Trendek az élelmiszer-kereskedelemben

(BZfE) – Egy nyilvánvaló trend az élelmiszer-kereskedelemben az offline csatornákról az online csatornákra való átállás. Tehát Sven Poguntke, a Darmstadti Alkalmazott Tudományok Egyetem médiakampuszának független vezetési tanácsadója és egyetemi oktatója a "Design Thinking and Innovation Management" témakörben. Az online kézbesítési szolgáltatás továbbra is támogatási üzlet – de hatalmas piac. Itt nemcsak a nagy kereskedelmi láncok játszanak szerepet; Kis helyi induló vállalkozások is szállítanak gyümölcsöt, zöldséget és egyebeket.

Egy másik tendencia az úgynevezett "trading up", amelyben a kereskedelem felszerelésekbe fektet: a hard diszkonttól az Edel-Aldi felé. Akár egyetlen üzletben, akár több üzletben egy fedél alatt, például a vásárcsarnokban: a vásárlásnak örömet és élményt kell adnia.

A kisebb cégek és induló vállalkozások üzleti ötleteit a nagy kereskedelmi szervezetek másolják – a szakértők erre a másolás kifejezést használják. A fenntartható fogyasztás irányába mutató tendencia a zero-waste boltok létrejöttéhez vezetett. Amint a trend elérte a kritikus méretet, a nagy szereplők alkalmazkodnak hozzá.

Poguntke meg van győződve arról, hogy a hagyományos értéklánc-koncepció már nem felel meg a jelenlegi fejleményeknek. A termelés, a feldolgozás, az elosztás, a kereskedelem és a gasztronómia, a fogyasztás és az újrahasznosítás értékhálózatot alkot, amely a fogyasztói bázis körül forog. Ez a hálózat számos csatornával és interfésszel rendelkezik, amelyek az összes értéknövelő folyamat és üzleti terület között vannak elosztva. Összességében elmondható, hogy a kulcsimpulzusok egyre inkább a fogyasztótól származnak, olyan döntések formájában, amelyek közvetlen hatással vannak a teljes értékhálózatra, és amelyekre az iparág nagyobb valószínűséggel reagál, mint fordítva. A marketingben ezért az emberek egyre kevésbé gondolkodnak életkori struktúrákban, inkább egyénileg.

Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de