Praktična studija o sljedivosti u malim i srednjim prehrambenim poduzećima

Jedan od najvažnijih aspekata međufaznog osiguranja kvalitete je sljedivost duž cijelog lanca vrijednosti. Iz tog razloga, prema Uredbi (EZ) br. 178/2002, sve prehrambene tvrtke dužne su osigurati sljedivost robe koju primaju i stavljaju u promet te moći jasno dodijeliti svoju robu tvrtki dobavljaču i primatelju. društvo.

Dosljedna izvješća iz redova kontrole hrane i QS auditora pokazuju da je sljedivost hrane teško zajamčiti u nekim slučajevima, posebno u malim i srednjim prehrambenim tvrtkama (SME). Prepreke mogu npr. B. mijenjanje dobavljača ili opcije kupnje ovisno o situaciji s opskrbom, nedostajući dokumenti o isporuci ili nedovoljno obučeno osoblje. Kako bismo opravdali ovu temu, praktična studija je provedena u sklopu saveznog istraživačkog projekta Saveznog instituta za procjenu rizika (BfR), a financiranog od strane Saveznog ministarstva obrazovanja i istraživanja (BMBF). Sljedivost u malim i srednjim prehrambenim tvrtkama pušten. U istraživanje su bile uključene tvrtke iz QS sheme.

Objavljeni rezultati imaju za cilj:

• Tvrtke koje su tijekom revizije pokazale potencijal za optimizaciju, kao pomoć,
• senzibilizirati tvrtke u prehrambenoj industriji na temu interne sljedivosti,
• Dajte prijedloge i savjete za praktičnu provedbu i
• opisati čimbenike uspjeha za dobru sljedivost.

Izvor: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html

Cijeli praktični studij možete pronaći ovdje: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf