Հացաբուլկեղենի առևտուրը կկայունանա 2004 թվականին

Հույսի շող 9-ի 2003% մինուսից հետո. պրեմիում որակը և լավ ծառայությունը ապահովում են շուկայի մասնաբաժինները

2003 թվականին արհեստավոր հացթուխները վաճառքի կտրուկ անկում ապրեցին: Դրա պատճառը եղել է մրցակցային ճնշման հետագա աճը և գնային ինտենսիվ դեմպինգը զեղչողների կողմից։ Բայց բացասական միտումը կարելի էր կասեցնել։ Համաձայն 2004 թվականի առաջին տվյալների՝ հացաբուլկեղենի շուկայում առաջատարների վաճառքի և աշխատակիցների թվաքանակը կարծես կայունանում է ներկայիս մակարդակում:

283.100 թվականին 2003 ընկերություններում 17.500 աշխատակիցներ ապահովել են 11,85 միլիարդ եվրոյի վաճառք: Նախորդ տարվա նույն ժամանակահատվածի համեմատ դա համապատասխանում է վաճառքի ինը տոկոս անկմանը։ Աշխատողների թիվը կրճատվել է 17.000 հազարով, ինչը 5,7 թվականի համեմատությամբ համապատասխանում է աշխատատեղերի 2002 տոկոս կորստին։ Հացաբուլկեղենի թիվը նույնպես կրկին նվազել է 589 ընկերությունների կողմից։ Սակայն բացասական միտումը կարծես թե վերջ ունի։ Նախորդ տարվա նույն ժամանակահատվածի համեմատ 1 թվականի առաջին կիսամյակում վաճառքի գծով զգալիորեն ավելի փոքր կորուստ է գրանցվել (-2004 տոկոս): Մեքլենբուրգ-Արևմտյան Պոմերանիա, Հյուսիսային Ռեյն-Վեստֆալիա և Բրանդենբուրգ դաշնային նահանգներում առաջին անգամ ընկերությունների թիվը կրկին ավելացավ։

Ընդհանուր առմամբ, թվերը պետք է դիտարկվեն տարբեր ձևով: Այն ընկերությունները, որոնք մշտապես կենտրոնացել են ամենաբարձր որակի վրա, միայն մի փոքր ազդել են բացասական միտումի վրա: «Մենք նկատում ենք, որ սպառողները դառնում են ավելի որակյալ իրենց սննդամթերքը նորից գնելու հարցում: Մեր հաճախորդները միայն էժան գներին ուշադրություն դարձնելու փոխարեն փնտրում են լավագույն ապրանքը ճիշտ գնով: Հետևաբար, մենք տեսնում ենք, որ հացաբուլկեղենի առևտրի ապագան ավելի սերտորեն կապված է «պրեմիում որակ» տերմինի հետ, քան նախկինում», - ասում է Կենտրոնական ասոցիացիայի նախագահ Փիթեր Բեքերը՝ նկարագրելով ներկա իրավիճակը: «Մինչ զեղչերը հացը վերածում են անհամ, մեկանգամյա օգտագործման ապրանքի, մենք էլ ավելին ենք անելու լավագույն որակ ապահովելու համար։ Սա ներառում է անհատական ​​բաղադրատոմսեր, լավագույն բաղադրիչները, արտադրության մեթոդը, որը խմորին բավական ժամանակ է տալիս իր բույրերը զարգացնելու համար, լավ ուսուցում աշխատակիցների համար և ընկերական, գրագետ վաճառքներ»:

Ապագայում արտադրության որակի և տեսակի մասին պետք է ավելի ուժեղ հաղորդվել: Այս համատեքստում կենտրոնական ասոցիացիան ողջունում է առաջին տարածաշրջանային որակի կնիքների հաջող ներդրումը, որոնք սպառողներին ավելի թափանցիկություն են առաջարկում:

Ուրախալիորեն ավելացել է մարզումների քվոտան

Հացաբուլկեղենի առևտուրը ներկայումս պատրաստում է 31.481 երիտասարդ։ Մինչ ամբողջ առևտրում աշկերտների թիվը կրճատվել է 4,8 տոկոսով, հացաբուլկեղենի առևտրում աշկերտների թիվը 2002 թվականի մակարդակին հետևողականորեն բարձր է մնացել (31.482): Սա նշանակում է, որ հացաբուլկեղենի առևտրում ուսուցման մակարդակը տասնմեկ տոկոսից ավելի է: Փիթեր Բեքեր. «Լավ պատրաստված երիտասարդ տաղանդը մեր արհեստի ապագան է: Վերապատրաստման պրեմիում որակի բարձր պահանջները բավարարելու համար մենք ներկայումս վերակառուցում ենք հացաբուլկեղենի դպրոցները: Ութ ուսումնական կենտրոններից յուրաքանչյուրի համար նախատեսված են տարբեր մասնագիտացումներ»։

15.347 երիտասարդներ ներկայումս սովորում են հացթուխի մասնագիտությունը, իսկ 15.983-ը վերապատրաստվում է հացի մասնագիտացված վաճառող դառնալու համար: Կան նաև 151 հմուտ հացթուխներ։

Ամենամյա ազգային ներկայացման մրցույթին, որն այս տարի տեղի է ունենում նոյեմբերի 7-ից 9-ը, հացաբուլկեղենի առևտրի լավագույն սաները հանրությանը ներկայացնում են իրենց հմտությունները: Վայրը Գերմանական հացաբուլկեղենի առևտրի դաշնային տեխնիկական դպրոցն է Վայնհայմում:

Պլանավորված պիտակավորման կանոնակարգերը սպառնում են փոքր բիզնեսի բազմազանությանը

Հացաբուլկեղենի առևտրի կենտրոնական ասոցիացիան կտրականապես դեմ է պիտակավորման պահանջը փոխելու կառավարության ծրագրերին: Սա նախատեսում է, որ ազատ վաճառվող ապրանքներին ապագայում կտրամադրվի բաղադրիչների ամբողջական ցանկ:

Հացաբուլկեղենի լայն տեսականի և հատկապես փոփոխվող ապրանքներ ունեցող հացաբուլկեղենները այս կանոնակարգի պատճառով էականորեն անբարենպաստ կլինեն: Բաղադրատոմսերի ցանկացած փոփոխություն կամ նոր ներդրում կհանգեցնի ծավալուն, բյուրոկրատական ​​աշխատանքի: Ջանք, որը չի կարող թույլ տալ մոտ 13.000 փոքր ընկերությունները, որոնք ունեն ընդամենը մի քանի աշխատակից (<500.000 € տարեկան շրջանառություն): Հետևանքը կլինի արտադրանքի բազմազանության սահմանափակումը և հացաբուլկեղենի շուկայում համակենտրոնացման հետագա արագացումը: Սպառողները հետ կմնան։

Բազմաթիվ գիլդային ընկերություններ ներկայումս ստեղծում են անհատական ​​արտադրանքի մասին տեղեկատվություն ճշգրիտ սննդային տեղեկատվությամբ՝ օգտագործելով ասոցիացիայի կողմից մշակված համակարգչային ծրագիր (PIN baked products): Այնուամենայնիվ, հացաբուլկեղենի առևտրի կարծիքով, սա պետք է լինի ընկերությունների կողմից առաջարկվող կամավոր ծառայություն։ Եթե ​​սպառողների կողմից համապատասխան պահանջարկ լինի, ընկերությունները հնարավորություն կունենան ինքնուրույն որոշել, թե արդյոք ցանկանում են օգտագործել այս տեղեկատվությունը որպես մրցակցային առավելություն, թե ոչ:

Գերմանիայում հացի սպառում

Սպառողների հետազոտությունների ընկերության (GfK) ներկայացուցչական ուսումնասիրությունների համաձայն՝ 2003 թվականին յուրաքանչյուր տնային տնտեսության համար միջինը 49 կիլոգրամ հաց է սպառվել։ Այս թիվը հաշվի չի առնում տնից դուրս սպառումը կամ այլ հացաբուլկեղեն, ինչպիսիք են ռուլետները կամ խմորեղենը: Գերմանական գործարանների ասոցիացիայի կողմից հրապարակված թիվը մեկ շնչի հաշվով ներկայումս ավելի քան 86 կիլոգրամ է, վերաբերում է վաճառվող աղացած հացահատիկի քանակին, որն օգտագործվում է նաև մակարոնեղենի, պիցցայի և այլ հացաբուլկեղենի մեջ, օրինակ:

Աղբյուր՝ Բեռլին [ հացաբուլկեղեն ]