Կենդանական սնունդ՝ այո, թե ոչ: Չկա ՄԵԿ պատասխան:
Արդյո՞ք մեզ անհրաժեշտ են կենդանական արտադրանք: Կենդանական ծագման մթերքները նպաստո՞ւմ են առողջ սննդակարգին: Որքա՞ն վնասակար են շրջակա միջավայրի համար կենդանական ծագման մթերքները. Հարցեր, որոնք բևեռացնում են և հակասականորեն քննարկվում են քաղաքականության, հետազոտության և հասարակության մեջ: Գիտնականների միջազգային թիմը տվյալներ և փաստեր է հավաքել կենդանական ծագման մթերքների մասին, ուսումնասիրել է սննդի և շրջակա միջավայրի վրա գլոբալ ազդեցությունը՝ կախված մարդկանց սկզբնական իրավիճակից, գտնվելու վայրից և կարիքներից, և թվարկել կենդանական ծագման սննդի առավելություններն ու թերությունները:
Անվիճելի է, որ հատկապես ինտենսիվ, ոչ տարածքային անասնաբուծությունն ունի բացասական բնապահպանական և կլիմայական ազդեցություն: Կենդանական ծագման մթերքների սպառման կտրուկ կրճատումը հարուստ երկրներում ամենամեծ ներուժն ունի սննդի համակարգի էկոլոգիական հետքը նվազեցնելու համար: Այնուամենայնիվ, այն ամբողջությամբ չի աշխատի առանց անասնաբուծության, քանի որ աշխարհում կան աղքատ հողերով բազմաթիվ վայրեր, որոնք պիտանի չեն վարելահողերի համար և կարող են օգտագործվել միայն որոճողների օգնությամբ սննդի արտադրության համար: Հետազոտության հեղինակների կարծիքով, եթե անասնաբուծությունը կիրառվի, կենդանական և բուսական արտադրությունը պետք է ավելի սերտորեն կապված լինի շրջանաձև տնտեսության իմաստով, որպեսզի նվազագույնի հասցվեն շրջակա միջավայրի վրա բացասական ազդեցությունները և պահպանվեն ռեսուրսները:
Ուսումնասիրությունը նաև ուսումնասիրում է մսի և այլ կենդանական ծագման մթերքների օգտագործումը մեր սննդակարգում ունեցած դերը: Համաշխարհային տեսանկյունից հաստատ տարբեր տեսակետներ կան:
Հայտնի է, որ կարմիր մսի, վերամշակված կենդանական սննդի և հագեցած ճարպերի չափից ավելի օգտագործումը կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ առողջության վրա և մեծացնել սրտանոթային հիվանդությունների, քաղցկեղի կամ շաքարախտի վտանգը: Առայժմ դա հիմնականում եղել է արդյունաբերական զարգացած երկրներում։ Այստեղ կենդանական ծագման մթերքների սպառումը պետք է զգալիորեն փոխվի հօգուտ բուսական սննդի:
Մյուս կողմից, այլ երկրներում և հասարակություններում ավելի շատ կենդանական ծագման մթերքները կօգնեն բարելավել մարդկանց սննդային վիճակը: Հանքանյութերը, ինչպիսիք են կենդանական մթերքներից ստացված երկաթը և ցինկը, կարող են լրացնել բուսական սննդակարգը և այդպիսով նվազեցնել թերսնումը և թերսնումը: Սա հատկապես վերաբերում է աֆրիկյան և ասիական բազմաթիվ երկրներին։
Ուսումնասիրության մեջ «Ընկեր, թե թշնամի. Կենդանական ծագման սննդամթերքի դերը առողջ և էկոլոգիապես կայուն Be դիետաներում«Եզրակացության, որ չկա ՄԵԿ պատասխան այն հարցին, թե միսը և կենդանական ծագման մթերքները բարեկամ են, թե թշնամի։ Ավելի շուտ պետք է հաշվի առնել սպառողների տեղական պայմաններն ու կարիքները, ինչպես նաև նրանց սննդային և բնապահպանական պայմանները: Հետազոտության արդյունքները հրապարակված են Journal of Nutrition ամսագրում։
Renate Kessen, www.bzfe.de
