A természetes burkolat globális kereskedelme stabilan magas szinten
Hamburg, 2017. szeptember – A marhahúsból, sertéshúsból, bárányból vagy egyéb haszonállatokból készült természetes bélést még mindig nagyra értékelik szerte a világon kolbászbélként. Jelzés erre: A német natúrburkolat-kereskedelem teljes külkereskedelmi forgalma a 2016-os pénzügyi évben is stabil maradt, és 840 millió euróval az előző évi szinten (2015: 841 millió euró) volt.
Mind az export (123.203 t; +12%), mind az import volumene (94.546 t, 2015: +26%) kétszámjegyű százalékos sávban nőtt 2015-höz képest. Miközben az export értéke (395 millió euró; +3%) is nőtt, az import értéke (445 millió euró; -3%) kismértékben csökkent.
Az EU-országok előrébb járnak az eladások tekintetében – a harmadik országok immár vezetnek a mennyiség tekintetében
Az EU-országok 251 millió eurós exportvolumenükkel (-4%-kal az előző évhez képest) voltak a legnagyobb forgalmú kereskedelmi partnerek a globális természetes burkolóanyag-kereskedelemben a tárgyévben. Összehasonlításképpen, az európai határokon túli teljes exportérték mindössze 144 millió euró (+18%) volt.
Exportvolumenben viszont a harmadik országok (63.534 t; +20%) meg tudták előzni Európát (59.669 t; +4%). Kína/Hongkong (52.822 24 t; +3.525%) tette ki messze az oroszlánrészt, ezt követi Brazília (15 t; +XNUMX%). „A távol-keleti piac továbbra is erőteljesen növekszik. Ezt a számok ismét alátámasztják" – magyarázza Heike Molkenthin, a Central Association for Natural Casings eV elnöke. „A kolbászfogyasztás, különösen Kínában, folyamatosan növekszik."
Franciaország rekorderedménnyel
Az európai kereskedelmi partnerek közül Franciaország 8.857 tonnával (+6%) az elmúlt öt év legmagasabb szintjét érte el, megszilárdítva pozícióját az első háromban Hollandia (19.467 tonna; +17%) és Lengyelország (11.465 tonna; -12%) mögött. .
Kína is import bajnok
Ami az importot illeti, az áruk messze legnagyobb része Kínából érkezik, 25.185 17 tonnával (+2%). A tranzitországok Hollandia (3 21.018 tonna; +12%) és Lengyelország (15.029 173 tonna; +XNUMX%) a második és harmadik helyen állnak.
Németország Wurstland
Az eredmények azt mutatják, hogy világszerte folyamatosan növekszik a természetes bél iránti kereslet. Ez összefügg azzal is, hogy a természetes bél a kolbászgyártás elengedhetetlen részét képezi. Ezt az ételt sok országban nagyra értékelik, és egyre inkább Európán kívül, különösen Ázsiában honosodik meg. A Német Hentesek Szövetsége szerint Németországban 30 éve szinte folyamatosan magas szinten van az egy főre jutó főtt, főtt és nyers kolbászfogyasztás. A Szövetségi Statisztikai Hivatal adatai szerint 2016-ban több mint 1,5 millió tonna kolbászt állítottak elő Németországban (+0,4%). Becslések szerint 1.500 különböző fajta létezik. Németországban pedig többnyire természetes burkot használnak a kolbász bélelésére.
A német természetes burkolóanyag-kereskedelem kulcsfontosságú hajtóerő a világpiacon
Az idén fennállásának 70. évfordulóját ünneplő Zentralverband Naturdarm eV ezért bizalommal tekint a jövőbe. „Még ha itt-ott mindig lehetnek ingadozások, a világpiaci növekedés közép- és hosszú távon folytatódni fog. A német természetes burkolóanyag-kereskedelem pedig kiváló kereskedelmi kapcsolataival, globálisan példamutató higiéniai szabványaival és nagy innovációs erejével kulcsfontosságú hajtóerő itt” – mondja Heike Molkenthin. Az egyesület és tagvállalatai számos projekttel segítik ezt a fejlesztést. Ilyen például a „Craft Beer meets Craft Wurst” rendezvény, amelyre ez év közepén került sor Hamburgban. Ott összehozták a kézműves szcéna élelmiszerkedvelőit, kiemelték a fenntarthatóság, a minőség és az átláthatóság témaköreit, és támogatták a kolbász saját készítésének irányzatát. „Az eredeti, a „Vissza a természethez” újjáéledése, és a természetes burkolat a kiváló termék zászlóshajója” – mondja Heike Molkenthin. „Nem igényel semmilyen vegyi adalékot, és csak sóval tartósítják. Ez az. Tiszta természet."
