर्ता हंगरी था, उसके बाद फ्रांस और यूनाइटेड किंगडम थे। जब बत्तख के अंगों की बात आती है, जैसे बत्तख के स्तन या बत्तख के पैर, तो जर्मन बाजार में फ्रांसीसी सबसे महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता हैं।
स्रोत: बॉन [ZMP]
