Životinjska hrana - da ili ne? Ne postoji JEDAN odgovor!
Trebamo li životinjske proizvode? Pridonose li namirnice životinjskog podrijetla zdravoj prehrani? Koliko su namirnice životinjskog podrijetla štetne za okoliš? Pitanja koja polariziraju i o kojima se kontroverzno raspravlja u politici, istraživanju i društvu. Međunarodni tim znanstvenika prikupio je podatke i činjenice o hrani životinjskog podrijetla, promotrio globalni utjecaj na prehranu i okoliš ovisno o početnoj situaciji, lokaciji i potrebama ljudi te naveo prednosti i nedostatke hrane životinjskog podrijetla.
Nedvojbeno je da intenzivan stočarski uzgoj izvan područja ima negativne učinke na okoliš i klimu. Naglo smanjenje potrošnje hrane životinjskog podrijetla ima najveći potencijal u bogatim zemljama za smanjenje ekološkog otiska prehrambenog sustava. No, bez stočarstva neće uspjeti u potpunosti, jer u svijetu postoje brojna područja s lošim tlom koje je nepogodno za ratarstvo i može se koristiti samo za proizvodnju hrane uz pomoć preživača. Ako se bavi uzgojem životinja, životinjsku i biljnu proizvodnju treba tješnje povezati u smislu kružnog gospodarstva kako bi se smanjili negativni utjecaji na okoliš i očuvali resursi, smatraju autori studije.
Studija također istražuje ulogu koju konzumacija mesa i druge hrane životinjskog podrijetla igra u našoj prehrani. Iz globalne perspektive, definitivno postoje različite perspektive.
Dobro je poznato da pretjerana konzumacija crvenog mesa, prerađene hrane životinjskog podrijetla i zasićenih masnoća može imati negativne učinke na zdravlje i povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti, raka ili dijabetesa. Do sada je to uglavnom bio slučaj u industrijaliziranim zemljama. Ovdje bi se konzumacija hrane životinjskog podrijetla morala znatno pomaknuti u korist hrane biljnog podrijetla.
U drugim zemljama i društvima, s druge strane, više hrane životinjskog podrijetla pomoglo bi poboljšanju stanja prehrane ljudi. Minerali poput željeza i cinka iz hrane životinjskog podrijetla mogu nadopuniti biljnu prehranu i tako smanjiti pothranjenost i pothranjenost. To se posebno odnosi na mnoge afričke i azijske zemlje.
U studiji “Prijatelj ili neprijatelj? Uloga hrane životinjskog podrijetla u zdravoj i ekološki održivoj prehrani Be' do zaključka da ne postoji JEDAN odgovor na pitanje jesu li meso i životinjski proizvodi prijatelji ili neprijatelji. Umjesto toga, treba uzeti u obzir lokalne uvjete i potrebe potrošača, kao i njihove uvjete prehrane i okoliša. Rezultati studije objavljeni su u časopisu Journal of Nutrition.
Renate Kessen, www.bzfe.de
