QualiMeat - Održivost u fokusu industrije pakiranja
Wolfertschwandern - Tema održivosti sve više dobiva na zamahu u industriji ambalaže. Budući da ne samo novi zakon o ambalaži, koji će u Njemačkoj stupiti na snagu 1. siječnja 2019., potrošači također zahtijevaju preispitivanje u pogledu materijala koji se koriste za pakiranje. Projektni konzorcij QualiMeat istražuje alternativne koncepte pakiranja za mesne proizvode kako bi se kvaliteta pakirane robe mogla jamčiti i kada se koriste drugi materijali za pakiranje.
Konzorcij QualiMeat, koji čine znanstvenici i predstavnici ambalažne industrije te multiplikatori iz ambalažne industrije, planirao je krajem ožujka sljedeću seriju testiranja u sklopu tromjesečnog sastanka projekta. Na primjer, odabir mesnih proizvoda koji će se ispitati, moguća uporaba modificirane atmosfere u pakiranju, korištenje filmova iz obnovljivih izvora ili reciklirajućih monomaterijala te moguća uporaba materijala za pakiranje mesa na bazi papirnih vlakana su raspravljali.
Testovi imaju za cilj istražiti utječu li ovi alternativni koncepti pakiranja na kvalitetu i rok trajanja pakirane robe, u ovom slučaju pakiranog mesa. Prva serija testova već je pokazala obećavajuće rezultate: čini se da sustavi pakiranja izrađeni od obnovljivih izvora nisu ni na koji način inferiorniji od konvencionalnih rješenja u pogledu održavanja kvalitete i roka trajanja pakirane robe. Postavke ispitivanja, koje ispituju kvalitetu pakiranog mesa korištenjem i mokro-kemijskih i neinvazivnih metoda, još uvijek moraju biti fino podešene kako bi se mogle pružiti čvrsti dokazi. Koliko su važni projekti poput projekta QualiMeat koji financira Interreg, govori i činjenica da o tome ima malo podataka te da je potreban preliminarni znanstveni rad za mjerenje utjecaja ambalaže na meso.
Prodaja organske hrane kontinuirano raste: prema Bund Ökologische Landwirtschaft (BÖLW), organsko tržište u Njemačkoj poraslo je za gotovo deset posto u 2016., a za još šest posto u 2017. godini. Do sada je fokus bio na proizvodnji proizvoda, ali potrošači nerado kupuju organske proizvode u konvencionalnoj plastičnoj i nerazgradivoj kompozitnoj ambalaži. S novim njemačkim zakonom o pakiranju, koji će stupiti na snagu u siječnju 2019., tržište je sada pred izazovom pronalaženja novih rješenja. Jer novi zakon ima za cilj promovirati ambalažu koju je posebno lako reciklirati ili koja je izrađena od reciklata ili obnovljivih sirovina. Kako bi se ti zahtjevi proveli u praksi, potrebna je stručnost duž cijelog lanca vrijednosti. To počinje razvojem odgovarajućih ambalažnih materijala i pitanjima od kojih su sirovina izrađene, koje aditive moraju sadržavati ili kako se materijal može uštedjeti u proizvodnji ambalaže odgovarajućim procesima. No, obradivost i obradivost novih materijala također je važna kako bi i oni u praksi mogli proći test u procesu pakiranja.
U konzorciju QualiMeat ovaj know-how osiguravaju partneri za recikliranje Naturabiomat iz Schwaza, stručnjak za ambalažu MULTIVAC iz Wolfertschwanderna i udruga ZLV sa svojom mrežom. Znanstveni partneri potom ispituju filmove u stvarnim testovima u laboratoriju. Sveučilište primijenjenih znanosti Kempten pruža informacije o kemijskim i fizičkim parametrima, Sveučilište u Innsbrucku koristi spektroskopske metode za ispitivanje kvalitete mesa bez otvaranja ambalaže, a Centar za upravljanje Innsbruck, koji je također odgovoran za cjelokupnu koordinaciju Projekt uspoređuje važne parametre kao što su broj bakterija te tekstura i boja različito pakiranih mesnih proizvoda.
Tim je sada vrlo motiviran da započne sljedeću seriju testova kako bi istražio kako filmovi izrađeni od obnovljivih izvora i ambalaža izrađena od monomaterijala koji se mogu reciklirati rade na testovima - i nada se da će ih to dovesti korak bliže cilju da budu sposobni održivo pakirati meso.
Projekt QualiMeat financiran je iz europskog programa Interreg i traje od rujna 2016. do kolovoza 2019. S ukupnim proračunom od oko milijun eura, partneri su si postavili cilj ispitati interakcije različitih sustava pakiranja svježeg mesa i korištenje znanje stečeno za razvoj ambalažnog materijala i optimizaciju procesa.
Uključeni partneri: MCI – Management Center Innsbruck; Sveučilište Leopold-Franzens u Innsbrucku – Institut za analitičku kemiju i radiokemiju; Sveučilište primijenjenih znanosti Kempten; ZLV - Centar za prehrambenu i ambalažnu industriju Kempten eV; MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co KG, Wolfertschwandern;
O MULTIVAC
MULTIVAC je jedan od vodećih svjetskih dobavljača rješenja za pakiranje hrane svih vrsta, životnih znanosti i zdravstvenih proizvoda kao i industrijske robe. MULTIVAC portfelj pokriva gotovo sve zahtjeve procesora s obzirom na dizajn paketa, učinkovitost i učinkovitost resursa. To uključuje različite tehnologije pakiranja kao i rješenja za automatizaciju, označavanje i sustave kontrole kvalitete. Ponuda je zaokružena unaprijed zapakiranim rješenjima u području obrade i prerade. Zahvaljujući sveobuhvatnoj linijskoj kompetenciji, svi se moduli mogu integrirati u cjelovita rješenja. Na taj način, MULTIVAC rješenja osiguravaju visoku operativnu i procesnu pouzdanost, kao i visoku učinkovitost. MULTIVAC grupa zapošljava oko 5.300 zaposlenika diljem svijeta, a sjedište tvrtke u Wolfertschwendenu zapošljava neke zaposlenike tvrtke 1.900. S 80 podružnicama, tvrtka je zastupljena na svim kontinentima. Više od 1.000 konzultanata i servisnih tehničara širom svijeta stavlja svoje znanje i iskustvo u službu kupca i osigurava maksimalnu dostupnost svih instaliranih MULTIVAC strojeva. Za više informacija pogledajte: www.multivac.com
