Koupe grès ak zo ki rich nan vyann kochon
(BZfE) - kochon se lidè nan Context nan Almay vyann frape parad la. Dapre balans nan ekipman pou Ajans Federal pou Agrikilti ak Manje, konsomasyon per capita nan 2016 te X kilogram pou chak ane. Patikilyèman popilè yo se sa yo rele koupe yo enpòtan: janbon, koupe, fil ak peny. Pòsyon yo ak pi wo grès oswa zo kontni, espesyalman nan otòn lan remoute kouraj ak sezon fredi kwizin sètènman gen avantaj yo. Ak sou tèt sa yo, yo yo tou chè. Pou egzanp, "epè kòt la" ant vant ak zepòl. Se vyann lan plis koryal ak grenn anjeneral bouyi oswa breze ak zo a. Vyann lan vin patikilyèman sansib lè li te marinen pou kèk èdtan. Nan anpil ka, se epesè kòt la tou ofri geri oswa fimen. Se konsa, li se byen adapte pou ragou bon plat oswa goulach.
Avèk yon kontni grès nan alantou 20 pousan, vyann lan vant se menm jan ak kòt la grès. Li vann swa "jan grandi" (ak zo ak pele) oswa san zo, epi li se pi bon fè kòm vyann kwit. Yon délikatès espesyal se vant vyann kochon boure. Li kapab varye: pafwa vin ti kal pen, zonyon ak remèd fèy, pafwa legim kolore ak pik vyann ache.
Jwen an - yo te rele tou janm manchèt oswa dwa - ki karakterize pa kontni segondè zo li yo, se lou intergrown ak antoure pa yon kouch epè nan grès. Li dwe kwit pou yon tan trè lontan pou ke vyann lan vin reyèlman sansib ak aromat ak ka fasil detache soti nan zo a. Preparasyon an se fòtman rejyonal: Pandan ke swill a Bèlen sou geri ak kwit dwa kochon ak choukrout oswa pwa pwa, Bavarians yo pa pran swen sou dwa griye ak kwout friyabl.
Pou plis enfòmasyon sou koupe yo diferan nan vyann kochon ak itilizasyon li yo, pwodiksyon vyann kochon, achte ak depo, gade: https://www.bzfe.de/inhalt/schweinefleisch-998.html
Eva Neumann, www.bzfe.de
