Gyakorlati tanulmány a kis- és középvállalkozások nyomon követhetőségéről
A szakaszokon átívelő minőségbiztosítás egyik legfontosabb szempontja a nyomon követhetőség a teljes értéklánc mentén. Emiatt a 178/2002/EK rendelet értelmében minden élelmiszeripari vállalkozás köteles gondoskodni az általa átvett és forgalomba hozott áruk nyomon követhetőségéről, valamint arról, hogy áruit egyértelműen hozzárendelhesse a szállító céghez és az átvevőhöz. vállalat.
Az élelmiszer-ellenőrzési és minőségellenőrzési auditorok egybehangzó jelentései azt mutatják, hogy az élelmiszerek nyomon követhetősége bizonyos esetekben nehezen garantálható, különösen a kis- és közepes méretű élelmiszeripari vállalatoknál (kkv-k). Akadályok lehetnek pl. B. beszállítóváltás vagy beszerzési lehetőség az ellátási helyzettől függően, hiányzó szállítási dokumentumok vagy nem megfelelően képzett személyzet. Ennek a témának az igazságszolgáltatása érdekében a gyakorlati tanulmányt a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) szövetségi kutatási projektjének részeként végezte el, amelyet a Szövetségi Oktatási és Kutatási Minisztérium (BMBF) finanszírozott. Nyomon követhetőség élelmiszeripari kis- és középvállalatoknál
kiadták. A vizsgálatba a QS rendszer vállalatait vonták be.
A közzétett eredmények célja:
- Azok a vállalkozások, amelyek optimalizálási potenciált mutattak az audit során, segédeszközként,
- az élelmiszeripari vállalatok érzékenyítése a belső nyomon követhetőség témájára,
- Adjon javaslatokat, tippeket a gyakorlati megvalósításhoz és
- írja le a jó nyomon követhetőség sikertényezőit.
Forrás: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html
A teljes gyakorlati tanulmány itt tekinthető meg: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf