Konsantre sou lavi etajè manje frèt

Rezilta tès vyann fre oto-sèvis - bon jan kalite matyè premyè kòz prensipal domaj - potansyèl pou amelyorasyon nan gaz pwoteksyon.

Manje frèt trè alamòd. Manje fre, frèt sa yo gen plis demann nan men konsomatè yo akòz fraîcheur ki enplike. Anpil manifakti ak détaillants ap konsantre sou segman kwasans sa a ak nouvo konsèp pwodwi. Almay ap ratrape ak sa ki depi lontan te etabli an Angletè ak Lafrans. Ane sa a, pou premye fwa nan istwa li, yo te teste plis pwodwi frèt pase glase nan Konpetisyon Kalite Entènasyonal DLG pou Pwodwi Konvenyans. Avèk 337 echantiyon, òf "Case Ready" la, ki gen ladan vyann fre pre-portion, pake ak san sezonman, te fè eksperyans yon ogmantasyon anviwon 50% konpare ak ane anvan an. Zòn nan pwòp tèt ou sèvis pake vyann fre kounye a te fè eksperyans yon gwo ogmantasyon nan Almay, pa pi piti akòz ogmantasyon nan lis nan détaillants manje. Avantaj ki genyen nan segman sa a gen ladan pi long lavi etajè, konvenyans pou konsomatè a, redwi risk mikwòb ak posibilite pou "marke" vyann fre. Genyen tou avantaj pri nan pwodiksyon ak optimize potansyèl nan lojistik.

Anplis de bon jan kalite pwodwi, faktè siksè kritik nan segman nan manje frèt yo san danje, aderans konsistan nan chèn frèt la ak bon jan kalite a nan anbalaj la. Lèt la pa sèlman sèvi kòm yon mwayen enfòmasyon ak kòm yon veso transpò fasil-a-manyen, atire ki fèt pou konsomatè a. Li dwe ofri ase pwoteksyon pwodwi epi ankouraje dat ki pi long posib. Kòm yon pati nan konpetisyon an bon jan kalite DLG pou vyann fre oto-sèvis san sezon, anbalaj la tou evalye kòm estanda ak - si pwodwi yo pa vakyòm-pake men pake nan yon atmosfè pwoteksyon - konpozisyon an nan atmosfè pwoteksyon detèmine. Dr. Wolf-Dietrich Müller, Enstiti Federal Rechèch pou Nitrisyon ak Manje, sit Kulmbach, se lidè gwoup tès DLG pou vyann fre. Ansanm ak manadjè pwojè konpetisyon kalite DLG pou pwodwi konvenyans, Bianca Schneider, li te rezime evalyasyon yo soti nan 2003 ak 2004.

Rezilta mezi gaz pwoteksyon sou vyann fre kòm "ka pare"

Pandan tès vyann fre an 2003, konpozisyon gaz pwoteksyon yo te mezire nan 169 ak nan 2004 nan 310 pakè atmosfè pwoteksyon imedyatman anvan tès la. Kalite ak konpozisyon melanj gaz yo depann sou aktivite dlo a (valè aw) ak sou risk ak paramèt kontaminasyon mikwòb pwodwi yo. Mete melanj gaz ki kòrèk la pandan pwosesis anbalaj la epi kenbe rapò melanje nan manje ki pakè jiskaske konsomasyon esansyèl pou asire bon jan kalite pwodwi, aparans ak lavi etajè. Analiz kalite gaz pwoteksyon an bay enfòmasyon sou erè teknolojik nan pwosesis anbalaj anbalaj, men tou konsènan bon jan kalite enferyè materyèl anbalaj yo itilize. Konpozisyon gaz la nan anbalaj vyann fre ta dwe genyen omwen 15% diyoksid kabòn (20% mwens 5% fonn kòm asid kabonik) ak 60% oksijèn (limit ki pi ba nan melanj gaz nòmal yo). Pwopòsyon nitwojèn gaz sipò pa ta dwe plis pase 10%.

Mezi oksijèn ak gaz kabonik yo te fèt lè l sèvi avèk analizè gaz "CheckPoint" ki soti nan PBI Dansensor. Sòm tou de valè soustraksyon nan 100% rezilta nan gaz rezidyèl la, ki ta dwe konpoze sitou nan nitwojèn apa de tras nan lòt gaz. "Fwit lè" oswa "fo fèmti" yo pa detekte bay konfimasyon endirèk rezilta yo, kidonk konpozisyon gaz la nan pake a (apeprè 78% nitwojèn ak 20 - 21% oksijèn ak jiska 1% gaz kabonik) te prèske idantik ak gaz kabonik la. lè anbyen.

Si ou gade rezilta konpozisyon gaz pwoteksyon pou pwodwi yo te kritike sa ki nan tès sansoryèl la akòz devyasyon koulè, chanjman odè oswa pwoblèm gou, li se evidan ke devyasyon yo te jwenn yo te mwens konpozisyon gaz la pase bon jan kalite matyè premyè. . Surprenante, konpozisyon gaz la te toujou nan ranje tolerans la.

Evalyasyon estatistik tout rezilta yo montre klèman pwoblèm ak defi nan zòn sa a: Li ka wè ke nan yon pwopòsyon enpòtan nan anbalaj yo teste, tout twa gaz yo te dòz mal. An 2003, 7,7% nan anbalaj egzamine yo te gen twò piti oksijèn, 27,8% te gen twò piti gaz kabonik ak 20,7% te gen twòp nitwojèn. An 2004, rezilta yo nan mezi yo te menm pi favorab. Kontni oksijèn an te tonbe anba 60% nan 16,8% nan pake yo ak kontni an gaz kabonik te tonbe anba a 15% nan 27,8% nan pake yo. Kontni nitwojèn nan 32,9% te depase nan 10% nan pakè yo.

Erè kontni oksijèn ki ba a te fèt relativman ti kras konpare ak lòt devyasyon yo, nan 7,7% nan 2003 ak nan 16,8% nan 2004.

Ane pase a, yo te idantifye klèman yon pake kòm li te gen fwit lè (pa gen okenn kouti sele sere oswa pakè ki te domaje apre sa), men li pa t 'vizyèlman aparan kòm sa yo. An 2004 te gen 4 pake.

Malgre ke rezilta yo disponib nan mezi gaz pwoteksyon an pa montre okenn domaj nan pwodwi a, pa egzanp. B. nan fòm chanjman nan retansyon koulè oswa sant, rezilta a soulve enkyetid nan yon pèspektiv asirans kalite ak pwoteksyon konsomatè.

Kondisyon yo an tèm de lojistik yo yon ti jan diferan nan kontèks la nan konpetisyon an bon jan kalite DLG pou pwòp tèt ou-sèvis vyann fre konpare ak manyen nan Case Ready vyann fre soti nan vant nan konsomasyon pa konsomatè a. Anbalaj la anjeneral voye nan konpetisyon an bon jan kalite relativman yon ti tan apre pwodiksyon an konfòmite ak chèn frèt la. Se poutèt sa, pwodwi yo tcheke nan yon eta de fraîcheur ki toujou siyifikativman lwen dat ki pi bon anvan (vyann fre) oswa dat pou itilize (vyann mens ak bèt volay). Menm bagay la tou aplike nan kwasans lan nan mikwo-òganis, ki pa anpeche si kontni an gaz kabonik nan anbalaj la twò ba, men li pa efikas akòz tan an depo kout an konfòmite ak chèn frèt la. Anplis de sa, gen sètènman bon ijyèn anbalaj nan konpayi fabrikasyon yo, ki kapab tou sipoze yo dwe rezon ki fè absans la nan domaj an tèm de sant ak gou. Malgre ke pa gen okenn domaj pwodwi ki te akòz yon konpozisyon diferan nan atmosfè pwoteksyon an ta ka pwouve, tout manifaktirè yo byen konseye yo egzamine kritik ak optimize machin anbalaj yo, gaz pwoteksyon yo ak mixers gaz yo kòm byen ke konvnab nan materyèl la anbalaj yo itilize. yo nan lòd yo reyalize pi gwo sekirite pwodwi rive. Kòm li te ye nan mond pwofesyonèl la, kondisyon anviwònman yo nan chèn lojistik la soti nan manifakti a nan konsomatè a pa toujou optimal nan pratik chak jou epi yo Se poutèt sa yo konparab ak kondisyon yo nan kad tès la bon jan kalite DLG.

Sous: Frankfurt [ DLG ]