Vijesti kanal

Karakterizacija izolata Arcobacter butzleri iz mesa

Izvor: Int. J. Food Microbiol. 91 (2004), 31-41.

Vrste Arcobacter opisane su kao uzročnici bolesti koje se prenose hranom, a prije su se nazivale aerotolerantnim Campylobacterom. Fenotipski su slični vrsti Campylobacter, s kojom imaju i filogenetske sličnosti. Od Campylobactera se mogu razlikovati po sposobnosti rasta na temperaturama od 15 do 25 °C iu prisutnosti atmosferskog kisika. Vrste Arcobacter (A.) butzleri, A. cryaerophilus i A. skirrowii su uključene u bolesti životinja kao što su mastitis, pobačaj i proljev. A. butzleri je najčešća vrsta i također može uzrokovati bolesti poput enteritisa i septikemije kod ljudi. Arcobacter može biti sveprisutan i stoga se također može pojaviti u otpadnim vodama, površinskim vodama i pitkoj vodi. Za mesne proizvode, izolirani su iz mesa peradi, a ne iz crvenog mesa. Budući da se malo zna o pojavi ovih bakterija u australskim mesnim proizvodima i njihovoj ulozi u infekcijama koje se prenose hranom, RIVAS i sur. Uzorci mesa različitih proizvođača u Australiji (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Izolacija i karakterizacija Arcobacter butzleri iz mesa. Izolacija i karakterizacija Arcobacter butzleri iz mesa).

Pročitajte više

Nova PCR metoda za detekciju crijevnih bakterija u govedini

Tijekom klanja i naknadne obrade, patogeni sojevi crijevnih bakterija kao što su Escherichia (E.) coli, Salmonella, Shigella i Citrobacter mogu dospjeti na proizvode kao što je govedina. Brze i praktične metode otkrivanja patogenih bakterija, kao i bakterija koje uzrokuju kvarenje, stoga su neophodne kako bi se osigurala sigurnost hrane.

Detekcija pomoću lančane reakcije polimeraze (PCR) čini se prikladnom, specifičnom i osjetljivom metodom za to. Trenutno su, međutim, dostupne samo PCR metode za pojedinačne klice. U prethodnim studijama, zajednička homologna DNA sekvenca (phoP) opisana je u vrstama Salmonella, E. coli, Shigella i Citrobacter te su razvijeni primeri koji su otkrili ove četiri vrste u PCR testu. U daljnjem radu, LI i MUSTAPHA istraživali su specifičnost ovih phoP početnica za 4 upravo spomenute vrste (Y. LI, A. MUSTAPHA: Razvoj testa lančane reakcije polimeraze za otkrivanje crijevnih bakterija u mljevenoj govedini. Razvoj PCR metode za detekciju crijevnih bakterija u govedini).

Pročitajte više

Sve manje klanja teladi

Stabilne do čvrstih proizvođačkih cijena u 2005

Raspon teladi za klanje u Njemačkoj ima tendenciju smanjenja. U prvom polugodištu tekuće godine nastavak smanjenja broja goveda doveo je do porasta klanja teladi. No, već iduće godine na tržištu će vjerojatno biti manjak teladi i teletine. Stoga su moguće stabilne do fiksne cijene.

Prvi put od BSE 2000. i 2001. godine, kada su cijene teleće teladi pale na povijesno niske razine, proizvođačke cijene teleće teladi u Njemačkoj premašile su granicu od pet eura po kilogramu klaoničke težine u prosincu 2002. godine. Očito su potrošači vratili povjerenje u teletinu. Od ožujka do kolovoza 2004. godine cijene zaklane teladi bile su znatno iznad usporednih vrijednosti prethodnih godina. Tovljači su se stoga krajem godine nadali novoj rekordnoj zaradi. U rujnu je, pak, prvi put ponovno podbačena međugodišnja razina. Iako sudionici na tržištu idućih tjedana do kraja godine očekuju više pričvrsnica, upitno je hoće li se dosegnuti granica od pet eura po kilogramu klaoničke mase.

Pročitajte više

Ljeto 2004. donijelo je 13% porast potrošnje mesa u Austriji

RollAMA 2. tromjesečje 2004.: Ljeto za ljubitelje mesa - inovacije u mlijeku cvjetaju - entuzijazam za sir ne jenjava

Austrijsko tržište mesa je na putu rasta, inovacije u mlijeku cvjetaju, a želja za svježim, voćnim napitcima od sirutke i ukusnim varijantama sira je neprekidna. Ove tendencije mogu se vidjeti u najnovijoj RollAMA ocjeni panela za kućanstvo za 2. tromjesečje 2004. za mjesece od svibnja do kolovoza. Hladnije ljeto 2004. donosi rast u sektoru mesa

U 2. tromjesečju, koje traje od svibnja do kolovoza, općenito se kupuje najmanje svježih proizvoda u usporedbi s 1. i 3. tromjesečjem svake godine. Taj je pad bio posebno drastičan u ljetnom tromjesečju prethodne godine. Zbog neuobičajeno dugih vrućina ovo je razdoblje ušlo u povijest kao ljeto stoljeća. To je utjecalo i na kupnju. Slabo se prodaju svi proizvodi koji zahtijevaju pripremu ili se brzo kvare, poput mesa.

Pročitajte više

Više gostiju u restoranima brze hrane iu pekari

Hamburgeri i baguette ponovno sustižu korak

Hamburger u restoranu brze hrane, baguette iz pekare ili obrok u restoranu robne kuće imaju bolji okus nego prije: prvi put od uvođenja gotovine u eurima početkom 2002. godine, što je dovelo do pada prodaje u ugostiteljstvu u Njemačkoj, broj posjetitelja i izdaci u sektoru brze hrane porasli su u 2004. ponovno porasli. U tom je ugostiteljskom sektoru u prvom polugodištu ove godine izbrojano 1,36 milijardi kupaca, što je 0,5 posto više nego u prvom polugodištu 2003. Rashodi su porasli 1,5 posto na 6,36 milijardi eura.

Konkretno, lanci hamburgera i dobavljači doner kebaba i ćevapa ponovno su ostvarili značajne stope rasta, no bilo je i radosnijih gostiju nego prije, koji uz peciva i pekarske proizvode nude i sendviče i baguette. Maloprodajna gastronomija, kao što su restorani u robnim kućama ili trgovinama namještajem, kao i caffe barovi i benzinske crpke, također su pokazali pozitivne trendove, prema aktualnim rezultatima istraživanja tržišta ZMP-a i CMA-a na temelju podataka Intelect Marktforschung GmbH.

Pročitajte više

Nacionalni akcijski program za dijabetes melitus

Bolje liječite dijabetes i spriječite povećanje

S obzirom na sve veći broj oboljelih od dijabetesa, predstavnici Njemačkog dijabetičkog društva (DDG) i Njemačke dijabetičke unije (DDU) predstavili su 21. listopada u Münchenu nacionalni akcijski program. Nacionalni višegodišnji "Nacionalni program za dijabetes u Njemačkoj" pokrenut na inicijativu DDU-a i Saveznog ministarstva zdravstva i socijalne sigurnosti (BMGS) slijedi dva glavna cilja: poboljšati percepciju javnosti o dijabetesu kao raširenoj bolesti i motivirati prevenciju ; u profesionalnom svijetu za koordinaciju i promicanje prevencije, skrbi i istraživanja dijabetesa.


Potreba za akcijom za nacionalni akcijski program za dijabetes je velika: trenutno u Njemačkoj više od šest milijuna ljudi živi s dijabetesom i nepoznat broj oboljelih kojima još nije dijagnosticiran dijabetes tipa 2. U posljednjih 40 godina broj oboljelih od dijabetesa tipa 2 udeseterostručio se, a trend je i dalje u porastu: "SZO procjenjuje povećanje od 45 posto do 2030. godine", kaže prof. medicinski Wolfgang Kerner iz Centra za srce i dijabetes Mecklenburg-West Pomerania u Karlsburgu. "To je konzervativna procjena, prema mnogim stručnjacima moglo bi biti znatno više." Ali čak i ovo oprezno procijenjeno povećanje značilo bi da bi više od svakog 10. njemačkog građanina moralo živjeti s dijabetesom tipa 2 i visokim rizikom od sekundarnih bolesti kao što su srčani udar, moždani udar, sljepoća ili dijaliza.

Pročitajte više

Renate Künast cijeni kvalitetno programiranje mesa

Model projekt za druge tvrtke / Održivost kao jamstvo kvalitete i sigurnosti potrošača / Zaklada Euronatur prati program

Održiva poljoprivreda, zaštita resursa i poštovanje prirode i bića više nisu rezervirani samo za ekološki pokret. Konkretno, kvalitetni mesni program prehrambene marke Du Darst, koji je Öko-Test dobio ocjenu "vrlo dobar", sa svojim strogim kriterijima, smatra se primjerom u ovoj oblasti u Njemačkoj u cijeloj prehrambenoj industriji. Ministrica za zaštitu potrošača Renate Künast vidi primjer Možete - kako je naglasila prilikom posjeta tvrtkama uključenim u program - potvrditi njezinu izjavu da se kvalitetni proizvodi iz održive poljoprivrede isplati.


Slika: Unilever

Pročitajte više

Ugroženo je 6 milijuna gusaka

U 2004. godini također se pojavljuju cijene koje su prihvatljive potrošačima

Njemački potrošači ove godine također mogu računati na jeftinu gozbu od gusaka za Martinje i Božić: može se očekivati ​​slično opsežna ponuda uvoza kao prošle godine iz Poljske i Mađarske, a prva opažanja ZMP-a o cijenama na razini trgovine također ukazuju na ovaj Smjer. U prvoj polovici listopada njemačka je maloprodaja u svim trgovinama naplaćivala kilogram smrznute guske u prosjeku 3,31 euro, oko 30 centi manje nego u istom razdoblju lani.

Godine 2003. sporazumi o pridruživanju već su predviđali pristupanje EU-u i izvoz nekih gusaka iz Poljske i Mađarske već je oslobođen carine. Kao rezultat toga, isporuke njemačkom tržištu porasle su za oko dvanaest posto na 2002 tona u odnosu na 30.200. godinu. Kao i prethodnih godina, njemačka proizvodnja bila je ograničena na 4.000 tona.

Pročitajte više

Thüringen krovni brend za "Thuringian i Eichsfeld kobasice"

Ministarstvo poljoprivrede, zaštite prirode i okoliša Tiringije razvilo je krovnu marku zajedno s izvornom udrugom "Thüringer und Eichsfelder Wurst eV". To je prezentirano članovima udruge podrijetla na zajedničkom savjetovanju o zapošljavanju.

Krovni brend trebao bi predstavljati sve zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla i zaštićene oznake izvornosti iz Tiringije. Time se želi usmjeriti interes potrošača za različite zaštićene oznake na jednu krovnu marku (logo). Krovni brand predstavlja dvije stvari: zaštitu na razini cijele EU i podrijetlo iz Thüringije.

Pročitajte više

Što Europljani misle o poljoprivrednoj politici EU-a

Posebno istraživanje Eurobarometra pod naslovom "Građani Europske unije i poljoprivreda, 1995.-2003." daje opću sliku o tome kako su se percepcije građana o Zajedničkoj poljoprivrednoj politici (CAP), njezinim ciljevima i prednostima razvijale te kako oni ocjenjuju promjene koje su se dogodile. Općenito, prema anketi, Europljani imaju pozitivnu percepciju uloge ZPP-a u ispunjavanju njihovih zahtjeva. Međutim, istodobno je jasno da je potrebno učiniti više kako bi se široj javnosti objasnilo kako ZPP funkcionira.

Prema Eurobarometru, poljoprivreda je područje politike EU-a koje građani najviše percipiraju. Oni vide zajedničku poljoprivrednu politiku - ​​kao i ekološku i socijalnu politiku - kao nužnost. Nadalje, u sklopu procesa europskih integracija, većina smatra da se odluke u ovom području trebaju donositi na razini Europske unije. Izvješće predstavlja glavne nalaze reprezentativnog uzorka pitanja postavljenih u Standardnom Eurobarometru o CAP-u i kvaliteti hrane u razdoblju od 1995. do 2003. godine.

Pročitajte više

Veći izdaci za pečenje i pečenicu

Izbor govedine nije prevelik

Visokokvalitetni komadi govedine postali su nešto skuplji za njemačke potrošače tijekom godine, a razina cijena postignuta na razini maloprodaje vjerojatno se neće puno promijeniti u nadolazećim tjednima. Jer uz dobru domaću i inozemnu potražnju te dodatne poticaje božićnog poslovanja, ne očekuje se da će ponuda mladih bikova i teladi biti tako velika.

Konkretno, kvalitetni goveđi komadi sada koštaju više nego lani, dok rast cijena mljevenog mesa i kuhanog mesa nije tako izražen. Na razini trgovina, prema istraživanjima ZMP-a, pirjana govedina u rujnu je u svim trgovinama koštala prosječno 8,71 euro po kilogramu, 15 centi više nego u istom mjesecu prošle godine. Goveđi file koštao je 24,86 eura po kilogramu, 27 centi više nego u rujnu 2003. Govedina je poskupila samo tri centa u odnosu na isto razdoblje prošle godine na prosječnih 5,86 eura po kilogramu, a kuhana junetina četiri centa na 4,97 eura po kilogramu. ulaganja nego u istom razdoblju prošle godine.

Pročitajte više