Հացաբուլկեղեն շարունակում է աճել

«Անցյալ տարի խոշոր հացաբուլկեղենները կարողացան հետագայում ընդլայնել իրենց մասնաբաժինը շուկայում` կազմելով շուրջ 60 տոկոս », - մամուլի առջև ասաց Գերմանիայի խոշոր հացթուխների ասոցիացիայի նախագահ Հելմուտ Կլեմեն: Հետագայում այս հացաբուլկեղենները կշարունակեին աճել: Կլեմեն հացաթխման ապրանքների արդյունաբերության շրջանառությունը 2007 թվականին գնահատում է շուրջ 15 միլիարդ եվրո: Դրանից շուրջ XNUMX միլիարդ եվրոն վերագրվում է սննդամթերքի մանրածախ հատվածի վաճառքին, XNUMX միլիարդ եվրոն ՝ ավելի մեծ մասնաճյուղերի հացաբուլկեղենին, XNUMX միլիարդ եվրոն ՝ անհատական ​​հացաբուլկեղենին և XNUMX միլիարդ եվրոն ՝ երկարատև խմորեղենին:

Ըստ ասոցիացիայի՝ շուկայում ի հայտ են գալիս հետագա փոփոխություններ. առանձին հացաբուլկեղենի մասնաբաժինը կշարունակի նվազել։ Ինչպես շատ այլ ոլորտներում, սա հիմնականում պայմանավորված է չլուծված իրավահաջորդության խնդիրներով: Բացի այդ, սպառողների վարքագծի փոփոխություն կա։ Մյուս կողմից, կավելանան սննդամթերքի մանրածախ առևտրով զբաղվողների, ավելի մեծ ցանցային հացաբուլկեղենի և թխման կայանների միջոցով վաճառքը: Սա ոչինչ չի փոխի սպառողների համար. «Առանց մեծ հացթուխների, հացի մշակույթը Գերմանիայում ավելի աղքատ կլիներ: Առաքման և մասնաճյուղային հացաբուլկեղենները շարունակում են երաշխավորել որակը, բազմազանությունը, վայելքը և, առաջին հերթին, արտադրանքի անվտանգությունը»: Վերջին տարիներին արտադրանքի բոլոր նորամուծությունները եկել են մեծ հացաբուլկեղեններից: Գերմանական հացի մշակույթը եզակի է Եվրոպայում, քանի որ հազիվ թե գտնվի որևէ այլ երկիր, որտեղ սպառողներին առաջարկեն հացի և հացաբուլկեղենի նման տեսականի։ «Սրանում որոշիչ դեր են խաղում խոշոր փռերը։ (սեղմիչ)

Մեկ շնչին բաժին ընկնող հացի և հացաբուլկեղենի սպառումը Գերմանիայում մնում է հիմնականում կայուն բարձր մակարդակի վրա, մինչդեռ փորձագետները գնահատում են, որ այն կնվազի ընդհանուր Եվրոպայում: Ելնելով արտադրության ծավալից՝ ասոցիացիան 2007 թվականին մեկ շնչի հաշվով սպառումը գնահատում է մոտ 80 կիլոգրամ։ Սակայն փաստացի սպառումն ավելի ցածր է։

Verband Deutscher Großbäckereien eV-ը ներկայացնում է մասնաճյուղերի և առաքման հացաբուլկեղենի շահերը: Նրա անդամները ներկայացնում են ոլորտի շրջանառության շուրջ 60%-ը: Ասոցիացիայի նախագահն է Հելմուտ Կլեմը, գլխավոր մենեջեր Հելմուտ Մարթելը, ով նաև Եվրոպական արդյունաբերության ասոցիացիայի գլխավոր քարտուղարն է AIBI:

Աղբյուրը `Դյուսելդորֆ [VDGB]