Doub-bi poul pwodui pi bon vyann
Poul doub yo te resevwa yon atansyon patikilye depi entèdiksyon pou touye ti poul nan Almay an janvye 2022. Tou de ze yo ak vyann lan ka itilize avèk yo. Doub-bi poul yo se yon altènatif etik, men sa ki sou gou a? Nan kad yon pwojè rechèch nan University of Hohenheim nan Stuttgart, ki te dirije pa Naturland Association of Baden-Württemberg, elèv ki soti nan Baden-Württemberg Cooperative State University (DHBW) nan Heilbronn yo te rele pou evalye pwopriyete sansoryèl vyann ak ze. soti nan pwodiksyon òganik. Pou fè sa, yo analize, goute ak sistematikman evalye aparans, gou ak sant plizyè liy poul doub nan ete 2023. Menmsi tèsteur yo te note diferans ki genyen tou de ant liy diferan yo ak ant pati endividyèl yo - tete, drumstick, zèl oswa stock - vèdik jeneral yo se "Poul ki gen doub objektif yo gen pi bon gou!"
Apeti pou vyann bèt volay gwo: Dapre Ministè Federal Manje ak Agrikilti (BMEL), 2022 kilogram vyann bèt volay te konsome per capita nan Almay nan 11,4. Men, ze yo trè popilè tou: konsomasyon per capita, ki gen ladan pwodwi trete tankou machandiz kwit, pasta ak manje pare, te 2022 ze an 230.
"Pandan ke poul nan peyi klasik te itilize pou bay tou de ze ak vyann, gwo demann lan te mennen nan yon separasyon nan liy yo elvaj diferan," eksplike Pwofesè Dr. Lukas Kiefer soti nan Naturland-Verband Baden-Württemberg e.V. "Pandan ke liy kouch yo te elve pou ponn anpil gwo ze, poul yo nan liy angrese yo ta dwe mete sou vyann kòm anpil vit ke posib."
Rezilta a: Pou yon tan long, ti gason poul ponn yo te touye nan premye jou a nan lavi yo - yo pa ponn ze epi yo pwodui vyann twò piti ak satisfezan lè yo angrese. Malgre ke te gen yon entèdiksyon sou touye ti poul ki fèk kale nan Almay depi 1 janvye 2022, gen anpil brèch, di pwofesè Dr. Kiefer: “Nou kontinye resevwa rapò ki montre ke yo ap deplase nivasyon an nan lòt peyi Ewopeyen kote yo toujou pèmèt yo touye poussins.
Altènatif pou touye ti poul
BMEL pwopoze twa altènativ pou aplike entèdiksyon an. Nan liy yo tap mete, ti poul gason yo ka leve soti vivan ak commercialisés kòm sa yo rele "kok frè". Sepandan, akòz bon jan kalite vyann ki pi ba ak pri ki pi wo yo, sa a reprezante yon dezavantaj konpetitif pou konpayi yo.Altènativman, sa yo rele in-ovo sexing, sa vle di detèminasyon sèks nan ze a, ka anpeche ti gason gason yo te kale nan tout - yon sèl. solisyon posib ki kounye a domine nan endistri bèt volay konvansyonèl yo epi li se wè tou kòm yon opsyon sansib pa kèk pwodiktè ze òganik.
Men, eko-asosyasyon an patikilye rejte detèminasyon sèks nan kouve ze pou rezon etik. Yo de pli zan pli konte sou twazyèm opsyon an: sa yo rele poul doub bi. Sa refere a itilizasyon poul pou ponn ze ak kòk pou pwodui vyann. Men, "poul doub-bi gen yon sèl dezavantaj: byenke yo ka pwodwi tou de ze ak vyann, pèfòmans yo rete alantou 20 pousan pi ba pase liy yo kouche ak angrese etabli," di Professeur Dr. Machwa. "Sa a se nan kou tou reflete nan pri a."
Pa gen okenn mache pou poul doub nan Baden-Württemberg
Kounye a sèlman kèk biznis pyonye nan Baden-Württemberg kenbe ak vann bèt sa yo. "Kounye a pa gen okenn mache pou poul double nan Baden-Württemberg," dekri Dr. Beate Gebhardt soti nan AK BEST nan University of Hohenheim. Pwojè "Zweiwert" la vize remèd sa. Ansanm ak lòt patnè, Asosyasyon Naturland ak University of Hohenheim vle kreye yon rezo rejyonal pou konstwi chèn valè "poul-double objektif" nan Baden-Württemberg.
Estrikti pwodiksyon ak livrezon ki deja egziste yo souvan poko ase. Maketing souvan echwe paske nan bagay trè ordinèr, dekri pwofesè Dr. Kiefer: "Poul ki gen doub rezon souvan pa ka trete nan labatwa estanda paske liy labatwa yo pa fèt pou gwosè yo."
"Men, majorite konsomatè yo pa gen anpil itilizasyon pou tèm 'poul double-purpose' tou," eksplike Dr. Gebhardt. Sa vle di ke maketing poul double fè fas a gwo defi: "Depi pwodwi yo toujou pa konnen, kominikasyon efikas sou valè tankou dirabilite ak byennèt bèt enpòtan."
Fè bon jan kalite pwodwi byen mèb
Kritik agrikilti bèt volay jodi a ak demann ogmante te mennen nan konsomatè yo mete pi plis ak plis valè sou bon jan kalite a òganik ak orijin rejyonal nan pwodwi yo. Sèten gwoup achtè yo te vle tou peye plis lajan pou ze ak vyann ki soti nan poul doub.
"Sepandan, sa pou kont li pa pral ase. Li enpòtan tou pou konvenk konsomatè yo sou kalite pwodwi yo,” kontinye Dr. Gebhardt kontinye. "Etid yo montre ke plezi ak gou yo souvan pi gwo priyorite lè w ap achte manje. Yon pri ki konsidere kòm apwopriye se souvan faktè final ki deside.”
Yon apwòch enpòtan se fè pwodwi a byen mèb pou konsomatè yo. Moun ki konnen background nan epi ki te gen opòtinite pou konvenk tèt yo nan bon jan kalite a pral achte plis konsyans epi tou aksepte pi wo pri, dapre atant yo nan moun ki enplike nan pwojè a.
Gou aromat - menm san sèl ak lòt epis santi bon
Nan ete 2023, etidyan depatman Jesyon Manje nan Inivèsite Leta Koperativ Baden-Württemberg (DHBW) te fè fas tou ak travay pou devlope estrateji maketing inovatè pou poul doub bi. Kòm yon pati nan yon pwojè pratik, yo te mande yo je fèmen bouch epi evalye tou de vyann ak ze ki soti nan poul doub-bi.
Tès la te gen ladann kat liy poul double ki soti nan pwodiksyon òganik ak poul ak ze nan makèt la pou konparezon. Lè l sèvi avèk yon kesyonè ki gen plizyè pati, elèv yo te evalye pwopriyete sansoryèl yo tankou aparans, gou ak odè tete a, zèl ak baton ansanm ak bouyon an ak ze yo.
Menmsi se te sèlman yon tès inisyal kote se sèlman kèk moun ki te patisipe, vèdik jeneral la ka rezime yon ti tan: "Poul ki gen doub objektif yo gen pi bon gou!" Malgre ke yo te kwit san sèl oswa lòt engredyan sezonman, yo te patikilyèman konvenk akòz. nan bon sant yo. Si rezilta sa yo konfime nan plis tès yo, poul yo ta ka pi plis aksepte pa konsomatè yo epi kontribye nan pwopagasyon yo.
