DGE mælir að hámarki 300 grömm af kjöti á viku

Plöntubundið mataræði. Þýðir það að við verðum öll að vera grænmetisæta eða vegan núna? Skýrt nei. Ef þér finnst gaman að borða kjöt og vernda um leið heilsuna og umhverfið geturðu takmarkað neyslu þína við 300 grömm að hámarki á viku. Þetta er það sem German Society for Nutrition mælir með byggt á vísindalegum fyrirmyndum. Raunveruleg neysla er mun meiri í Þýskalandi.

Kjöt veitir dýrmæt næringarefni eins og járn, sink, selen og B12 vítamín. Hins vegar sýna rannsóknir að mikil neysla getur haft slæm heilsufarsleg áhrif. Til dæmis eykst hættan á ristilkrabbameini þegar borðað er of mikið af rauðu (svína- og nautakjöti) og unnu kjöti (pylsa).

Framleiðsla á kjöti er óhagstæð fyrir umhverfið. Sérstaklega hefur búfjárhald sem ekki er byggt á landi, þar sem fóður er meðal annars ekki ræktað eða aðeins að hluta ræktað á bænum, neikvæð umhverfis- og loftslagsáhrif. Auk þess þarf mikið landbúnaðarland þar sem fóður fyrir dýr er ræktað á og keppir þannig við landbúnaðinn um mannfæðu. Það verður hins vegar ekki hægt án búfjárhalds, því þar eru fjölmargir graslendisstaðir með lélegum jarðvegi sem henta ekki til landbúnaðar og er einungis hægt að nýta til matvælaframleiðslu með aðstoð nautgripa, sauðfjár eða geita.

Ef þú vilt draga úr kjötneyslu geturðu byrjað smátt. Vegna þess að hægt er að útbúa marga rétti með minna kjöti. Til dæmis má skipta einhverju af kjötinu út fyrir steikta sveppi eða hluta af hakkinu í Bolognese sósunni fyrir fínt niðurskorið grænmeti eða linsubaunir. Í aðalmáltíðum er til dæmis hægt að skipta á milli kjötrétta og grænmetisrétta. Eða hvað með chili sin carne eða spínat lasagna?

Það eru líka ótal kostir fyrir pylsubrauð. Hvort sem grænmetisálegg, rjómaostur með tómatsneiðum og kryddjurtum eða einfaldlega ostabrauð með súrum gúrkum. Það góða: Það eru margir útgangspunktar fyrir tilraunir.

www.bzfe.de