Koki masakan tanah di Calden bekerja mulai sekarang dengan klimaneutral
Frankfurt am Main, 20. Oktober 2017. Tawaran baru dari pusat saran DFV dikembangkan selama pernyataan misi asosiasi. Ini membantu perusahaan-perusahaan di sektor penjagalan untuk menghemat biaya energi, menghindari emisi yang merusak iklim dan mengkompensasi emisi yang tidak dapat dihindari dari perusahaan. Layanan DFV dirancang sesuai dengan perjanjian Protokol Kyoto, perjanjian untuk organisasi Konvensi Kerangka Kerja PBB tentang Perubahan Iklim (UNFCCC) dengan tujuan perlindungan iklim. Di antara hal-hal lain, mereka menyatakan bahwa emisi yang dihasilkan di negara-negara industri dapat diimbangi oleh proyek-proyek ramah iklim di negara-negara miskin di dunia. Ini untuk mencegah perubahan iklim di seluruh dunia dengan semua efek yang diketahui.
Landfleischerei Koch dari Calden kini telah menjadi salah satu toko daging pertama di Jerman yang netral iklim dan bersertifikat. Sejauh ini, operasi penyembelihan diri, yang secara konsisten menarik hewan-hewannya dari wilayah itu, dipancarkan sekitar 150 ton CO2 per tahun. Bagian utama dari nilai ini adalah karena sistem pendingin usang yang saat ini sedang direnovasi dan pembelian listrik konvensional. Jika pabrik diperbarui dan jika, misalnya, listrik hijau bersumber dari energi terbarukan, nilai ini dapat dikurangi secara signifikan. Penghematan lebih lanjut dapat dicapai melalui langkah-langkah lain seperti modernisasi armada atau pemilihan pemasok yang sudah bersertifikat.
Sesuai dengan ketentuan Protokol Kyoto, layanan yang disediakan oleh DFV terdiri dari tiga langkah: Pada langkah pertama, konsultan DFV mengidentifikasi semua opsi untuk menghemat energi selama operasi. Ini tidak hanya mengurangi biaya energi dari penjagalan. Penghematan juga jelas terlihat saat menghitung jejak karbon. Pada langkah kedua, perusahaan direkomendasikan untuk mengambil tindakan untuk mencegah kemungkinan emisi yang merusak iklim. Pada langkah ketiga, emisi yang tidak terhindarkan diimbangi dengan pembelian hak emisi. Untuk tujuan ini, semua emisi dari operasi dikonversikan menjadi apa yang disebut CO2. Dengan memperoleh tunjangan emisi, perusahaan mendukung langkah-langkah ramah iklim di negara lain dan dengan demikian menyeimbangkan neraca CO2 sendiri. Di sini, DFV bekerja sama dengan perusahaan Fokus-Zukunft.
"Kami ingin menghemat energi dan CO2 dan menunjukkan kepada pelanggan kami bahwa kami bertanggung jawab atas emisi kami," jelas bos junior Katharina Koch. "Selain itu, kami juga akan mendorong pemasok kami untuk terlibat dalam topik perlindungan iklim. Ini juga mengarah pada beban yang lebih rendah bagi kita. Tujuan kami adalah mengurangi emisi hingga jauh di bawah 100 ton CO2 per tahun di tahun mendatang. "Koch yakin bahwa netralitas karbon perusahaan mereka adalah argumen yang baik dalam debat sosial saat ini dan juga diterima dengan baik oleh pelanggan mereka. Untuk mengimbangi emisi untuk tahun ini, Landfleischerei mendukung proyek air di Brasil. Untuk tujuan ini, sertifikat emisi yang sesuai dibeli.
Perusahaan yang disarankan oleh DFV dapat memilih apakah mereka ingin membuat produk mereka netral iklim di samping operasi mereka. Faktor yang berpengaruh signifikan pada tingkat perusahaan adalah konsumsi energi dan material serta penggunaan pendingin. Faktor utama untuk menghitung netralitas CO2 dari produk sangat tergantung pada spesies, makanan dan peternakan. Fokus-Zukunft telah mengembangkan model perhitungan untuk tujuan ini dengan dukungan DFV. Ini saat ini digunakan di kebun pengujian lain, Tukang Daging Dohrmann dari Bremen.
Untuk wakil presiden komunikasi, Michael Durst, kedua perusahaan perintis itu memberikan kontribusi penting dalam pembahasan pernyataan misi toko daging. "Sebagai bagian dari pernyataan misi kami, kami semakin mengabdikan diri pada diskusi sosial utama tentang topik kesehatan, kesejahteraan hewan, transformasi digital dan, tentu saja, perlindungan iklim. Kami menganggap sangat penting bahwa perdagangan tukang daging memberikan kontribusi yang dapat dikenali dan konstruktif di sini. "Orang yang dapat dihubungi untuk konsultasi energi di DFV adalah insinyur lulusan Axel J. Nolden:" Biaya energi masih memberikan kontribusi yang signifikan terhadap biaya keseluruhan dari pembantaian yang khas Perusahaan keluar. Karena itu, ada baiknya mencari potensi penghematan di sini. Dan yang tak kalah pentingnya, perlindungan iklim bergantung pada partisipasi - semakin banyak perusahaan yang terlibat dalam penjagalan, semakin baik untuk semua orang. "
