Uppáhalds svínakjöt: snitsel og steikur

Steikt og hakkað kjöt er í uppáhaldi á köldu tímabili

Schnitzel og steikur eru efst á vinsælustu niðurskurði svínakjöts meðal þýskra neytenda: Árið 2003 voru þeir 15 prósent af heildarinnkaupamagni einkaheimila í Þýskalandi, 726.500 tonn. Schnitzel og steikur eiga fyrsta sætið að þakka að þau eru grilluð þar sem þau eru keypt oftar en að meðaltali, sérstaklega á hlýrri árstíð frá apríl til ágúst.

Á köldu tímabili kaupa neytendur hins vegar hakkað kjöt og steikt oftar, þessir svínakjötsskurðir eru í öðru og þriðja sæti og eru 13 og ellefu prósent af heildarkaupum, í sömu röð. Svínakótilettur, sem eru í fjórða sæti, eru vinsælar allt árið um kring en einnig er aðeins meiri áhugi á grilltímanum. Kasseler stendur fyrir sjö prósentum af innkaupum á svínakjöti og er greinilega undirstaða fyrir staðgóðar máltíðir á veturna. Á sumrin er verulega minni áhugi á hertu og reyktu svínakjöti.

Schweinefleisch wird zudem häufig in Verbindung mit Rindfleisch angeboten, als gemischtes Gulasch etwa oder Hack. Diese Mengen beliefen sich im vorigen Jahr auf insgesamt weitere 100.000 Tonnen, wobei gemischtes Hackfleisch hierbei den größten Posten bildet mit allein 70.000 Tonnen, so die Marktforschungsdaten von ZMP und CMA auf Basis des Haushaltspanels der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK).

Heimild: Bonn [ZmP]