Studi praktis tentang ketertelusuran di perusahaan makanan kecil dan menengah
Salah satu aspek terpenting dari jaminan kualitas lintas tahap adalah ketertelusuran di seluruh rantai nilai. Untuk itu, menurut Regulasi (EC) No. 178/2002, semua perusahaan pangan wajib memastikan ketertelusuran barang yang diterima dan diedarkannya serta dapat dengan jelas menyerahkan barangnya kepada perusahaan pemasok dan penerima. perusahaan.
Laporan yang konsisten dari jajaran pengawas makanan dan auditor QS menunjukkan bahwa keterlacakan makanan sulit dijamin dalam beberapa kasus, terutama di perusahaan makanan kecil dan menengah (UKM). Hambatan bisa mis. B. mengubah pemasok atau opsi pembelian tergantung pada situasi pasokan, dokumen pengiriman yang hilang atau staf yang kurang terlatih. Untuk melakukan keadilan terhadap topik ini, studi praktis dilakukan sebagai bagian dari proyek penelitian federal oleh Institut Federal untuk Penilaian Risiko (BfR), yang didanai oleh Kementerian Pendidikan dan Penelitian Federal (BMBF). Ketertelusuran di perusahaan makanan kecil dan menengah
dilepaskan. Perusahaan dari skema QS dilibatkan dalam penelitian ini.
Hasil yang dipublikasikan bertujuan untuk:
- Bisnis yang telah menunjukkan potensi optimalisasi sebagai bagian dari audit, sebagai bantuan,
- menyadarkan perusahaan di industri makanan tentang topik ketertelusuran internal,
- Berikan saran dan tip untuk implementasi praktis dan
- menjelaskan faktor-faktor keberhasilan untuk ketertelusuran yang baik.
Sumber: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html
Studi praktis lengkap dapat ditemukan di sini: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf
