Պարգեւատրման հանդիսավոր արարողությունը վրա IFFA-նախօրեին
afz - Ընդհանրապես մսագործ թերթը եւ ՄՍԻ INDUSTRY պարգեւատրվել է «Միս Vision Award 2013» եւ «մրցանակ մսի արդյունաբերության»
առաջին անգամ պարգեւատրվել նախօրեին IFFA, միջազգային տոնավաճառը համար մսի արդյունաբերության Ֆրանկֆուրտի - Նոր մսի բիզնես առեւտրի լրատվամիջոցների Deutscher Fachverlag (afz - Ընդհանուր մսագործ թերթի եւ մսի արդյունաբերության) գործարկել է «Միս Vision Award» եւ «մրցանակ մսի արդյունաբերության "The "Meat Vision Award 2013« գնում է երկու կողմից ընտրված հեղինակավոր ժյուրիի ընկերությունների, որոնք բնութագրվում են կայուն ռազմավարական եւ անձնական զօրութեան իրականացնելու է հոլանդական ընկերությունը Natura FoodTec BV, որի զարգացման համար եւ իրականացման Նորարարական ազոտական ցածր ճնշման գործընթացում արտադրությունը կարող է պատիվ է խոզապուխտով. եւ կոոպերատիվի միս marketers Westfleisch, ով ստանում է մրցանակ իր երկար եւ հետեւողականորեն հետապնդել հարատեւությունն ռազմավարություն. A Ժյուրիի հատուկ մրցանակ գնում մորթել Max Gruber է Großweingarten.
«Մսամթերքի արդյունաբերության խթանման մրցանակ» -ը առաջին անգամ շնորհվեց նաև արհեստների, արդյունաբերության, առևտրի և գիտության երիտասարդ, հավակնոտ տաղանդներին: Այն ուղղված է խելացի մտքերին, ովքեր ժյուրիին ցույց են տալիս, թե ինչից են իրենք պատրաստված և համոզում իրենց գաղափարներով և անհատականությամբ: 2013 հովանավորության մրցանակը ստացավ. Kathrin Ausäderer- ը Maintal- ից, Eva Braun- ը Gebsattel- ից, Philipp Michael Köhn- ը Hof- ից և Simone Rühl- ը Waiblingen- ից:
«Միս տեսլական մրցանակ» մրցանակակիրների համառոտ նկարագիրը
Natura Foodtec BV
Հոլանդական ընկերությունը մասնակցում է ցածր ազոտի ճնշման օգտագործմամբ հում խոզապուխտի արտադրության նոր գործընթացների տեխնոլոգիայի մշակմանն ու շուկայի իրականացմանը: Համեմատ սովորական արտադրության հետ, այս գործընթացն ունի ժամանակի և որակի առավելություններ: Հատկապես օրգանական հում խոզապուխտով, որը պետք է հնարավորինս արտադրվի առանց նիտրատի և նիտրիտի, այն առավելություններ է տալիս կայուն բուժման գույնի և մանրէաբանական կայունության տեսանկյունից: Բուժող և բուրավետիչ նյութերը ազոտի միջոցով տեղափոխվում են խոզապուխտի միջուկը նպատակային և հյուսվածքային եղանակով, որն ապահովում է աղերի ամբողջական, արագ և հեշտությամբ վերահսկելիությունը: Առաջին արդյունաբերական կիրառումը օգտագործվում է գերմանական հում խոզապուխտ արտադրողում:
Westfleisch eG
Կոոպերատիվ միս արտադրող ընկերությունը հավատարիմ է կայունության պահպանմանը ողջ արժեքային շղթայում: CO2- ի ոտնահետքերը հաշվարկվել են խոզի, տավարի և հորթի միսի համար, այդպիսով լրացնելով մինչ այժմ որոշված կյանքի ցիկլի գնահատումները: Գերմանիայում մսի երրորդ խոշոր վաճառողն այստեղ ռահվիրա է: 2010-ի ապրիլին ԵՄ վարկանիշի 5-րդ համարի Ուեսթֆլայշը առաջին անգամ հրապարակեց իր կայունության ցուցանիշը GRI- ի ուղեցույցների հիման վրա կազմված զեկույցում: Երրորդ փաստաթղթերն այժմ առկա են: Արտադրության շղթայի երկայնքով արտանետումների հաշվարկը ցույց է տալիս արտանետումների կարևոր աղբյուրներ, որոնցից կարող են ստացվել կրճատման պոտենցիալներ: Westfleisch- ը նպատակ ունի ջերմոցային գազերը 2020 տոկոսով կրճատել մինչ 20 թվականը: Երկարաժամկետ և համապարփակ կայունության ռազմավարության ապացույցն է նաև «Որակի գործընկերություն Westfleisch» կորպորատիվ փիլիսոփայությունը, որն ապրում է 2007 թվականից:
Specialյուրիի հատուկ մրցանակ. Մաքս Գրուբերի մսագործների խանութ
Վարպետ մսագործ Մաքս Գրուբերը Großweingarten- ից Gruber-Eberhardt տաք մսամթերքի համակարգի ջերմային հսկողությամբ համակարգի ստեղծման գաղափարը եկել է մոտ երեք տարի առաջ: Միսն ավելի փափուկ և հյութալի է, քան պայմանականորեն կախված միսը ՝ ավելի կարճ ժամանակ անց: Արտադրության մեջ էներգիայի սպառումը պահպանվում է ցածր, իսկ հումքի կորուստը ՝ ցածր: Theյուրին գործընթացի տեխնիկական իրականացումը պարգևատրում է հատուկ մրցանակով:
Մսի արդյունաբերության մրցանակի դափնեկիրների համառոտ նկարագիրը
Կատրին Աուսդերեր
2010 թվականից ի վեր սննդի առևտրի ոլորտում հավակնոտ մասնագետ վաճառողուհու ողջ կիրքը ՝ ուղղված մսագործությանը, պատկանում էր նրա մասնագիտությանը: Դա անպայման կանխատեսելի չէր: Միջնակարգ դպրոցից հետո, այժմ 25-ամյա աղջիկն աշխատում էր գրասենյակում, իսկ հետո սկսեց իր վաճառքի աշկերտությունը: Նա շատ յուրահատուկ ծրագրեր ունի իր մասնագիտական կարիերայի համար: Քննությունը հանձնելուց հետո նա նախատեսում է մեկամյա տեխնիկական քոլեջ հաճախել, հաճախել վաճառքի մենեջերի դասընթացների և միջոցառումների կառավարման երեկոյան դասընթացների: Kathrin Ausäderer- ը որոշել է աջակցել իր ուսուցանող ընկերությանը `Schaaf մսագործին, որը գտնվում է Ռոդենբախում, Հեսսեն, կուսակցական ծառայության ընդլայնման միջոցով:
Եվա Բրաուն
Սննդամթերքի ամենօրյա բեռնաթափումը և ընտանեկան հացաբուլկեղենը դեռ վաղ տարիքից հրապուրել էին Եվա Բրունին Կենտրոնական Ֆրանկոնիայի Գեբսատել քաղաքից: Խանդավառությունը շուտով վերածվեց լուրջ հետաքրքրության, հատկապես մսամթերքի նկատմամբ: 24-ամյա աղջիկը հետապնդում է մսի արդյունաբերության ոլորտում կարիերա սկսելու համար օպտիմալ պատրաստվելու իր գլխավոր նախագիծը: Քոլեջն ավարտելուց հետո, Ուեյհենշտեֆան-Տրիզդորֆի Կիրառական գիտությունների համալսարանում սննդի կառավարում սովորելով և միջազգային պրակտիկայով զբաղվող մսամթերքի ընկերություններում տարբեր պրակտիկաներ անցնելուց հետո, նա իր գիտելիքները խորացնում է Անգլիայի Բրիստոլի համալսարանի «Մսի գիտություն և տեխնոլոգիա» մագիստրոսական դասընթացում 2012 թվականի հոկտեմբերից:
Ֆիլիպ Մայքլ Քյոն
Մսի թեման կարմիր թելի պես անցնում է Hof- ից Ֆիլիպ Մայքլ Քյոնի նախորդ կարիերայի ընթացքում: Weihenstephan-Triesdorf կիրառական գիտությունների համալսարանի սննդի կառավարման 23-ամյա ուսանողը ընտանեկան մսագործ Մաքսում ծանոթ է առօրյա կյանքից ցանցային և լուծումներին միտված մտածողությանը: Բիզնես թեմաները և գիտության և բիզնես պրակտիկայի համադրությունը նրա կիրքն են: Այն փաստը, որ ինտերնետը լավ հեռանկարներ է բացում միջին չափի մսագործողների համար, ցույց է տալիս նրա թեզը, որը նա նույնպես կցանկանար հասկանալ որպես հրահանգներ մսագործ խանութների առցանց խանութների ռազմավարության մշակման համար:
Սիմոնե Ռուլ
Սննդի որակավորված տեխնոլոգն աշխատում է 2011-ի սեպտեմբերից: Որպես մսի տեխնոլոգիայի ոլորտում մասնագիտացած շրջանավարտ, նա աշխատում է Շտուտգարտում ՝ Կուբլեր մսագործական բիզնեսի բիզնեսում, շուրջ 170 աշխատակիցներով ՝ որպես հիգիենայի և որակի կառավարման ղեկավար: Պատմականորեն զարգացած գործընթացների վերանայումը նրա առաջադրանքներից մեկն է: 27-ամյա երիտասարդի սրտի և հոգու նախագիծը «Salami Stengele» - ի զարգացումն ու շուկայի մեկնարկն է: Simone Rühl- ը նաև ցանկանում է ապագայում զարգացնել հուզիչ նոր մսամթերք և իր ներդրումն ունենալ դահիճի մասնագիտությունն ավելի հետաքրքիր դարձնելու գործում:
Աղբյուր `Frankfurt [DFV]
