Kýrin og loftslagið

Plöntubundið mataræði er rétta stefnan fyrir loftslagsvænna landbúnað og matvælakerfi. Hins vegar hefur sú þumalputtaregla að „nautgripum sé um allt að kenna“ hefur nú fest sig í sessi í huga margra. Og já: framleiðsla á dýrafóður hefur umtalsvert meiri áhrif á loftslag en framleiðsla á jurtafæðu. Prófessor Dr. útskýrði hvers vegna það er þess virði að skoða betur og hvers vegna kýrin er aðeins að hluta til vandamálið. Wilhelm Windisch frá Tækniháskólanum í München á Biofach-þinginu í Nürnberg.

Windisch útskýrði: „Framleiðsla matvæla úr jurtaríkinu er tengd framleiðslu á gríðarlegu magni af óætum lífmassa. Þetta byrjar með aukaafurðum landbúnaðarnotkunar, eins og smáragras, og endar með aukaafurðum úr vinnslu uppskeruafurða í myllunni, brugghúsinu, olíuverksmiðjunni eða sykurverksmiðjunni. Þar að auki er graslendi sem í mörgum tilfellum er ekki einfaldlega hægt að breyta í ræktunarland.“ Að minnsta kosti 30 prósent af graslendi í Þýskalandi er ekki hægt að nota til landbúnaðar. Það þýðir að það getur ekki orðið akur hveiti eða gúrkur. Grasið gefur aðeins lífmassa sem menn geta ekki borðað.

Samkvæmt Windisch þýðir eitt kíló af jurtafæðu að minnsta kosti fjögur kíló af óætum lífmassa. Það þarf að fara aftur inn í efnahring landbúnaðarins - hvort sem það er með rotnun á akri, með gerjun í lífgasstöðvum eða með því að fóðra húsdýr. En aðeins síðasti kosturinn breytir þessu í viðbótarmat fyrir menn, algjörlega án samkeppni um mat.

Hvers vegna er þetta mikilvægt? Ef þau fjögur kíló af lífmassa sem er ekki æt fyrir menn eru étin af dýrum, þá eykur það fjölda fólks sem hægt er að fæða með sama ræktuðu landi. Og sérstaklega jórturdýr geta þetta, svín og alifuglar geta þetta varla. Windisch lagði áherslu á mikilvægi fóðurnýtingar. Að hans mati þarf frammistöðustig dýranna, þ. Um leið og þeir þurfa mikið af sérræktuðu fóðri er samkeppni um mat á svæðinu.

Þar af leiðandi myndi þetta draga eitthvað af vindinum úr seglunum í umræðunni um „plata eða trog“, því að sem minnst væri fóðrað sérstaklega ræktað korni, repju eða soja. En þetta krefst líka endurhugsunar á efnahagsáætlunum landbúnaðarins. Öll fyrirtæki sem haga graslendi þannig að CO2 sé bundið og stuðlað að líffræðilegum fjölbreytileika eru í hag. Þetta eru fyrst og fremst lífræn bú, en sumir hefðbundnir bændur vinna líka með þessum hætti. Þá verður samkeppni um mat að mestu sleppt og það myndi setja umræðuna um loftslagsskemmandi kúna á hlutlægari grunn.

Britta Klein, www.bzfe.de