Լեմգոյում քիչ աղ, պակաս ճարպ-մսի փորձագետներ հանդիպում են
Մսի արդյունաբերության շուրջ 240 փորձագետներ հանդիպեցին Լեմգոյի Լիփերլենդհալլե քաղաքում: Այնտեղ տեղի ունեցավ մսամթերքի + դելիկատեսների վերաբերյալ Lemgo- ի 40-րդ արհեստանոցը Համաժողովի թեման էր արդյունաբերական արտադրության արտադրանքի աղի, ճարպի և շաքարի կրճատումը, ինչը մտահոգություն էր, որի համար Սննդի և գյուղատնտեսության դաշնային նախարարությունն այս ամառ ներկայացրեց ազգային ռազմավարություն: Կրկին պարգևատրվեց նաև «Գյունթեր Ֆրիի մրցանակը»:
40-րդ սեմինարի կապակցությամբ միջոցառման ուշադրության կենտրոնում էին սպառողների հետաքրքրությունները մսամթերքի, ինչպես նաև դրանց արտադրանքի անվտանգության տեսանկյունից: Երկու ասպեկտներն էլ քննարկվեցին այս տարվա պրակտիկային ուղղված և գիտական ոլորտի մասնագետների հոդվածներում: Ներածական դասախոսությունը նվիրված էր, օրինակ, կենդանիների բարեկեցությանը և բարեկեցությանը: Սննդամթերքի վերաձևակերպումը մեծ քաղաքական հետաքրքրություն ունի. 2017-ի ամռանը Պարենի և գյուղատնտեսության դաշնային նախարարությունը (BMEL) հրապարակեց պատրաստի արտադրանքներում շաքարի, ճարպերի և աղի նվազեցման ազգային ռազմավարություն: Մսի և մսամթերքի համար դա ազդում է սեղանի աղի և ճարպերի օգտագործման վրա. Սեղանի աղն ունի համը բարելավող ազդեցություն, այն կապում է ջուրն ու ճարպը և ապահովում մանրէների կայունությունը: Atsարպերը նույնպես կարեւոր կրողներ են բույրերի և համեմունքների համար: Բացի այդ, ճարպը հագեցման ավելի մեծ ներուժ ունի, քան սպիտակուցները կամ ածխաջրերը: Բայց արտադրանքի և սպառողի անվտանգությունը նույնպես պետք է դիտարկել:
«Մսի և մսամթերքի որակի բարձր մակարդակի պահպանումը, դա 40 տարի շարունակ եղել է LAFF համաժողովի հիմնական նպատակներից մեկը», - ասում է համաժողովի ղեկավար պրոֆեսոր Ռալֆ Լաուտենսշլյագերը: «Մենք քննարկում ենք նոր գիտական արդյունքներ, քաղաքական ուղեցույցներ և սպառողների միտումներ»: Ասոցիացիայի հիմնադիր տաս անդամներից մեկը `Պետեր Թերջունգը, խոսեց Lemgoer Arbeitskreis Fleisch und Feinkost- ի (LAFF) 40-ամյակի առթիվ: Երբ այն հիմնադրվեց 1977-ին, նա դեռ ուսանող էր: «LAFF- ը եզակի է Գերմանիայում: Համաժողովները չափազանց բազմազան են, ասոցիացիան կայուն աճում է. Այն համապատասխանություն է փնտրում արդյունաբերության մեջ », - ասաց Թերջունգը իր գովասանքի խոսքում:
«Günter Fries Prize» մրցանակն այս տարի ստացավ Թոբիաս Հենեսը `մսի տեխնոլոգիայի ոլորտում իր ակադեմիական նվաճումների համար: «Ապագայի երշիկեղենի արտադրություն. Սպասվող տեխնիկական և տեխնոլոգիական զարգացումների որակական վերլուծություն» վերնագրով բակալավրի թեզը ստացել է 1,1 գնահատականը: Günter Fries մրցանակը շնորհվում է ամեն տարի Günter Fries Foundation- ի կողմից LAFF համաժողովի կապակցությամբ: Մրցանակը տրվում է Ostwestfalen-Lippe կիրառական գիտությունների համալսարանի Կյանքի գիտության տեխնոլոգիաների բաժնի միջինից բարձր մագիստրոսի և բակալավրի թեզերին, որոնք առնչվել են մսի, նրբահամության և հարմարավետության ոլորտների թեմային:
Ասոցիացիայի աշխատանքային խմբի միս + նրբաճաշակ
Lemgoer Arbeitskreis Fleisch + Feinkost (LAFF) հիմնադրվել է 1977 թվականին մսավաճառների առևտրի, մսի արդյունաբերության, անասնաբուժական կառավարման և OWL համալսարանի պրոֆեսորների կողմից, որը դեռ այն ժամանակ Լիփպի Կիրառական գիտությունների համալսարան էր: Ասոցիացիայի հիմնական նպատակն է նպաստել Ostwestfalen-Lippe կիրառական գիտությունների համալսարանում սննդամթերքի տեխնոլոգիայի ուսումնասիրությանը, հատկապես մսի, նրբահամ և պահածոների արտադրության մեջ: Դիմումին ուղղված հետազոտությունների համար միջոցների տրամադրումից բացի, աջակցվում է առաջադեմ դասընթացների, համաժողովների և դասախոսությունների իրականացմանը:
Տեքստ ՝ Julուլիա Վունդերլիխ
