Seminario online in diretta “Monitoraggio del processo di prodotti crudi stagionati e insaccati crudi”
Quali aspetti sono cruciali in termini di monitoraggio del processo e garanzia della qualità nella produzione di salumi crudi e prosciutto rosso? Le risposte a queste e ad altre domande verranno fornite dal seminario online dal vivo della QS Academy "Monitoraggio del processo di prodotti crudi stagionati e insaccati crudi", per il quale sono disponibili solo pochi posti per partecipanti.
Scoprirete tutto durante il seminario che si svolgerà online il 7 febbraio 2024 (dalle 14:00 alle 16:30 circa) e si rivolge ai responsabili della qualità delle aziende del settore della carne e ai dipendenti di istituti di controllo e consulenza nonché da controlli ufficiali Informazioni utili sulla selezione delle materie prime, sui processi di stagionatura e sul corretto confezionamento e stoccaggio della merce. Il relatore spiega quali parametri di processo svolgono un ruolo importante Prof. Dott. Achim Stiebig (tra cui ex docente presso l'Università Tecnica Ostwestfalen-Lippe per la specializzazione in tecnologia della carne nel dipartimento di tecnologie delle scienze della vita). Markus Hensgen (responsabile del team QS per l'industria della carne) fornisce una panoramica dettagliata dei requisiti QS applicabili in relazione alla produzione di prodotti a base di carne.
Puoi trovare ulteriori informazioni sull'evento e un'opzione di prenotazione qui.
