EXTRAWURST in corso di espansione
"L'anno scorso Extrawurst è riuscito chiaramente a resistere alla tendenza negativa lamentata da molti posti nel settore della ristorazione", afferma Kim Hagebaum, amministratore delegato del sistema di franchising EXTRAWURST, presente in 26 sedi a livello nazionale. Con un tasso di crescita di quasi il 20%, l'azienda a conduzione familiare con sede a Schalksmühle (Sauerland), che dal 2007 si espande in franchising, registra una cifra record che non è ancora stata raggiunta. Il fatturato del gruppo è passato da 5,96 milioni di euro nel 2022 a 7,13 milioni di euro nel 2023. Nonostante l'inflazione e la riluttanza dei consumatori all'acquisto, l'azienda membro dell'Associazione tedesca del franchising (DFV) è riuscita ad aumentare il numero dei suoi ospiti e ad adeguare i suoi prezzi alle esigenze aumento della pressione sui costi. Nel 2023 lo scontrino medio è stato di 9,54 euro; l’anno precedente era di 9,24 euro.
I segnali indicano un’espansione
Considerando lo sviluppo positivo, Kim Hagebaum è ottimista riguardo all'anno in corso, che riserva ancora alcune sorprese per l'azienda tradizionale. Sono previste ulteriori aperture in vista del primo trimestre 2024. Sono stati firmati gli accordi di franchising per le nuove sedi di Papenburg, Bocholt e Bad Hersfeld. L'investimento per ogni chiosco è di circa 110.000 euro. C'è movimento anche nelle sedi consolidate degli Extrawurst. Per Gießen-West si cerca un nuovo operatore. A Wetzlar, l'affiliato locale Thomas Böhme vorrebbe vendere il chiosco Extrawurst che ha aperto nel giugno 2012 nel parcheggio della catena di alberi OBI. Attualmente si sta cercando un successore adeguato.
Formazione professionale per i partner
Prima dell'inizio, gli affiliati selezionati con cura possono aspettarsi un programma di formazione intensivo in loco presso un chiosco di franchising esistente e tramite l'accademia online di EXTRAWURST. Per giustificare la sostenibilità futura del campione dello street food, Kim Hagebaum afferma: "In tempi turbolenti, i nuovi imprenditori intuitivamente vanno sul sicuro e preferiscono sistemi di franchising collaudati che soddisfano i bisogni primari dei consumatori." Esattamente il profilo di EXTRAWURST. Si cercano partner a livello nazionale. Le località desiderate dal figlio del fondatore di EXTRAWURST includono ora anche capoluoghi di regione come Hannover e ovviamente Berlino, che, secondo la leggenda, fu la città natale del classico degli snack cantato da Herbert Grönemeyer: Ne ́Currywurst.
Profilo SALSICCIA EXTRA
EXTRAWURST è presente in circa 30 sedi a livello nazionale, con particolare attenzione ai Länder federali del Nord Reno-Westfalia e dell'Assia. Inizialmente l'espansione si è svolta in modo concentrico attorno alla sede del franchising a Schalksmühle (Sauerland). L’obiettivo a medio termine è quello di avere 100 sedi partner in Germania. L'azienda a conduzione familiare di seconda generazione ha più di 40 anni di esperienza nel settore e vende oltre 1 milione di salsicce all'anno - preferibilmente il suo prodotto premium "Langer Lüdenscheider" e più recentemente l'alternativa vegana "Ackerknacker". Il modello di business è protetto da brevetti e marchi; e l'appartenenza all'Associazione tedesca del franchising (DFV) garantisce la serietà del franchisor.I master franchisee in Gran Bretagna, Corea e Messico stanno già implementando con successo il modello di business testato sul mercato a livello internazionale.
